Toutes les recettes de "Sous-vide"


Partenariat avec la société Airblock (machines et boîtes de mise sous vide)

Partenariat avec la société Airblock (machines et boîtes de mise sous vide)

Récemment, nous avons été contactées par la société Airblock, l'un des leaders actuels sur le marché de la mise sous vide pour établir un partenariat collaboratif. Nous avons donc reçu gratuitement et nous les en remercions, un kit découverte de mise...

La bavette d’aloyau en cuisson sous vide à basse température

La bavette d’aloyau en cuisson sous vide à basse température

Recette et technique de cuisson sous vide à basse température de la bavette d'aloyau, avec une sauce au munster et lard paysan

Airblock, conservation sous vide

Airblock, conservation sous vide

Lorsque Christophe m’a contacté pour essayer le kit découverte sous vide, j’ai immédiatement accepté car j’aime beaucoup cette méthode de conservation, en effet cela évite beaucou…

GRATIN PATES COURGETTES BASILIC

GRATIN PATES COURGETTES BASILIC

Voilà une belle façon d'utiliser un reste de pâte. J'adore cuisiner les restes, c'est tellement agréable d'avoir une base déjà prête, quel gain de temps. Je conserve mes pâtes sous vide plusieurs jours (max 10 jours sous BESAVE ) et je peux composer facilement...

Je cuisine sous vide à basse température : La côte de boeuf, crème de whiskey au poivre de Voatsiperifery

Je cuisine sous vide à basse température : La côte de boeuf, crème de whiskey au poivre de Voatsiperifery

Recette de cuisine et technique de cuisson de la cote de boeuf à basse température, sous vide, grillée à la plancha avec une crème au bourbon (whiskey)

Je cuisine sous vide à basse température : Picanha de boeuf Angus sauce chimichurri

Je cuisine sous vide à basse température : Picanha de boeuf Angus sauce chimichurri

Recette et technique de cuisson sous vide à basse température d'une picanha de boeuf angus sauce chimichurri

Je cuisine sous vide à basse température : Poulet fermier fumé au Kamado

Je cuisine sous vide à basse température : Poulet fermier fumé au Kamado

Technique de cuisson à basse température sous vide un poulet fermier au thermoplongeur qui sera fumé au final au kamado

FLANS RIZ COURGETTES CURRY PARMESAN

FLANS RIZ COURGETTES CURRY PARMESAN

Des petits gâteaux de riz moelleux et colorés, ça vous dit?. Le riz et la courgette se marient parfaitement, surtout quand il s'agit de finir les restes. J'avais du riz déjà cuit sous vide (grâce à mon Besave) et une courgette qui m'attendait aussi. La...

Atelier KitchenAid au Salon Art’è Gustu

Atelier KitchenAid au Salon Art’è Gustu

Salut à tous !! Lors du Salon Art’è Gustu, il était également possible de participer à des ateliers cuisine. Le premier atelier auquel j’ai participé était organisé par la célèbre marque KitchenAid. L’atelier était animé par Marina Raibaldi  (journaliste de l’émission Manghjà Inseme sur France 3 Corse Via Stella) et Pierre Gasser (chef à domicile & chef pour KitchenAid) Toujours sur le thème des Agrumes, la recette proposée s’intitulait « Foie Gras au Cédrat  » 1ère impression sur le titre de la recette : Zut, le foie gras ce n’est pas trop ma tasse de thé, mais je vais goûter quand même, sait-on jamais … Verdict après la dégustation : tout simplement délicieux, si bien qu’avec Antò, nous allons réaliser notre foie gras, car en plus d’être super bon, c’est très simple à faire !! Allez hop, voici la recette !! Foie Gras au Cédrat cuit sous vide Ingrédients : ♥ 1 lobe de foie gras ♥ Sel de Guérande (13 g par kilo) ♥ Poivre ( 3 à 4 tours de moulin) ♥ 1 pot de confiture de cédrat ♥ 3 CS de muscat   Préparation :   Déveiner puis assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre, une […]

Recette : soupe de betteraves au raifort !

Recette : soupe de betteraves au raifort !

Recette : soupe de betteraves au raifort ! - Soupe de betteraves au raifort Préparation de la recette : 15 min Pour : 4 personnes Liste des ingrédients : 500 g de betteraves sous vide 750 ml d\'eau 1 oignon…

Feuilletés Jambon Maroilles

Feuilletés Jambon Maroilles

Après les Feuilletés Lardons Maroilles, j'ai réalisé d'autre feuilletés pour ceux qui n'aime pas les lardons comme 2 de mes loulous. Cette fois je les ai fait avec des Restes de Jambon que j'avais sous vide, comme ça pas de pertes et de gâchis. Allez...

Cuire sous vide parfaitement un steak de boeuf

Cuire sous vide parfaitement un steak de boeuf

Comment cuire parfaitement un steak de boeuf sous vide à basse température. avec les points clés, le matériel, la technique, la méthodologie

FoodSaver®

FoodSaver®

Bonjour, aujourd'hui je vais vous parler d'une petite découverte que surement certains d'entre vous connaisse déjà. Si ce n'est pas le cas FoodSaver® est un système de mise sous-vide des aliments. En gros, c'est beaucoup moins cher que celui dont tout...

Comment bien choisir son appareil de mise sous vide ?

Comment bien choisir son appareil de mise sous vide ?

Découverte du FoodSaver VS 1190 X un appareil de mise sous vide compact et facile à utiliser

Nature et régions

Nature et régions

J'ai eu la surprise de recevoir ce colis il y a quelques jours de la part de Nature et Régions qui est une boucherie en ligne, desservant toute la France! Ils vendent de la viande de qualité venus directement d'éleveurs. Tout est conditionné sous vide,...

Agneau cuisson douce et légumes grillés

Agneau cuisson douce et légumes grillés

Je suis ravi d'avoir été contacté pour faire une recette en partenariat avec le comptoir irlandais. Déjà car j'ai eu la chance d'aller en Ireland pour un voyage culinaire et en plus j'ai un peu de famille qui vit à Dublin. On m'a demandé de faire une recette avec de l'agneau irlandais, que j'avais déjà découvert sur place et c'est vrai qu'il est très réputé. Je vous propose ce faux-filet d'agneau en cuisson douce sous vide, avec une solution de remplacement si vous n'avez pas cette possibilité de cuisson. Le résultat est très savoureux avec une sauce intense en goût, et j'accompagne cette viande de légumes grillés au four ainsi que de pommes de terre sautées.

Filet de bar cuit à basse température, sauce à l'oseille, gratin à la milanaise de chou-fleur - La cuisine d'un X

Filet de bar cuit à basse température, sauce à l'oseille, gratin à la milanaise de chou-fleur - La cuisine d'un X

La cuisson sous vide à basse température est une technique particulièrement intéressante pour préserver toutes les qualités nutritives et...

Grenadin de veau et carottes cuits à basse température, jus de veau aux fruits secs - La cuisine d'un X

Grenadin de veau et carottes cuits à basse température, jus de veau aux fruits secs - La cuisine d'un X

Voici une recette qui permet de pratiquer la cuisson à basse température selon deux modes : la cuisson des carottes sous vide en utilisant...

Aubergines à la parmesane, le gratin italien - Kiss My Chef

Aubergines à la parmesane, le gratin italien - Kiss My Chef

Cette recette d’aubergines à la parmesane peut se préparer à l’avance et être conservée sous vide pour être assemblée le jour où l’on souhaite la déguster.

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