Ingrédients : pour 4 personnes 950 g de queue de cabillaud 2 petites tomates 1 oignon Persil, thym, laurier 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce au Riesling 2 échalotes 15 cl de riesling 15 cl de crème fraîche liquide...
Et si on démarrait la semaine avec une bon petit potage. Je dois dire que je ne suis pas vraiment fan de céleri rave, mais j’aime bien me lancer des défis en cuisine, à savoir trouver comment…
Une agréable recette pour utiliser un légume trop souvent mis de coté, le céleri-rave ! Elle est issue d'un livre de Julie Andrieu "Julie c...
Dans mon panier légumes/fruits que nous commandons toutes les deux semaines chez notre boucher et primeur nous avions un céleri boule et des...
En fin de semaine dernière, chez mon marchand de primeurs qui vend la production de certains maraîchers de la région, j’ai aperçu des céleri-rave flatteurs à l’œil avec leur peau claire et s…
Clafouti salé
Terrine de légume fraiche pour l'été
Depuis longtemps je remettais la confection de ce plat tout simple. J'avais vu ça dans une revue, ça doit bien faire 2 ans. Et puis Absolu...
On dirait un kraken! Qui a dit que les légumes d'hiver étaient plates? Sûrement quelqu'un qui n'a pas cuisiné ce gratin! J'en ...
Lavez et épluchez les branches de céleri. Gardez quelques belles petites feuilles pour la déco. Réservez-les dans un peu d'eau froide. Coupez ensuite les branches de céleri en tronçons. Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez- les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec les tronçons de céleri. Couvrez-les d'eau, salez et portez a ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux. Quand les pommes de terre et les céleris sont cuits, mixez-les-longuement jusqu'a…
Gratter les carottes, éplucher le chou-rave et le céleri-rave. Les couper en julienne (en petits morceaux). Emincer les oignons, le poireau et les côtes de céleri. Moudre grossièrement les céréales, les faire revenir dans une sauteuse sans utiliser de matière grasse. Remuer sans arrêt à la cuillère, ne griller que très légèrement sans laisser prendre la couleur. Mouiller de bouillon. Ajouter la julienne et les pois. Ajouter les épices et laisser frémir une bonne vingtaine de minutes. Saupoudrer à…
Au préalable : Emincez les oignons. Pelez le potiron et le céleri-rave. Ôtez les graines et les filaments blancs du potiron. Coupez les 2 légumes en morceaux. Coupez les tiges du cerfeuil. Fates fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de céleri-rave et de potiron et couvrez-les de bouillon. Faites cuire 15 à 20 minutes à couvert. Mixez très finement la soupe et ajoutez les feuilles de cerfeuil.…
Coeur de boeuf poêlé et écrasé de céleri-rave Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf, 1/4 de céleri-rave, beurre, sel, poivre au...
Pavés de cerf sauce morilles et purée de céleris-raves Ingrédients : 2 pavés de cerf, 25 g de beurre, 500 g de purée de céleris-raves...
Cuisses de canard et purée de céleri-rave Ingrédients : 2 cuisses de canard, thym, sel, poivre au moulin, 20 cl bouillon de volaille,...
Pour changer du céleri rémoulade ou de la purée de céleri : Oeuf cassé sur tranche de céleri-rave Ingrédients : 1 céleri-rave, 1 oeuf,...
La suite de "Cuisiner autrement le céleri-rave" , après Oeuf cassé sur céléri-rave et Le céleri-rave en légume : Pavé de boeuf et frites...
Courgette et céleri-rave sauce rémoulade Ingrédients : 1 petite courgette, 1/2 céleri-rave. Pour la sauce rémoulade, une base de...
Salade d'endive, courgette, céleri-rave, oeuf molet Ingrédients : 1 endives, 1 morceau de courgette, 1 morceau de céleri-rave,...
Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison Ingrédients : saucisses de Toulouse, 1/2 céleri-rave,...