Gougère
75 recettes
Gougères au Comté
Ingrédients: . 25 cl d’eau . 60gr de beurre . 125gr de farine . 4 ou 5 oeufs selon la grosseur + 1 pour la dorure . 100gr de Comté coupé en très petits dés ou éventuellement râpé . sel/poiv…
Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes
Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.
" Miam " Gougères farcies { Béchamel - Poulet - champignons } - "MIAM" La cuisine de Cath
Alors je ne sais pas pour vous !! Mais chez nous on est fan de gougères .. Petites pour l'apértif aux parfums divers , mais...
Gougères
Ingrédients : 100g de comté 150g de farine 15cl d’eau 3 oeufs 70g de beurre Préparation : Préparer une pâte à choux : Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Quand l’eau …
Gougères
Verser dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Amener à ébullition. Hors du feu, jeter d'un coup la farine et remuer immédiatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu (doux) et travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ni à la cuiller, ni à la casserole. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en battant bien la pâte entre chaque œuf. Ajouter le gruyère en petits dés ou râpé, poivre et muscade. Disposer soit dans un plat beurré, soit en petits choux sur une plaque et…
Gougères à la mozzarella au thermomix - Popote de petit_bohnium
Les gougères ont toujours un très grand succès lors d'un apéro, du coup j'en fais assez souvent! Nous adorons cela! Pour 6 à 8 personnes: 130 g de mozzarella râpé 80 g de beurre 1 cc de sel fin poivre 150 g d'eau 120 g de farine 3 oeufs Préchauffer le...
Gougères aux trois fromages - Popote de petit_bohnium
Les gougères on adore ça! dès que il y a un apéro on m'en réclame! Cette fois j'ai changé en prenant un râpé tout prêt aux trois fromages, ça change un peu le goût des gougères comme cela! C'est super bon! Pour 8 gourmands : 100 gramme râpé trois fromages...
Gougères au cheddar - Popote de petit_bohnium
Ces gougères sont excellentes! fondantes avec un bon goût de cheddar!! et très rapides et simples à réaliser à l'aide du Thermomix! Pour la cuisson j'ai utilisé ma toile SILPAT, si vous souhaitez la même, contactez-moi! Pour une vingtaine : 140 g de cheddar...
Gougères à la mimolette - Popote de petit_bohnium
Voici de délicieuses gougères pour votre table d'Halloween! c'est super bon et tout léger en bouche! Pour une vingtaine : 130 g de mimolette 80 g de beurre 1 cc de sel fin poivre 150 g d'eau 120 g de farine fluide 3 œufs moyens colorant alimentaire orange...
Bloc -notes gourmand
Gougères, crème de chèvre et noix Pour l’apéritif, des gougères servies comme des petits choux garnis d’une crème au fromage d...
Gougères lardons emmental - recette en vidéo - Grignotine
Les incontournables de l'apéritif ! La pâte à choux peut paraître un peu technique, mais en suivant la recette, vos gougères seront bien dodues !
Gougeres gruyere et chorizo
Une recette pour réaliser des bouchées faite maison pour l'apéro
Gougères au fromage - Plaisir-Goumand
Pour une vingtaines de gougères Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn 25 cl d'eau 75 gr de beurre 150 gr de farine 4 petits œufs 160 gr d'emmental râpé sel, poivre Préchauffer le four à 180°C Faite fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le...
Gougères au maroille - L'art d'accompagner les restes
J’ai trouvé ceci quand je suis allée me promener sur le blog de « tout pour le ventre » qui regorge de bonnes idées. C’est une...
Gougères à l’Etorki - L'art d'accompagner les restes
Une petite douceur pour l'apéro : Ingrédients: - 100 grammes de beurre - 25 cl d'eau - 2 pincées de sel - 150...
Gougère au maroilles
A tester, absolument délicieux. J’ai choisi de faire des couronnes de pâte à choux pour les servir en entrée sur salade, ou même pour un diner léger. Ingrédients : 200g de maroilles 3 oeufs 1…
" MIAM " les gougères ... - "MIAM" La cuisine de Cath
Alors pour ceux et celles qui ne connaissent pas les gougères ce sont des choux salés ... On peu on en faire des individuels ou comme moi...
" Miam " Gougères à l'Aneth garnies au Saumon et Philadelphia ... - "MIAM" La cuisine de Cath
Pour une entrée , en version mini pour un apéritif ou pour un soir comme nous , accompagné d'une salade c'est parfait .... ...
" Miam " Gougère et sa Béchamel au jambon & champignons - "MIAM" La cuisine de Cath
Pratiquement tous le monde connait les gougères c'est à base de pâte à choux salée. ...
Gougère - Ève et ses mix
Gougères difficile à faire ...... ............mais non plus du tout avec momix .................. un vrai...