Calvados

Calvados

149 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Calvados"


Angel Face

Angel Face

Un cocktail des associations internationale des barmen ( IBA ) à base de gin, calvados et liqueur d'abricot

Jarret de porc chinois au Calvados & au gingembre

Jarret de porc chinois au Calvados & au gingembre

Oh là là....mioummmm... un plat délicieux aux mille saveurs, mijoté longtemps, à faire en talons hauts s.v.p... si bien sur vous vous ête...

POULET A LA NORMANDE - Gourmandises-zen  Recettes-zen

POULET A LA NORMANDE - Gourmandises-zen Recettes-zen

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 55 min Difficulté : fa cile Ingrédients : 1 gros poulet coupé en morceaux 500 g champignons de Paris 2 bottes oignons blancs 40 cl crème fraîche 10 cl de calvados 4 c. à soupe d’huile sel, poivre Préparation...

Tarte amandine aux pommes - Les Sucrés Salés de Lorie

Tarte amandine aux pommes - Les Sucrés Salés de Lorie

Tarte amandine aux pommes Pour la garniture : une pâte sablée 2 petits oeufs bio 100 g de sucre 80 g de poudre d'amande 18 cl de lait 1 cuillerée à soupe de calvados (facultatif) 6 pommes moyennes Préparation dans un premier temps étaler la pâte Pendant...

L'entrée Etuvée de Homard au Calvados - Mon Epicerie Fine de Terroir

L'entrée Etuvée de Homard au Calvados - Mon Epicerie Fine de Terroir

En me baladant sur le marché de Honfleur hier, j'ai vu de très beaux homards, pourquoi ne pas en faire une entrée pour votre réveillon? J'ai aussi rencontré un producteur de Calvados, ce qui m'a donné une idée: Etuvée de Homard au Calvados Proportions...

Menu de réveillon - Mon Epicerie Fine de Terroir

Menu de réveillon - Mon Epicerie Fine de Terroir

Petit récapitulatif du Menu de Réveillon que je vous propose cette année... - Apéritif : brindilles au sésame - Entrée : Etuvée de homard au calvados - Plat : poularde aux morilles - Dessert : Millefeuille à la crème Chiboust marrons glaces - Mignardises...

Gâteau aux pommes et caramel ... - MECHOUIA

Gâteau aux pommes et caramel ... - MECHOUIA

Voici une recette 0 complexe pour les régimeuses ou celles qui souhaite faire attention à leur ligne. Un gâteau simple et fruité... largement inspiré du gâteau aux pommes et calvados d'Isabelle (blog Pourquoi Pas...). Bon OK c'est le blog d'une copine,...

Sauté de veau au cidre et calvados - Mon Epicerie Fine de Terroir

Sauté de veau au cidre et calvados - Mon Epicerie Fine de Terroir

Veau au cidre et calvados Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue, car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de...

Des crêpes originales pour la Chandeleur - Mon Epicerie Fine de Terroir

Des crêpes originales pour la Chandeleur - Mon Epicerie Fine de Terroir

Découvrez une recette originale de crêpes pour la Chandeleur : Mes Crêpes soufflées au Calvados Ingredients: Pour la crème à souflé 4 oeufs 80g de sucre 50 cl de lait 1 gousse de vanille 3cl de Calvados 1 pomme et un peu de sucre Préparation: Fendre la...

Gâteau aux pommes invisible -                         Pia Cuisine

Gâteau aux pommes invisible - Pia Cuisine

INGRÉDIENTS Pâte 4 grosses pommes 2 oeufs 10 cl de lait 70 g de farine 50 g de sucre 20 g de beurre fondu demi-sel (ou sinon ajoutez une pincée de sel) 1 sachet de levure chimique 1 cs d’arôme vanille / ou de calvados Facultatif Amandes effilées Sucre...

Ne jetez pas les petites pommes du  verger! - La Maison du pain d'épices,

Ne jetez pas les petites pommes du verger! - La Maison du pain d'épices,

Au mois d'août, les petites pommes tombent au sol et bien souvent, nous n'y prêtons pas attention. Cette année, je les ai ramassées avant qu'elles ne s'abîment pour en faire une délicieuse gelée parfumée au calvados de Daniel. Ingrédients - Jus de pommes...

FOIE GRAS AU CALVADOS ET SON CONFIT D'OIGNONS-POMMES AU CALVADOS ET NECTAR MIEL DE MON PARTENAIRE TOSCORO - Au sucrésalé d'Aléa 38

FOIE GRAS AU CALVADOS ET SON CONFIT D'OIGNONS-POMMES AU CALVADOS ET NECTAR MIEL DE MON PARTENAIRE TOSCORO - Au sucrésalé d'Aléa 38

Ingrédients (pour le foie gras) : - 1 foie gras cru du Sud-Ouest surgelé acheté chez « PICARD » - 2 cuillères à...

POULET A LA CREME ET AU CALVADOS -               LA CUISINE DE RAHIMA

POULET A LA CREME ET AU CALVADOS - LA CUISINE DE RAHIMA

Une recette trouvée chez doria, une valeur sûre donc et je ne me suis pas trompée ! ce fut un régal et les enfants qui étaient réticents au départ en ont réclamé le lendemain, c'est vous dire !! J'ai pratiquement suivi sa recette sauf pour la garniture,...

Rognon de veau flambé au Calvados - amafacon

Rognon de veau flambé au Calvados - amafacon

Rognon de veau flambé au Calvados Ingrédients : 1 rognon de veau, 20 g de beurre extra-fin, huile d'olive, sel, poivre au moulin, persil,...

CREMES BRULÉES AUX POMMES CARAMELISÉES -               LA CUISINE DE RAHIMA

CREMES BRULÉES AUX POMMES CARAMELISÉES - LA CUISINE DE RAHIMA

Amis du jour, bonjour, goûtez moi ces petites crèmes, vous fondrez de plaisir Pour 6 personnes 4 pommes 10 jaunes d'oeuf 150g de sucre 1 litre de crème liquide 40g de beurre 1 cuil. à café de cannelle en poudre sucre roux 2 cuil. à soupe de calvados (ou...

Verrines de pommes vanillées à la ricotta au caramel de cidre - Quand Nad cuisine...

Verrines de pommes vanillées à la ricotta au caramel de cidre - Quand Nad cuisine...

Un titre bien long et bien pompeux pour un petit dessert en toute simplicité! Mais au moins le nom annonce la couleur vous savez à quoi vous attendre! Les pommes sont fondantes et parfumées, la ricotta fouettée légère et à tomber grâce au caramel de cidre… J’ai utilisé le caramel P’tit Zef, cette version au cidre est toute aussi délicieuse que les celles précédemment goûtées. Pour 4 petites verrines (ici les petits bocaux utilisés ne sont pas vraiment adaptés…): 3 pommes moyennes ≈ 15 g de beurre 1 cs de sucre vanillé Moulin Gangloff 1 cs de calvados cannelle 130 g de ricotta 40 g de caramel au cidre P’tit Zef + un filet sur chaque verrine Tailler les pommes pelées en petits dés (à l’aide d’un alligator c’est mieux) et les poêler dans le beurre. Saupoudrer de sucre et secouer avec la poêle pour bien mélanger. Laisse cuire quelques minutes. Hors du feu, arroser les pommes de calvados et flamber. Saupoudrer de cannelle et laisser refroidir. Fouetter la ricotta avec le caramel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien mousseuse. Répartir les pommes dans 4 verrines. Déposer dessus la ricotta au caramel à l’aide d’une poche à douille. Décorer d’un filet de caramel.   2011-02-03T07:02:00+01:00

Tiramisu aux pommes caramélisées à la cannelle - Quand Nad cuisine...

Tiramisu aux pommes caramélisées à la cannelle - Quand Nad cuisine...

  Un dessert à tomber! très largement inspiré de ces deux livres: Pour 4 verrines: 2 pommes 25 g de beurre du jus de citron 1 bâton de cannelle 75 g de sucre 5 cl de calvados 1 gros oeuf 125 g de mascarpone 7,5 cl de crème fleurette 4 biscuits à la cuiller Peler et couper les pommes en quartiers puis les citronner aussitôt pour éviter qu’elles ne noircissent. Dans une poêle, faire rôtir les pommes dans le beurre avec la cannelle et 25 g de sucre. Arroser de calvados et éteindre le feu. Dans un récipient, battre le jaune d’oeuf avec les 50 g de sucre restants et le mascarpone. Battre la crème bien froide en chantilly et monter le blanc d’oeuf en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Imbiber les biscuits de sirop au calvados (c’est-à-dire le jus de la poêle!) puis les disposer dans les verrines. Mettre ensuite une couche de crème au mascarpone (l’équivalent de la moitié de la préparation), les quartiers de pommes rôtis (sauf 4 à réserver pour la déco) et enfin le reste de la crème. Réserver au frais quelques heures. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle en poudre et déposer un quartier de pomme sur chaque verrine. Délicieusement fondant!     2008-01-13T08:58:00+01:00

Pommes caramélisées à la crème vanillée - Quand Nad cuisine...

Pommes caramélisées à la crème vanillée - Quand Nad cuisine...

  C’est en feuilletant de vieux magazines de cuisine que je suis tombée sur cette recette très appétissante. Elle vient d’un Guide Cuisine d’avril dernier. Pour 3 personnes: Pour la crème vanillée: 15 cl de lait entier 1 cc de vanille liquide 1 jaune d’oeuf 30 g de sucre 15 g de farine 7,5 cl de crème liquide 1/2 sachet de sucre vanillé 2 pommes (Golden pour moi) 20 g de beurre 25 g de sucre roux cannelle calvados Commencer par préparer la crème: faire bouillir le lait avec la vanille. Fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser dessus peu à peu le lait bouillant en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Remettre dans la casserole et porter à ébullition 1 min tout en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir. Peler les pommes, les épépiner et les couper en 8 quartiers. Les faire sauter 2 min à feu vif dans une poêle avec le beurre. Saupoudrer de sucre roux et de cannelle et laisser cuire encore 2 min en remuant la poêle afin d’enrober les morceaux de pommes de caramel. Éteindre le feu, arroser de calvados et faire flamber. Au moment de servir, allumer le grill du four. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre vanillé, puis l’incorporer à la crème vanillée refroidie. Verser cette crème dans des petits plats passant au four puis disposer les quartiers de pommes. Passer sous le grill environ 2 min. En plus d’être délicieux, ce dessert peut se préparer à l’avance et se réserver au frais. Par contre, passer sous le grill au dernier moment.   2007-04-18T17:07:00+02:00

Tartelettes pommes amandes - Quand Nad cuisine...

Tartelettes pommes amandes - Quand Nad cuisine...

L’association pommes-amandes est toujours un succès! Une fois de plus, je n’ai pas été déçue avec cette recette, même si c’est une improvisation personnelle (et oui encore une!)! Pour 11 tartelettes (dont 3, uniquement à la crème d’amandes): de la pâte brisée maison 60 g d’amandes en poudre 60 g de sucre 30 g de beurre 1 gros œuf 2 cs de crème liquide 1/2 cs de calvados 2 grosses pommes cannelle quelques amandes effilées Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Foncer les moules à tartelettes avec la pâte brisée. Battre l’œuf avec le sucre, puis rajouter les amandes en poudre, le beurre ramolli, la crème et le calvados. verser cette crème sur les fonds de tarte.   Peler les pommes et les couper en lamelles. Les répartir dans chaque tartelette.Avec mes deux grosses pommes, je n’ai pu garnir que 8 tartelettes. J’ai parsemé celles-ci de cannelle en poudre. Les 3 dernières tartelettes sont donc uniquement à la crème d’amandes, sur lesquelles j’ai ajouté quelques amandes effilées.   Enfourner pendant 25 min. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.    

Panna cotta aux pommes et au caramel au beurre salé Made in Calvados - Quand Nad cuisine...

Panna cotta aux pommes et au caramel au beurre salé Made in Calvados - Quand Nad cuisine...

Voilà un bon petit dessert aux saveurs normandes! Au départ, je pensais seulement faire une panna cotta « classique » avec juste le caramel en nappage et finalement les 2 pommes qui restaient dans le compotier m’ont fait de l’oeil et se sont invitées!Il faut dire surtout que c’est le colis gourmand reçu de la part de Made in Calvados (je vous parle plus bas) et notamment le caramel au beurre salé qui m’ont inspiré. Contrairement à mes attentes, les pommes se sont mélangées à la crème quand je l’ai versée, donc au lieu d’avoir une couche de pommes au fond de les verrines, je me suis retrouvée avec une crème constellée de petits dés de pommes. J’ai d’abord cru que la panna cotta ne prendrait pas mais finalement, si! Elle est peut-être un petit peu moins ferme qu’elle n’aurait du mais comme je ne la démoulais pas, ce n’était pas grave du tout. Au contraire, elle est onctueuse et fondante, tout comme la pomme. Et l’alliance avec le caramel est à tomber! Pour 4 verrines: 2 pommes 1 noisette de beurre 1 grosse cs de caramel au beurre salé 30 cl de crème liquide 15 cl de lait 1/2 cc d’extrait de vanille liquide 25 g de sucre 6 g de gélatine en feuille pour servir: 4 cs de caramel au beurre salé Dans une poêle, faire dorer les pommes pelées et taillées en petits dés dans la noisette de beurre. Quand elles ont bien dorées, ajouter le caramel et bien mélanger. Répartir dans le fond des verrines. Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sucre et la vanille. Porter à ébullition. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Quand la crème bout, stopper le feu et ajouter les feuilles de gélatine bien essorée entre les doigts. Bien mélanger pour la dissoudre et répartir dans les verrines. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour au moins 3-4h. Au moment de servir, tiédir légèrement le caramel au micro-ondes et napper chaque verrine.         Je vous en parlais au début de cet article, j’ai eu la chance de tester ce caramel au beurre salé grâce au colis que m’a envoyé Made in Calvados afin de découvrir leurs produits. Cette épicerie fine en ligne met un point d’honneur à vous proposer le meilleur du terroir normand et pour cela met à votre disposition une large gamme de boissons (calvados, pommeau, cidre, jus de pomme, etc.) et une épicerie des plus variées. Le choix est vaste parmi les produits de la mer, les terrines et rillettes, les foies gras, les confits, les miels, les confitures de lait et autres confiseries. Je vous laisse découvrir par vous-même toute la richesse du patrimoine culminaire normand en cliquant sur le logo ci-dessous.     Pour ma part, j’aurai la chance de tester du vinaigre de cidre, des escargots, et du miel de Normandie. Le caramel au beurre salé a quant à lui déjà été goûté et plus qu’apprécié!   

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.