Gâteau au fromage blanc et au citron

Un nuage citronné tout en légèreté, prêt en 30 minutes et idéal à préparer la veille : on fouette d’abord les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent, puis on ajoute 500 g de fromage blanc avec le zeste fin et le jus d’un citron bio pour une fraîcheur vive. La farine (90 g) vient lier l’ensemble pendant que, de l’autre côté, les blancs montent en neige avec une pincée de sel ; on les incorpore délicatement, en soulevant à la spatule pour garder un maximum d’air. Le moule, beurré s’il est à charnière ou en silicone pour un démoulage sans stress, accueille la préparation avant un passage au four bien chaud, 200 °C chaleur tournante, pour 26 minutes pile : le dessus dore légèrement, le cœur reste mousseux. On laisse ensuite la porte du four entrouverte pour un refroidissement en douceur — la texture se fixe, le parfum se développe — puis direction le réfrigérateur jusqu’au service. À table, un filet de coulis de fruits rouges apporte le contraste acidulé et la touche graphique qui fait “waouh”. Simple, élégant, et parfait pour conclure un repas avec des invités : une base que vous pourrez décliner demain avec d’autres agrumes ou un coulis de saison.

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.