Iran

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129 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Iran"


Salade Shirazi (Iran)

Salade Shirazi (Iran)

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Dip feta-pistache (cuisine persane)

Dip feta-pistache (cuisine persane)

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Mâst O khiâr - Balico & co.

Mâst O khiâr - Balico & co.

Concombre au yaourt iranien Le mâst-O khiâr est à l’Iran ce que le Tzatziki est à la Grèce ou le Raïta à l’Inde. Grand classique de la cuisine iranienne, c’est une entrée à base de yaourt mélangé au concombre, raisins secs et parfumé à la menthe. Ce met peut être servit comme sauce en accompagnement de […]

Shir Berenj - Balico & co.

Shir Berenj - Balico & co.

Riz au lait iranien  Le riz au lait est un dessert apprécié dans de nombreux pays mais chacun l’agrémente à sa façon. En Iran, le traditionnel shir berenj (shir = lait et berenj = riz) se parfume à l’eau de rose et constitue l’un des desserts perses le plus apprécié, la cuisine persane étant […]

Poulet rôti au cognac et au lard

Poulet rôti au cognac et au lard

Poulet rôti au cognac et au lard Une recette de Nigella Lawson qui nous montre une autre façon de préparer le poulet rôti. Cette recette est parfaite pour les week-end car pendant que le poulet cuit, on n'est pas obligé de rester en cuisine, du moment qu'on ne l'oublie pas bien sûr (mais maintenant tous les fours sonnent quand c'est prêt). On peut aussi le préparer en avance et le réchauffer au moment de passer à table, voir de le manger froid ou l'emporter si besoin. De plus, cela permet généralement d'avoir des restes sur les parties les moins nobles ou accrochées à la carcasse que l'on peut effilocher en retirant les os et la peau donc c'est parfait pour être transformé ensuite en quiche, tarte, boulettes ou salades qui sont plutôt rapides et économiques à préparer. Nigella Lawson l'accompagne de son gratin de pommes de terre aux champignons de Paris.

Dip yaourt-épinards (borani esfenaj)

Dip yaourt-épinards (borani esfenaj)

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Fatouche ou fattouche (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Fatouche ou fattouche (végétalien; vegan) ? France végétalienne

La fatouche (ou fattouche) est une salade emblématique de la gastronomie levantine (Liban, Syrie...). Joyeusement colorée et absolument délicieuse, elle est parfaite pour l?été. C?est sa sauce sucrée-salée, ainsi que la présence du pourpier* et du pain levantin grillé qui font sa particularité. Les

Spécialité d’Iran : koukou

Spécialité d’Iran : koukou

Spécialité d’Iran : koukou

Spécialité bourguignonne : œufs en meurette

Spécialité bourguignonne : œufs en meurette

Aujourd'hui on part en Bourgogne! L’œuf en meurette est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, que l'on trouve aussi en Anjou et dans le Poitou. Je n’avais encore jamais réalisé ce grand classique de la cuisine de brasserie, ni même goûté, et à tort car c’est un pur délice! L’apparente simplicité de ce plat cache en fait un mariage délicieux…

Purée de petits pois, scones aux pommes de terre et sauce pistache

Purée de petits pois, scones aux pommes de terre et sauce pistache

La semaine dernière je vous ai parlé du superbe livre de Cléa, Recevoir en bio, que j'ai eu la chance de recevoir grâce au site Natura Sense.   Pour ceux qui ne connaissent pas cette boutique en ligne, Natura Sense propose plein de produits qui tournent autour du bien-être et de la santé par l'alimentation. Vous…

Comment composer un bar idéal?

Comment composer un bar idéal?

Photo Adrian Scottow @Flickr Vous l'aurez sans doute remarqué au nombre de recettes de tartinades que je propose, j'adore organiser des apéritifs. C'est un plaisir pour moi de recevoir et j'aime aussi bien préparer de petites choses gourmades à picorer que préparer des cocktails en tous genres. J'ai une collection de bouteilles assez étoffée (c'est…

Terrine végétale festive - La Cuisine de Jackie

Terrine végétale festive - La Cuisine de Jackie

Une terrine végétale festive cela faisait un petit moment que je voulais réaliser ce que l'on appelle  le "faux gras". Je dois dire que j'ai été assez surprise du résultat. Pour votre information j'ai testé deux recettes avant de finalement trouver la bonne. En fait une recette que j'ai concoctée moi même en m'inspirant de plusieurs recettes vues sur la blogo végé pour enfin être satisfaite. Celle-ci est pour moi parfaite. J'avais promis à mon fiston du Japon qui ne mange pas de viande de tester pour  les fêtes "un faux gras. Il a vraiment apprécié. Je l'ai servi avec du pain d'épice maison et de la fleur de sel au piment d'Espelette. C'est une excellente alternative pour ceux qui ne veulent pas consommer de foie gras.

Moelleux à la confiture de carottes à la rose

Moelleux à la confiture de carottes à la rose

Un moelleux à la confiture de carottes à la rose ou comment revisiter le traditionnel gâteau aux carottes. Il y a quelques temps j’ai publié une recette de confiture de carottes à la rose  (Moraba é Havidj) une recette iranienne ...

Confiture de carottes. (Moraba é Havidj - Iran)

Confiture de carottes. (Moraba é Havidj - Iran)

Une confiture de carottes ou Moraba é Havidj  en iranien. Une recette que j’ai trouvée sur le net (le procédé est un peu différent) et ensuite découverte chez mon amie Sophie la tendressenencuisine, ...

Cobbler aux prunes et pain d'épices - La Cuisine de Jackie

Cobbler aux prunes et pain d'épices - La Cuisine de Jackie

Le prunier du jardin a bien donné cette année. En plus de faire confitures, tartes et autres gourmandises  je me suis lancée dans la réalisation d’un cobbler en m’inspirant d’une recette de Stef ici. Un site très sympa et riche en recettes ou j’ai plaisir à me balader. C’est un gâteau d’origine anglo-saxon qui ressemble […]

Poulet en sauce aux noix et à la grenade( khoresh-e-fesenjan)

Poulet en sauce aux noix et à la grenade( khoresh-e-fesenjan)

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Poulet au safran et au citron (joojeh kabab)

Poulet au safran et au citron (joojeh kabab)

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Ghormeh Sabzi ( )

Ghormeh Sabzi ( )

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Krantz

Krantz

Cette recette a fait tilt lors d'une diffusion de l'émission On va déguster consacrée au chef israélien Yotam Ottolenghi. Depuis, je n'arrête pas d'entendre parler ou de voir des recettes de krantz ou de babka, l'autre nom de cette brioche fourrée au chocolat. La recette d'Ottololenghi est pour 2 brioches, j'ai modifié en m'inspirant aussi...