Comme au Japon75 recettes
Comme au Japon - Des recettes japonaises faciles, rapides et délicieuses pour tout le monde, même les plus pressés! Le délicieux Japon de tous les jours !
Les recettes de cuisine de "Comme au Japon"
Salade d'épinards au sésame - <br>Hōrenso gomaae
Une salade d'épinards juste blanchis avec une sauce au sésame. Un accompagnement sain qui va avec tout.
Ebi Mayo - Crevettes sauce mayonnaise - <br>エビマヨ
Des crevettes avec une fine panure croustillante enrobée dans une sauce à base de mayonnaise ! Impossible de s'arrêter !
Tonjiru - Soupe miso au porc et légumes
Tonjiru (豚汁) veut littéralement dire "Porc" - ton (豚 ), Soupe - jiru( 汁). On l'appele parfois aussi "buta jiru" qui est une autre manière de lires les kanji (caractères chinois). C'est une soupe miso chargée en légumes, principalement des légumes-racines et de fines tranches de porc.C'est un plats qui allie les bénéfices santé du miso et des bons légumes ainsi qu'une petite source de protéine avec le porc. C'est une soupe riche, idéal pour vous recharger en hiver.
Le Dashi - awase dashi
La recette du awase dashi. Le dashi le plus courant dans la cuisine japonaise. Il s'agit d'un bouillon de kombu (varech) et de katsuobushi (copeaux de bonites séchées). Ce bouillon est un exhauster de goût naturel qui permet de booster le goût des plats.Pour une version végan, utilisez des shitakes séchés au lieu du katsuobushi. De préférence, laissez 1-2 shitake tremper avec le kombu dans 1 litre d'eau quelques heures ou la nuit au frigo.Vous pouvez réutiliser le katsubushi pour faire du furikake par exemple.
Le miso : présentation, utilisation et conservation - Comme au Japon
Découvrez le miso cet ingrédient indispensable de la cuisine japonaise ! Découvrez les secrets de sa fabrication, comment l'utiliser et le conserver.
Kansui - Sel alcalin pour nouille ramen
Cette recette pour explique comment transformer du bicarbonate de soude au pH de 8.4 en carbonate de soude pH 12.5 afin d'en faire une solution Kansui pour préparer nos nouilles ramen.La cuisson du bicarbonate de soude divisera son volume par 1/3. Pour faire des nouilles ramen, il faut environ 1g de kansui pour 100g de farine pour une portion de nouille.Attention : Notez que cette poudre a un un pH élevé et peut être irritante pour la peau et les yeux. Veuillez prendre vos précautions lors de sa préparation et portez des gants/lunettes.
Nouilles Ramen fait maison - La recette de base - Niveau débutant
Nous allons voir dans cette recette comment faire des nouilles pour ramen classiques avec des ingrédients facilement disponibles en grande surface. Pour cette recette, nous utilisons notre kansui maison à partir de bicarbonate de soude, vous trouverez la recette ici. Pour mieux comprendre la technique de fabrication des nouilles, lisez l'article en haut de cette recette. Pour une pâte plus facile à travailler pour une première fois, vous pouvez ajouter 10g d'eau supplémentaire à cette recette.
Ingrédient - Le Furikake - Comme au Japon
Le furikake est l'un des condiments les plus utilisé au Japon. Découvrez tout sur cette poudre magique !
Zaru Soba - Nouilles soba froides - ざるそば
Des nouilles de sarrasin froides avec une délicieuse sauce pour les tremper. Une recette prêtes en 10 minutes qui rafraichira vôtre été !
Furikake de katsuobushi - かつお節のふりかけ
Le furikake est un condiment très populaire au Japon. Le plus souvent on l'achète en petit paquet individuel mais faire son furikake maison est un excellent moyen de ne pas gaspiller le katsuobushi que l'on a utilisé pour faire un dashi ou de la mentsuyu.Ce condiment est idéal pour facilement transformer son riz blanc un peu triste en un accompagnement plein de goût ! On utilise le furikake également pour assaisonner des nouilles comme les udon ou des pâtes. Vous pouvez l'utliser pour assaisonnez vos oeufs, tofu, poisson voir même du popcorn !
Mentsuyu
La mentsuyu est une des sauces de base de la cuisine japonaise utilisée principalement avec les nouilles japonaises telles que soba, udon et somen. Cette recette vous donnera une mentsuyu 3-4x concentrée comme les bouteilles en magasins. Pour l'utiliser comme soupe froide pour nouille (ex. zaru soba), il vous faudra la diluer 3-4 fois avec de l'eau fraiche et y ajouter des oignons verts et wasabi au goût.
Shiraae - Salade au tofu crémeux - 白和え
Shiraae(prononcé shira -aé) est un plat qui nous vient de la cuisine boudhiste zen. Le shiraae est une salade de légumes cuits accompagnés de tofu écrasé, sésame et miso. Une salade vegan au goût léger qui apportera une touche de fraicheur à vos repas.!
Gyudon- Bol de riz et boeuf - 牛丼
Un bol de riz recouvert de fines tranches de bœuf mijotées avec des oignons fondants ! Le gyudon est un des plats les plus populaire du Japon. Il s'agit d'un donburi, une famille de plats constituée d'un bol de riz recouvert de toutes sortes de garnitures. C'est un plat extrêmement rapide à faire et délicieux !
Recette - Hanami Pudding - Comme au Japon
Un pudding aux matcha et lait recouvert d'une gelée de fleurs de cerisiers pour célébrer le printemps !
Recette - Oyakodon - Bol de poulet et oeuf - 親子丼 - Comme au Japon
L'oden est le plat réconfortant en hiver au Japon. L'oden est une sorte de nabe, c'est à dire un pot-au-feu japonais.
Sakuna: Of Rice and Ruin! - Comme au Japon
Un jeu d’action-RPG surprenant sur PC, PS4 et Switch à ne pas manquer si vous vous débrouillez en anglais. Pourquoi je vous parle d’un jeu sur un site de
Recette - Oden - Pot-au-feu japonais - Comme au Japon
La recette de l'oden, le plat réconfortant en hiver au Japon. L'oden est une sorte de nabe, c'est à dire un pot-au-feu japonais.
Tonkotsu ramen - 豚骨ラーメン - Comme au Japon
La recette d'un authentique shoyu ramen, le ramen sauce soja. Nous allons préparer ensemble le taré, bouillon et accompagnements d'un vrai ramen !
Umami et MSG : Ange et démon ? - Comme au Japon
Qu'est-ce que l'umami, cette mystérieuse saveur ? Et ce MSG qui fait tant parler de lui ? Est-ce notre sauveur ou perte en cuisine ?
Shoyu Ramen - Ramen sauce soja - - Comme au Japon
La recette d'un authentique shoyu ramen, le ramen sauce soja. Nous allons préparer ensemble le taré, bouillon et accompagnements d'un vrai ramen !