Pavlova au chocolat et aux fruits
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Pavlova au chocolat et aux fruits
Ma meilleure recette de meringues en dessert. Rien n'égale ce mélange de consistance à chaque bouchée entre le craquant de la meringue à l'extérieur, le fondant au chocolat à l'intérieur avec ses pépites de chocolat noir adoucit par la crème fouetté et les fruits qui apportent de la fraîcheur... Juste excellent ! Une recette pour le site 750 grammes pour le concours "Vos meilleures recettes de meringues".
Ma meilleure recette de meringues en dessert. Rien n'égale ce mélange de consistance à chaque bouchée entre le craquant de la meringue à l'extérieur, le fondant au chocolat à l'intérieur avec ses pépites de chocolat noir adoucit par la crème fouetté et les fruits qui apportent de la fraîcheur... Juste excellent ! Une recette pour le site 750 grammes pour le concours "Vos meilleures recettes de meringues".
Ingrédients de la recette
Étape 1
Monter les blancs d’œufs en neige ferme
Étape 2
Incorporer en battant peu à peu le sucre puis, toujours en battant mettre le vinaigre et le cacao.
Étape 3
Couper le chocolat noir en pépites et les incorporer délicatement en soulevant avec une spatule en silicone
Étape 4
Mettre du papier cuisson sur une plaque et verser la meringue en créant des bords plus haut tout autour pour mettre plus tard la crème dedans une fois la Pavlova cuite et refroidie.
Étape 5
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille)
Étape 6
Enfourner en baissant le four à 150° puis laisser cuire pendant 1heure 15 minutes.
Étape 7
Laisser refroidir entièrement la Pavlova sur la feuille de cuisson avant de la déplacer dans un grand plat, elle va se boursoufler et craquelé, c'est normal ! En refroidissant elle va se décoller toute seule du papier cuisson en sortie en un bloc en la soulevant avec une spatule par en dessous.
Étape 8
Monter la crème fleurette au batteur électrique et garnir le dessus de la Pavlova avec cette crème et avec des fruits
Étape 9
Saupoudrer de copeaux de chocolat et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notre avis sur Pavlova au chocolat et aux fruits
Cette pavlova au chocolat et aux fruits est un dessert absolument irrésistible, celui qui fait unanimement craquer dès la première part. On retrouve cette magie unique de la pavlova : une meringue craquante à l’extérieur, puis un intérieur plus fondant, ici enrichi de cacao et de pépites de chocolat noir qui apportent un vrai caractère chocolaté. À chaque bouchée, le chocolat se mêle à la douceur de la meringue, avant d’être parfaitement équilibré par une généreuse crème fouettée et la fraîcheur des fruits de saison (ou surgelés, pour en profiter toute l’année).
Le contraste des textures est tout simplement parfait : le croustillant, le moelleux, le crémeux, puis le fruité qui vient réveiller l’ensemble. Visuellement, c’est aussi un dessert spectaculaire : la pavlova se craquelle naturellement en refroidissant, ce qui lui donne ce look authentique et gourmand, et la finition avec des fruits colorés et du chocolat râpé en fait une pièce de fête idéale pour un anniversaire, un repas entre amis ou un dessert du dimanche qui marque les esprits.
Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails de préparation, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.
Le contraste des textures est tout simplement parfait : le croustillant, le moelleux, le crémeux, puis le fruité qui vient réveiller l’ensemble. Visuellement, c’est aussi un dessert spectaculaire : la pavlova se craquelle naturellement en refroidissant, ce qui lui donne ce look authentique et gourmand, et la finition avec des fruits colorés et du chocolat râpé en fait une pièce de fête idéale pour un anniversaire, un repas entre amis ou un dessert du dimanche qui marque les esprits.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Catarina
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