Le Top des recettes de Gibier
Pâté de sanglier
Cuisson : 2 h 30 environ Ingrédients: 500 g de filet de sanglier 250 g de graisse de porc 250 g de filet de porc du vin rouge thym, laurier Par Kg 4 g de poivre 20 g de sel
Recette du civet de chevreuil, cuisson basse température en pot sous vide
Recette du civet de chevreuil cuisson basse température en pot de verre sous vide au bain marie avec thermoplongeur
DAUBE DE SANGLIER
DAUBE DE SANGLIER A LA PROVENCALE : 3 kg de sanglier dans la cuisse - 2 gros oignons - 2 belle gousses d'ail - un morceau de poitrine de porc - olive vertes - olives noires - herbes de Provence - thym laurier - sel poivre - 2 belle tomates - 1 kg de.
Civet de jeune cerf sauce grand veneur
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de filet de jeune cerf , détaillé en gros cubes 1 oignon 1 carottes 2 cuillères à soupe de farine tamisée 2 gousses d’ail Un bouquet garni Huile d'olive 12 cl de sang de cerf (facultatif) Beurre doux.
Pithiviers de perdreau aux truffes
Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret.
Civet de Lièvre au Riesling et sa purée maison
Cette recette de saison se prépare la veille pour le lendemain, dans un premier temps, il conviendra de faire mariner le lièvre dans le vin.
Apéritif en pâte sablée salée aux herbe épicées
Une idée que j'ai eu en faisant mes quiches de vache qui rit jambon :) ba en faite il me restait de la pâte en plus et comme je n'aime pas jeté j'ai une cette gourmande idée
Hachis Parmentier de potiron au sanglier
J'ai l'habitude de cuisiner du sanglier en cuissot, en civet etc.