Soupe miso

Soupe miso

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Ramen végétarien

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Recette végétarienne : Ramen, la soupe japonaise Pour 2 ramens Ingrédients : 200g de nouilles “Udon” 1L de bouillon de légume 1 cuillère à café de pâte Miso 200g de champignons noirs 4 oeufs 2 oignons nouveaux 1 courgette quelques…

Soupe de nouilles Miso (pas à pas en photos)

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Soupe de nouilles Miso (pas à pas en photos) Une recette de soupe asiatique que l'on peut varier en changeant les légumes, en mettant des lamelles de champignons de Paris, en ajoutant des feuilles d'algues nori si on en a... En fait, c'est juste une question de goûts et des aliments asiatiques que l'on trouve, l'essentiel ici étant la pâte miso et les nouilles (trouvées en grandes surfaces).

Soupe miso Recettes du monde, Soupes - Recettes vegan

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Recette japonaise Ingrédients : Pour 1 litre d’eau (environ 4 bols) – 1/2 oignon – 4 champignons – 125g de tofu – 20g de cube miso ou de pâte miso – un peu d’huile végétale   Préparation : – Peler la moitié d’oignon, couper en lamelles. Laver les champignons et les couper également en lamelles. – Couper le tofu en cube d’environ 1cm de côté. – Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle et faire revenir ces ingrédients quelques minutes. – Dans un petit récipient, diluer le miso avec un peu d’eau. – Verser le reste de l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition. – Couper alors le feu et verser les légumes, le tofu ainsi que le miso dans l’eau. Bien mélanger. Servir immédiatement.   Cette soupe peut se composer en variant les ingrédients. Pour rester dans l’esprit japonais on peut la faire avec des algues par exemple. Mais aussi du gingembre, de la ciboulette, des poireaux émincés…

Soupe Miso

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Recette healthy : Soupe Miso   Ingrédients : quelques branches d’algues séchées, 2 champignons de paris 1 oignon nouveau 2 c.à.s  de pâte miso 300 ml d’eau 1 fine tranche de gingembre (ou 1 c.à.c de gingimbre moulu ou une…

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Préparer les ingrédients : laver les shiitakes, couper les carottes en julienne et émincer l'oignon. Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les nouilles udon pour les faire cuire selon la durée indiquée sur le paquet, généralement 10 min. Prélever 1 tasse de bouillon dans la casserole et la réserver. Ajouter les shiitakes, les carottes et l'oignon dans la casserole. Retirer du feu. Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien…

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Pour 4 (très) grands bols... 2 étapes;  ;-) préparation des ingrédients mijotage des dits ingrédients pendant quelques min...

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Pour 5: 2 blancs de poulet 15 g de champignon noir séchés 5 oignons nouveaux avec tige 1 carotte 2 choux pak choi 1 bouillon cube de volaille dégraissé 2 càs de sauce soja 5 cm de gingembre cristaux d’huile essentiel de citronnelle ou pâte de citronnelle...

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Par ce froid, rien ne vaut une soupe bien chaude! Je vous emmène au Japon avec une soupe traditionnelle: la soupe miso. Cette soupe n’est généralement pas compatible avec un régime végétalien car préparée avec du bouillon dashi, fait à partir de poisson séché et d’algues déshydratées. Ne voulant pas me priver d’une recette simple et savoureuse, j’ai remplacé le dashi par du bouillon de légumes et j’y ai mis des algues laminaires, un nouveau légume à découvrir absolument pour ses nombreux apports nutritionnels.  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 2 heures de trempage pour les algues Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 1.5 l de bouillon de légumes (à la place du bouillon dashi) 1 oignon 3 feuilles d’algues laminaires séchées ou  Kombu  150 g de tofu ferme 150 g de champignons de Paris (ou champignons noirs séchés) feuilles d’épinards ou de blettes, congelées ou fraîches (j’ai utilisé 80 gr d’épinards congelés) 250 g de “spaghetti tagliati” (spaghettis coupés) ou vermicelles sel 2 cuillères à café de miso brun, vous ajusterez la quantité en fin de cuisson selon vos goûts Les algues sont surtout consommées en Asie. En Occident, on les utilise principalement dans les sushis ou […]

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