Le fréginat est une fricassée de viande de porc ou de sanglier qui trouve ses origines dans les traditions culinaires du Languedoc.
Le salmis est une très ancienne recette française qui figure dans tous les manuels de cuisine à partir du XVIIe siècle, c’est une technique de cuisson qui nous vient d’Espagne et dont le nom est tiré de salmigondis,.
Parfois la meilleure manière d’apprécier un produit reste la plus simple, surtout quand celui-ci est exceptionnel.
Recette N°1169 Pavé de cerf au RUB Ingrédients : 4 pavés de cerf de 150 g environ 50 g de beurre (pour la cuisson) De la ficelle de cuisson Ingrédients pour le Rub : 6 g de café soluble 5 g d'ail en poudre 3 g de poivre 1 g de thym 3 g de cassonade 1.
Une recette classique de la cuisine française qui accompagne à merveille la viande de gibier notamment le chevreuil.
Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi lorsque je l'ai servi à mes invités.
La caille est un petit gibier recherché, même si de nos jours, la plupart de celles vendues dans le commerce sont des cailles d'élevage.
Les fêtes de fin d'année approchent alors voici une recette qui pourrait très bien être sur votre table à Noël ! C'était la première fois.
Pour 3 personnes Ingrédients: - 600g de carbonnades de boeuf - 3 carottes - 1 tasse de petits oignons grelots - 50g d'airelles - 50g de sucre - 50g de lardons fumés - 1 verre de chianti - 400ml de fond de boeuf ou de gibier - Sel, poivre 1) Faire fondre.