Gibier

Gibier

56 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Gibier"


Daube de canard au vin blanc

Daube de canard au vin blanc

Le canard macère dans une marinade vinaigrée et bien relevée, ce qui lui confère un petit goût de gibier ... J'ai fait mariner la viande l'a...

Bolognaise au sanglier - balade en Toscane  - Les petits plats de Béa

Bolognaise au sanglier - balade en Toscane - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose pour accompagner vos pâtes, une sauce bolognaise à la viande de sanglier. C'est une sauce qui a du caractère. Je l'ai découverte il y a quelques années, lors d'un séjour en Italie, en Toscane, en automne quand le gibier commence...

Faisan en cocotte au Porto - Le Palais des Saveurs

Faisan en cocotte au Porto - Le Palais des Saveurs

Merci à Christine et à son mari (sans oublier Réglisse, sans qui le volatile serait toujours au milieu des broussailles!!!!) pour nous avoir...

Le gibier - KLARYS CUISINE EN PERIGORD

Le gibier - KLARYS CUISINE EN PERIGORD

Ici en Périgord ,on cuisine le faisan ,les palombes,les pigeons ,le lapin de garenne ,le sanglier,le chevreuil et même le cerf! On...

Civet de sanglier au thermomix

Civet de sanglier au thermomix

Civet de sanglier au thermomix un plat mijoté pour les jours de grand froids, a faire au thermomix mais aussi parce que le gibier on en a parfois, que c'est bon et qu'il faut bien le cuisiner

Légumes racines rôtis - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

Légumes racines rôtis - Du Beau, du Bon, du Bonheur...

Autre idée pour accompagner viande ou gibier et idéal pour les grandes tablée de fêtes, les légumes rôtis. C'est facile et c'est beau! 5...

Côtelettes de biche sauce aux airelles - Cook'n'Roll

Côtelettes de biche sauce aux airelles - Cook'n'Roll

Voilà une toute première recette de gibier sur Cook’n’Roll! Et une des premières fois que je cuisine de la biche! Je ne suis pas...

Sarcelle aux poires rôties

Sarcelle aux poires rôties

Vous recherchez une recette de gibier facile et rapide à réaliser ? Essayez cette recette de sarcelle aux poires rôties.

Compote d'airelles - Les Délices de Mimm

Compote d'airelles - Les Délices de Mimm

C'est la pleine saison des airelles.Cette délicieuse compote accompagne merveilleusement la viande de porc, le gibier et les volailles :...

Ragoût de chevreuil et pomme de terre - L'art d'accompagner les restes

Ragoût de chevreuil et pomme de terre - L'art d'accompagner les restes

C’est une Recette Weight Watchers que j’ai trouvé sur leur site, des chasseurs m’ont offert un morceau de chevreuil, je profite de la venue...

Purée de Céleri à la Cannelle - La Cuisine des  Jours...

Purée de Céleri à la Cannelle - La Cuisine des Jours...

Je vous présente aujourd’hui une recette de légume à servir en accompagnement d’une viande forte en goût, comme un gigot ou un gibier. Une fois n’est pas coutume, je ne viens pas de réaliser cette recette. C’est une préparation que j’ai réalisée pour...

TERRINE DE CHEVREUIL AUX NOISETTES - Thermomix en Famille

TERRINE DE CHEVREUIL AUX NOISETTES - Thermomix en Famille

Parce que le gibier d’est bon et parce que c’est encore de saison, je vous présente la recette de terrine de chevreuil qui va bien et bien sur pas d’autre choix que de hacher la viande au Thermomix , vous trouverez  la technique pour bien hacher sa viande au Thermomix  Tm31 ou Tm5  (technique […]

Salade gourmande d'automne - Le Palais des Saveurs

Salade gourmande d'automne - Le Palais des Saveurs

C'est le nom que m'inspire la liste des ingrédients de cette recette trouvée dans le livre "Le gibier" de la collection SAEP. Merci à mon...

GIGUE DE CHEVREUIL A L'ANCIENNE - Thermomix en Famille

GIGUE DE CHEVREUIL A L'ANCIENNE - Thermomix en Famille

RÉVEILLONNER AVEC UNE PIÈCE DE GIBIER..... ET QUOI DE PLUS NOBLE QUE LA GIGUE  (ou cuissot) D'UN CHEVREUIL , Ce soir, ça sera un four et donc pas de Thermomix  sauf pour réduire un peu la marinade  :-D une recette que je n'avais pas faite depuis de nombreuses années, à tel point qu'on avait oublié combien […]

Sauce Cumberland - Mariatotal

Sauce Cumberland - Mariatotal

Cette sauce est souvent destinée à accompagner le gibier. Mais il est délicieux avec le magret de canard.

Purée de céleri rave aux topinambours et châtaignes - Recettes vertes pour cordons bleus

Purée de céleri rave aux topinambours et châtaignes - Recettes vertes pour cordons bleus

Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains, dans cette purée, les châtaignes et le topinambour se marient très bien avec le céleri et adoucissent son goût fort. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille aux champignons...

Faisan aux pruneaux - Recettes vertes pour cordons bleus

Faisan aux pruneaux - Recettes vertes pour cordons bleus

Une recette de faisan façon tajine qu'il est évidemment possible de l'adapter avec d'autres volailles. Mais essayez donc de changer vos habitudes et de vous lancer dans la cuisine du gibier, plutôt que d'opter pour un classique poulet ! Pour 3 personnes...

Cailles mi-figue mi-raisin

Cailles mi-figue mi-raisin

A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, mes figuiers croulent sous les fruits, prêts à donner la touche automnale à mon plat de cailles. La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'éle

Paella pour 50 personnes

Paella pour 50 personnes

Variantes possibles: La paëlla est composée généralement de: - Les viandes: porc, poulet, canard, lapin, voir du gibier, etc... - Les poissons: morue, lotte, anguille, calmar, blanc de...

30 Recettes faciles pour les fêtes - Nosrecettesfaciles.com

30 Recettes faciles pour les fêtes - Nosrecettesfaciles.com

Homard, gambas, saumon, marron, chocolat, noix de saint Jacques, gibier, clémentine, foie gras, boudin blanc,... Pour le jour de Noël ou le réveillon, pour la saint sylvestre ou pour fêter la nouvelle année, découvrez 30 recettes faciles sélectionnées pour vous régaler !!