Tarte aux abricots façon tatin au caramel au beurre salé

Cette tarte aux abricots façon tatin au caramel au beurre salé est un pur dessert de saison : à la fois fruité, fondant, et terriblement gourmand. L’idée est simple mais redoutablement efficace : des abricots frais confits quelques minutes dans un caramel au beurre salé, puis recouverts d’une pâte feuilletée qui cuit jusqu’à devenir bien dorée et croustillante. Une fois retournée, la tarte révèle des fruits brillants, nappés d’un caramel ambré, avec ce contraste irrésistible entre l’acidulé de l’abricot et la rondeur salée du beurre.

Les ingrédients vont droit au but : une pâte feuilletée (idéalement maison ou choisie sans huile de palme), des abricots coupés en deux et dénoyautés selon la taille de votre moule, puis un caramel préparé avec 100 g de sucre, un peu d’eau et 40 g de beurre salé. Les abricots sont délicatement enrobés et légèrement confits pour rester fondants sans se défaire, avant d’être disposés dans le moule, recouverts de caramel, puis “coiffés” par la pâte feuilletée. Après cuisson, on obtient une tatin généreuse, brillante, et parfumée, à servir tiède ou à température ambiante, seule ou avec une cuillère de crème fraîche, une boule de glace vanille, ou un yaourt bien frais pour équilibrer le caramel.

Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.