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Salade de céleri rave & mâche

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SALADE DE CÉLERI-RAVE & DE MÂCHE Ingrédients pour 2 personnes 200g céleri rave 50g mâche Sauce constituée de moutarde, vinaigre de vin, huile d’olive et 1 cuillère de fromage blanc nature, 1 pi…

Haricots verts à la sauce japonaise (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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J?avoue que je n?ai jamais aimé les haricots verts. Pour moi, ils étaient fermement associés aux boîtes de conserve peu ragoûtantes que ma belle-mère sortait du placard les jours où elle se sentait dépassée par mon végétarisme. Puis un jour, il y a des années, j?ai découvert cette recette aux accent

1 Recette facile, Céleri boule à la rémoulade

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Une entrée de crudité classique mais toujours appréciée, une recette facile, rapide et pas chère - Aux délices du palais - Préparation : 15 min - Cuisson : 0 min - pour 6 à 8 personnes - Ingrédients : 1 céleri-rave, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde forte, 25 cl d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre,...

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Assiette de foie gras - Les plaisirs de la bouche

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Recette N°707 Ma présentation de foie gras à l'assiette est composée de: Salade de jeunes pousses: 3 c à soupe d'huile de noix 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc 1/2 c à café de moutarde Sel et poivre Préparation de la salade: Réalisez la sauce....

Salade de truite fumée   sauce moutarde-avocat

Salade de truite fumée sauce moutarde-avocat

Ingrédients pour 2 personnes 150g de truite fumée 1 bel avocat bien mur mâche ou autre salade 1 petit fenouil 1 belle carotte 2 petites tomates citron, échalotes, ciboulette, moutarde, huile d&rsqu…

Salade melon sésame

Salade melon sésame

Une salade fraîcheur et légère à base de melon! Un mélange sucré salé avec une sauce vinaigrette à l'huile de sésame.Recette simple et rapide.

Salade de lentilles vertes ww

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Une délicieuse recette cookeo : Recette de Salade de lentilles vertes ww au cookeo. Rapide, simple et bon. Meilleur recette de Salade de lentilles vertes ww par Cookeo Mania

Salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fumé

Ingrédients : 200g de lentilles cuites 2 tranches de saumon fumé 1 pomme 1 échalotes 6 tomates cerises 2 c. à s. d'huile 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de moutarde sel, poivre   Préparer la...

Sauce yaourt (pour macedoine légère) - Les plaisirs de la bouche

Sauce yaourt (pour macedoine légère) - Les plaisirs de la bouche

Pour une grosse boite de macédoine ingrédients 1 yaourt 100g à 0% 3 cuillères à café de vinaigre de vin 1 cuillère à café d ‘huile d’olive 1 cuillère à soupe ( bombée ) de moutarde forte Sel/poivre Recette: Dans un saladier,mélanger tous les ingrédients...

Sauce salade miel et vinaigre balsamique  - Les plaisirs de la bouche

Sauce salade miel et vinaigre balsamique - Les plaisirs de la bouche

Recette N°864 Ingrédients pour 10 personnes : 5 cuillères à soupe de vinaigre de Modène 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 15 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de miel liquide Sel et poivre Préparation de la sauce : Dans...

Salade de pomme de terre aux harengs saurs - Les plaisirs de la bouche

Salade de pomme de terre aux harengs saurs - Les plaisirs de la bouche

Ingrédients: 1 kg de pomme de terre 2 échalotes 200 gr de harengs saurs fumé 2 cuillères à soupe de persil haché Sauce: 10 c à s d’huile 5 c à s d’huile d’olive 5 c à s de vinaigre 5 c à café de moutarde Sel/ poivre Recette: 1) faite cuire 10 mn à la...

Crème d'avocat végé - Line Lisbonne Et Cie

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Aujourd'hui, je vous propose une sauce très simple à réaliser avec de la chair d'avocat et du "yaourt" de soja.Le citron vert, la moutarde et le vinaigre de cidre lui conférent une saveur et une texture agréables. À utiliser avec une salade composée ou un burger végétarien. Presser le citron vert.Laver et couper en deux … Read More

Salade de St Jacques et avocat à la vinaigrette de mangue - Shukar Cooking

Salade de St Jacques et avocat à la vinaigrette de mangue - Shukar Cooking

Pour la vinaigrette : 1 mangue 2 citrons verts 1 mandarine ¼ bouquet de coriandre 1 càc de moutarde 1 càs de vinaigre de riz sel 1 càc de miel 3 càs d’huile d’olive 30 noix de st Jacques 3 avocats un peu de salade en mesclun Mixer la mangue et ajouter...

Asperges blanches sauce très légère à l’œuf - Shukar Cooking

Asperges blanches sauce très légère à l’œuf - Shukar Cooking

1 botte d’asperges 1 œuf 2 càs de sauce salade sans huile Dijonnaise du Jardin d’Orante vinaigre sel Nettoyer et peler l’aide d’un économe les asperges blanches jusqu'au départ de leur tête. Couper le bout de leur tige, plus dur, sur 2 cm environ. Cuire...

Que faire avec du vinaigre balsamique?

Que faire avec du vinaigre balsamique?

L'été touche à sa fin ! J'espère que le vôtre a été au top et vous a apporté votre lot de voyages, dépaysement, bonheur, relaxation, tomates, mojitos, soirées entre amis, barbecues, melons, séances de bronzage, pastèque, coups de soleil, courgettes, défilés en maillot de bain, vitamines, bonne humeur, repos, et tout ce que vous voulez…

Avocats crabe tomates

Avocats crabe tomates

Ingrédients  4 avocats 200g de surimi 2 tomates de l'huile un jaune d'oeuf 1 c à c de moutarde du vinaigre sel, poivre Ouvrir les avocats en 2, mettre la chair dans un saladier   Faire une...

Mayonnaise sans oeuf (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La mayonnaise végétale, plus légère, plus saine et aussi onctueuse que la «classique», surprendra ceux qui ne la connaissent pas. En remplacement du jaune d??uf, de la crème soja bien froide sera montée au batteur avec de la moutarde, de l?huile, du sel et du poivre. Cette sauce nimbera comme à l

Céleri rémoulade (végétalien; vegan) ? France végétalienne

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«Chef-d??uvre» de simplicité des cantines et des traiteurs (notamment parisiens) aux côtés des intouchables carottes râpées et des dés sanguinolents de betterave rouge, le céleri à la sauce rémoulade est né (ou aurait mérité de naître!) dans la Capitale. Il n?est d?ailleurs pas toujours à la sauce r

Salade de concombre

Salade de concombre

INGREDIENTS : Pour 2 personnes 1/2 concombre 10 gr de coriandre fraiche 30 gr de blanc de poireau sel 1 cas vinaigre blanc 1 gousse d'ail 1 cas de sauce soja 1 cac d'huile pimentée Laver le concombre Couper chaque bout du concombre Couper en tranche le concombre puis en petit bâtonnet Couper le blanc de poireau Couper

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