Assiette de filets de hareng fumés

Assiette de filets de hareng fumés

Voilà plutôt une suggestion qu'une recette à proprement parler. J'ai choisi des filets de harengs doux et "nature", fumés au bois de hêtre puis conditionnés sous vide. Pour une entrée, je me limite à un filet de hareng par personne mais pour un repas complet, j'en ai servi 2. J'avais fait cuire mes pommes de terre en robe des champs et la betterave le matin à l'avance.

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Hareng sous le manteau - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Hareng sous le manteau - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette du blog « On dîne chez Nanou » - http://ondinecheznanou.ru Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de hareng saur nature (2 filets moyens) 1 betterave rouge de taille moyenne 1 belle carotte 1 pomme de terre moyenne 2 œufs durs 4 cuillerées...

Harengs - topinambours à l'huile

Harengs - topinambours à l'huile

Le "hareng-pommes-à-l'huile" est un plat plus que traditionnel des bonnes et vraies brasseries parisiennes. J'en suis dingue. Je me rappelle que chez nous, c'est mon père qui les préparait à l'entrée de l'hiver. Il utilisait un grand bocal en verre et empilait avec soin les rondelles d'oignons, les tranches de carottes en alternance avec les filets de harengs coupés en deux ou trois. Quelques feuilles de laurier et le bocal passait l'hiver soit sur le bord de la fenêtre de la cuisine et par grands froids dans la véranda. Les filets de harengs venaient alors régulièrement agrémenter les repas de soir avec salade verte ou de pommes de terre. Ce n'était pas la recette traditionnelle mais je vous promets que c'était inégalable.Je veux perpétuer cette tradition et depuis toujours, je prépare mes harengs comme papa.Disposant aujourd'hui d'un grand potager, j'ai commencé à récolter ce légume dit "oublié" qu'est le topinambour. C'est un légume très gouteux qui tout en ayant la consistance du navet délivre un goût subtil de coeur d'artichaut. Il se décline comme la pomme de terre. J'ai eu alors l'idée de remplacer la pomme de terre du "harengs-pommes-à-l'huile" par des topinambours. Je reconnais que ce légume peut être un peu rebutant à éplucher mais c'est juste un coup de main à attraper !

 Saumon façon hareng et pommes de terre tiédes - Les petits plats de Béa

Saumon façon hareng et pommes de terre tiédes - Les petits plats de Béa

Une entrée que j'ai découvert au restaurant l'Escargot à Valenciennes. C'es elle qui m'a donné envie de faire du saumon fumé maison. Bien souvent le saumon du commerce est vendu en fines tranches et même si on en achète chez un traiteur où il est coupé...

Filet de hareng couché sur une salade pommes de terre - Le Palais des Saveurs

Filet de hareng couché sur une salade pommes de terre - Le Palais des Saveurs

Cette fois, c'est Michel Guérard de "La ferme aux grives", qui nous propose dans le Thuriès Magazine d'Octobre, cette délicieuse...

Salade de pommes de terre/hareng fumé - Au chaudron culotté

Salade de pommes de terre/hareng fumé - Au chaudron culotté

Ingrédients: 5 belles pommes de terre 1 botte de persil frais 4 filets de hareng fumé (vendu sous vide) huile d'olive à l'ortie 6...

Salade terre et mer - cccuisine

Salade terre et mer - cccuisine

Ingrédients 1 kg de pomme de terre , 5 œufs durs, 4 tomates, 1 botte de radis, 400 gr de filets de hareng fumé,1 échalote ciselée, persil, 250 gr mayonnaise au curry. Pour 8 pers prêt en Cuire les pomme de terre préalablement épluchés et coupées en cube,surveiller...

Salade d'endive, hareng, oeuf - amafacon

Salade d'endive, hareng, oeuf - amafacon

Salade d'endive, hareng, oeuf Ingrédients : 1 endive, 1 pomme de terre, 1 filet de hareng fumé, 1 oeuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de...

Cornets de parmesan au saumon fumé - Ma p'tite cantine

Cornets de parmesan au saumon fumé - Ma p'tite cantine

Voilà une recette de fête que j'avais gardée sous le coude pour les vacances. Je dis recette de fête mais ça peut être aussi une idée...

Rillettes de poissons fumés - Ma p'tite cantine

Rillettes de poissons fumés - Ma p'tite cantine

Ce soir, ça va mieux! La tempête est passée sans trop de dégâts: deux volets arrachés dans ma maison, du slalom entre les branches...

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés

Pommes de terre froides aux œufs et harengs fumés Une recette de salade froide à base de pommes de terre très facile à faire. Néanmoins pour les enfants réticents à tous les poissons, il est préférable de séparer le harengs fumés des pommes de terre. Rien ne nous empêche de servir les œufs aussi à part, de proposer des boîtes de sardines ou de maquereaux et de laisser chacun faire sa propre salade de pommes de terre en fonction de ses goûts...

Salade de harengs saurs  à l'assiette - Les plaisirs de la bouche

Salade de harengs saurs à l'assiette - Les plaisirs de la bouche

Recette N° 787 Ingrédients pour 4 assiettes : 4 carottes violettes 1 oignon rouge 2 betteraves rouges cuites 4 pommes de terre 1 pomme granny smith 1 jus de citron 4 filets de hareng 10 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à café de moutarde 5 cuillères...

Tatin aux deux pommes et magrets fumés - Ma p'tite cantine

Tatin aux deux pommes et magrets fumés - Ma p'tite cantine

Pas de recettes au chocolat pour débuter ce week-end pascal mais une excellente idée trouvée dans le magazine hebdomadaire de jardinage chez...

Salade de pommes de terre aux harengs fumés - Ma p'tite cantine

Salade de pommes de terre aux harengs fumés - Ma p'tite cantine

Je vous avouerai franchement que j'étais dubitative quant au succès de cette entrée! Quelle agréable surprise! ils en ont presque tous...

Burger hareng pomme à l'huile - amafacon

Burger hareng pomme à l'huile - amafacon

Burger hareng pomme à l'huile Ingrédients : 1 pain carré Burger, 1 filet de hareng fumé, 1 pomme de terre, 1 oignon, sauce Burger, huile...

Cake aux oignons nouveaus, lardons fumés et feta - Ma p'tite cantine

Cake aux oignons nouveaus, lardons fumés et feta - Ma p'tite cantine

J'ai recommencé! j'ai encore rusé dans l'intitulé de l'entrée d'aujourd'hui sur le menu de Ma P'tite Cantine; pas sur le blog mais sur les...

Velouté de lentilles au saumon fumé - Ma p'tite cantine

Velouté de lentilles au saumon fumé - Ma p'tite cantine

Oui, oui, je sais les fêtes sont finies mais pour ne pas stopper trop brutalement les réjouissances, j'ai joué les prolongations à la...

Salade de pommes de terre à l'anguille fumée - Le Palais des Saveurs

Salade de pommes de terre à l'anguille fumée - Le Palais des Saveurs

La salade de pommes de terre aux harengs est l' une de mes préférées. Celle-ci extraite du livre de Sylvie Aït-Ali "Verrines,...

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.