Châtaigne
1 065 recettes
SOUPE DE CHÂTAIGNES ET DE POIS- CHICHES
Aujourd’hui je vous invite à essayer une soupe aux saveurs d’automne. Elle est très facile à préparer et elle sent bon comme une balade d’au...
VELOUTÉ DE POTIRON ET CHÂTAIGNES ACCOMPAGNÉ DE TARTINES GRILLÉES AU GRUYÈRE
L’automne est là avec ses fruits et légumes nourrissants et riches en vitamines. Les douces saveurs des pommes, poires, courges, potiron...
GÂTEAU AUX CHÂTAIGNES PARFUMÉ AU CITRON
L’automne est une saison gourmande qui nous offre plein de couleurs et de saveurs. Parmi elles- les châtaignes dont on peut faire de savour...
TARTE AUX CHAMPIGNONS À LA FARINE DE CHÂTAIGNE
Profitons encore de la saison des champignons avant l’arrivée du froid pour préparer de délicieuses tartes comme celle-ci à la farine de châ...
Cookies châtaigne et chocolat
Hello les Paulinautes, On continue dans l’esprit « confort food », en période d’hiver il est très agréable de pouvoir grignoter des petites choses sucrées avec un …
Moelleux châtaignes et clémentines
Bonjour les Paulinautes, Cette semaine une recette de saison, le moelleux châtaignes et clémentines, recette découverte dans l’excellent Yummy Magazine. J’adore le concept de ce magazi…
Moelleux érable, poire, châtaigne
Salut les Paulinautes, Cette semaine je vous propose un dessert sous forme de portion individuelle qui a toutes les saveurs de l’automne. Pour la petite anecdote mon père m’a ramené plein de farine…
Brioche à la farine de châtaigne à la machine à pain (map) - auxdelicesdemanue
Brioche à la farine de châtaigne à la machine à pain (map) Depuis que je possède ma machine à pain, je prépare environ 1 fois par semaine du pain ou de la brioche. C'est pratique puisqu'il suffit de déposer les ingrédients dans la cuve , de le programmer...
Filet Mignon aux noisettes, sauce miel châtaigne (Recette émission "Mon Grain de Sel") - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut tout le monde !!! J’espère que vous allez bien depuis tout ce temps !!! Le temps a filé à une vitesse folle et depuis le mois d’Octobre je n’ai plus rien posté. Je suis heureuse de vous retrouver, mais surtout de me poser devant mon ordi et d’écrire. L’article du jour vous présente une recette délicieuse que j’ai pu réaliser lors du tournage de la nouvelle émission de France 3 Corse Via Stella créée par Marina Raibaldi qui s’intitule « Mon Grain De Sel ». J’ai pu aux côtés de Jean-François Sialelli (Chef du restaurant U Campanile à Corte) cuisiner une recette sur le thème du « PORCU NUSTRALE« . Le Chef a réalisé un « Carré de porc au cédrat » . Quant à ma recette, il s’agit d’un « Filet mignon aux noisettes,sauce miel châtaigne » . La journée de tournage a été très enrichissante, remplie d’échanges , de conseils prodigués par un Chef passionné. L’équipe de tournage a été vraiment géniale !! Et Marina, que dire … je l’adore tellement !! Elle est incroyable et je suis fière d’avoir eu la chance de pouvoir participer à cette superbe émission !!! Nous sommes régalés à réaliser les deux recettes. Au niveau gustatif, un festival […]
Pancakes à la farine de châtaigne & chocolat - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! Nous sommes le 2 Février, c’est la Chandeleur… donc les crêpes sont au menu de cette journée !! Si pour Antò ce sera crêpes basiques, Nutella® ou sucre/citron, pour ma part ce sera des petits pancakes à la farine de châtaigne dans lesquels j’aurais ajouté des copeaux de chocolat. Un régal !! Allez hop … en cuisine !!! Pour réaliser ces pancakes, il vous faut : Pour environ 15 pancakes 120 g de farine de blé 180 g de farine de châtaigne 100 g de beurre 30 cl de lait 3 gros œufs 75 g de sucre 80 g de chocolat noir 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure Préparation Faire fondre le beurre puis réserver. Dans un saladier, mélanger les deux farines, la levure, les sucres. Ajouter les œufs 1 à 1. Verser le beurre fondu et mélanger afin que la préparation soit homogène. Délayer la préparation avec le lait pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe. Laisser reposer la pâte au frais durant une heure. Avec un économe, faire des copeaux de chocolat, les ajouter dans la pâte, bien mélanger avec une maryse. Faire cuire les pancakes dans une poêle chaude pendant […]
Un Chef , Une Rencontre N°2 : Vincent Tabarani - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! On se retrouve pour un deuxième rendez-vous d’Un Chef, Une rencontre. Lors du Salon du Livre Corse qui s’est tenu le 23 & 24 Janvier 2016 à la Maison de la Corse à Marseille, j’ai pu avoir la chance d’interviewer le Chef & Président de Cucina Corsa : j ‘ai nommé Vincent Tabarani. Durant ces deux jours de Salon, Vincent Tabarani nous a régalés avec des démonstrations culinaires. Nous avons pu goûter « Des beignets de Figatellu à la farine de châtaigne », « Un agneau de lait minute » et pour terminer « Tatin de pommes à la Noisette sur un caramel d’abricots ». Des recettes faciles à réaliser et vraiment délicieuses !!!! Il y a toujours des personnes qui vous donnent envie de cuisiner, d’en connaître plus sur les produits de notre Gastronomie Corse, de mettre en avant une Cuisine généreuse. Vincent Tabarani représente tout cela pour moi, il partage une Cuisine tant moderne que traditionnelle mais surtout une Cuisine authentique. Vincent Tabarani sublime les produits Corses avec ses recettes tant sucrées que salées. C’est un honneur pour moi d’avoir pu échanger durant quelques minutes avec un Chef passionné par la Cuisine et la Gastronomie et qui pratique ce métier depuis […]
Moelleux à la châtaigne - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! J’espère que vous allez bien ? On se retrouve avec une nouvelle recette : « Des moelleux à la châtaigne ». C’est une recette très simple à faire et que j’aime réaliser dès que l’automne est de retour. D’ailleurs, quelques chanceux ont eu l’occasion de réaliser la recette lors de l’atelier cuisine que j’ai animé lors du Blog’z Day chez Zôdio. Merci encore à tous pour ce super moment !! C’était Topissime !! 🙂 Il s’agit d’une recette de base, on peut y ajouter des pépites de chocolat, des fruits comme des pommes ou des poires, mais également un peu de crème de marrons ou pour les plus gourmands : du Nutella®. L’essentiel est de se faire plaisir !!! Allez hop … en cuisine !!! Pour réaliser ces moelleux, il vous faut : Pour 12 moelleux : 100 g de farine de châtaigne 25 g de farine de blé 3 œufs 80 g de sucre 125 ml de lait demi-écrémé 75 ml d’huile de tournesol 1/2 sachet de levure 1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire PRÉPARATION: Préchauffer le four à 180°C (th 6) Verser les farines dans un cul-de-poule. Ajouter le sucre, la levure et le bicarbonate de […]
Blog'z'day Le Samedi 7 Octobre chez Zôdio !! - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! J’espère que vous allez bien ??? 🙂 Le Samedi 7 Octobre, dans notre super magasin de Zôdio Toulon, mais également dans tous les Zôdio de France, va se dérouler le Blog’z’Day. Il s’agit d’une journée où il sera possible de rencontrer les blogueurs, instagrameurs et créateurs du Var dans votre maison rose préférée et ainsi échanger, discuter, partager et surtout assister à des démonstrations et des ateliers GRATUITS. En parlant d’ateliers : j’aurais l’immense chance, privilège, joie, bonheur de pouvoir animer lors de cette journée : 3 ATELIERS en compagnie du Chef Jérome Daragon. Au programme : bonne humeur, recettes gourmandes à savoir: des Canistrelli au Vin Blanc, des Moelleux à la Châtaigne et des Energy Balls . Pour participer à ces ateliers gratuits : Rien de plus simple… Il suffit d’aller s’inscrire ici ==> Site Zôdio Toulon Faites vite les copains car les places sont limitées !!!! . Je vous dis A samedi !!!!! Poluccia Crédit Photo blog’z’day : Zôdio Partager la publication "Blog’z’day Le Samedi 7 Octobre chez Zôdio !!" FacebookTwitterPartager... Vous aimerez sûrement : Joyeuses Pâques !!Salut Salut !! En ce dimanche pluvieux .. je vous souhaite de Joyeuses Pâques !!… La […]
ART'È GUSTU : Treizième Édition - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! J’espère que vous allez bien.. Le mois d’Avril vient de commencer, le soleil est là, les jours rallongent… Vive le Printemps !! Dans quelques jours, à savoir le Samedi 15 & Dimanche 16 Avril, se déroulera la Treizième Édition d’ART’È GUSTU : « Les rencontres de l’Art du Goût et des Savoir-Faire » Autour de Pierre Hermé (Parrain de cœur du festival), deux parrains exceptionnels seront accueillis : Anne-Sophie Pic & Christian Le Squer. De nombreux invités talentueux seront également présents: Mercotte, Marina Raibaldi, Taku Sekine, Vincent Ferniot, Pierre Sang, Frédéric Bau, Marie Chavarot, Nicolas Stromboni Le thème de cette nouvelle édition : Le Cochon et la Châtaigne De Corse UNE HISTOIRE DE CHAIR L’une est brillante, l’autre mate. L’une est rouge carmin, l’autre brun pâle. L’une est soyeuse, l’autre farineuse. L’une est salée, l’autre de velours. L’une et l’autre, sauvages, faites pour se marier. ART’È GUSTU mettra en avant une centaine de créateurs de saveurs pour célébrer la générosité du terroir Corse, l’excellence de ses producteurs, le génie des chefs. Festival gastronomique teinté d’authenticité, ART’È GUSTU milite pour le partage et la transmission de savoir-faire à la fois ancestraux et innovants aux insulaires, aux visiteurs de passage, aux […]
Biscottini à la châtaigne, miel & chocolat - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut !! J’espère que vous allez bien !! On se retrouve pour la troisième recette du calendrier de l’Avent !!! Aujourd’hui, je vous présente des « Biscottini à la châtaigne, miel et chocolat ». Comme d’habitude, il s’agit d’une recette facile et très gourmande. Si vous n’avez pas tout mangé, les biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer. Allez hop … en cuisine !! Pour réaliser ces Biscottini, il vous faut : Pour 25 biscuits de 5,5 cm x 5,5 cm 120 g de farine 80 g de farine de châtaigne 1 œuf frais (calibre moyen) 120 g de beurre 1 CS de miel liquide 60 g de sucre cassonade 6 g de levure chimique 125 g de pépites de chocolat PRÉPARATION Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille : la farine, la farine de châtaigne, le sucre et la levure. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à vitesse moyenne. La pâte doit avoir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf et la cuillère de miel. Mélanger de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène. Verser les pépites de chocolat. Mélanger pour bien les incorporer. Former une boule avec la pâte, la filmer et la déposer au frais […]
Duo de fraises en verrine - Recette Émission Manghjà Inseme - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Salut Salut !! J’espère que vous allez bien … Voilà enfin la recette complète de ces jolies verrines présentées lors de l’émission Manghjà Inseme. Il s’agit d’une recette Sans Gluten, j’ai effectivement choisi de réaliser le biscuit sablé à la châtaigne pour lui donner un goût plus prononcé, mais également pour que Marina puisse déguster la verrine.. D’ailleurs, en testant la recette avant l’émission, j’ai trouvé que la châtaigne se mariait vraiment bien avec la fraise. Quelques mots tout de même sur la recette : Elle est simple à réaliser, je vous conseille de réaliser le biscuit, la brunoise et le crémeux la veille, car plus la brunoise et le crémeux restent au frais, meilleur sera le goût final, lorsque vous ferez le dressage; et de réaliser la chantilly mascarpone le jour même. J’ai choisi d’ajouter du mascarpone pour avoir une chantilly, un peu plus onctueuse, plus gourmande et qui avait une meilleure tenue.. Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer des photos de vos réalisations, je publierai vos photos avec une très grande joie. 🙂 Pour revenir sur l’émission j’aimerais laisser quelques mots avant de donner les différentes étapes de la recette : Avec cet article, je […]
Fondant à la crème de marron & chocolat - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Bonjour à vous !!! La recette présentée ce jour est tout simplement une T-U-E-R-I-E !!!! L’association de la crème de marron et du chocolat donne vraiment un goût original à ce gâteau. En effet, malgré le fait que la crème de marron soit très sucrée, ce gâteau est très léger en bouche, et l’amertume du chocolat noir équilibre le gâteau en sucre. Et qui plus est.. Il est super méga fondant !!! La recette a été trouvée sur mon site préféré Pinterest. Je suis arrivée ainsi sur le blog de Cuisinebyana qui a trouvé la recette sur marmiton. (J’ai modifié les quantités de beurre ainsi que les quantités de chocolat par rapport à celles indiquées.) La crème de marron utilisée pour cette recette a été achetée à la fête de la châtaigne qui s’est déroulée en Octobre à Collobrières, durant 1 mois. Allez hop, en cuisine !! Fini de discuter.. Place à la recette .. Pour réaliser ce délicieux fondant il vous faut : 350g de crème de marron (La recette préconisait 500g mais je n’avais plus qu’un pot de 350g à disposition) 3 œufs 150g de chocolat noir (la recette indique 100g) 80g de beurre (La recette indique 100g) […]
Muffins à la châtaigne et aux pêches - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies
Bonjour à tous !! La recette proposée aujourd’hui est une petite douceur composée de farine de châtaigne et de pêches. Ces petits muffins sont parfaits pour le goûter.. Cette recette est très simple à réaliser. Le plus long est d’attendre la fin de cuisson pour pouvoir les déguster. Allez hop en cuisine !!! Pour réaliser ces petits muffins, il vous faut : Pour 12 muffins 150 g de farine de châtaigne 100 g de farine de blé 4 œufs 150 g de sucre 10 cl de lait 10 cl d’huile de tournesol 10 g de levure 1 pincée de sel 1 boîte de pêches au sirop Préparation Préchauffer le four à 180 °C Égoutter les pêches et les couper en petits dés. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine de châtaigne, la farine de blé, la levure et le lait. Mélanger. Verser l’huile de tournesol et la pincée sel. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène Remplir des moules à muffins en silicone à la moitié, ajouter quelques dés de pêches puis recouvrir de pâte. Refaire la même opération jusqu’à épuisement de la pâte. Enfourner pour 26 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la lame […]
Fondant de Châtaignes aux Noix et à la Fève Tonka
Cela faisait longtemps que mon amie Micheline m'avait parlé de cette recette qu'elle fait souvent et je n'avais pas trouvé le temps de la r...