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Tajine de poulet aux épices de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Tajine de poulet aux épices

Name: Tajine de poulet aux épices
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 poulet de 1,5 kg; 1,2 kg de carottes; 100 g de raisins secs; 100 g d’amandes mondées; 6 abricots secs; 4 oignons; 2 gousses d’ail; 1 bouquet garni (persil, thym, laurier,…); 1 c. à café de graines de coriandre; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 bâton de cannelle; 1 pincée de noix de muscade râpée; 25 cl de bouillon de volaille; 5 cl d’huile d’olive; Sel; Poivre

22 février 2023
58

Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Portion
6 personnes

Voyagez culinairement au Maghreb en dégustant la cuisine marocaine qui combine savamment le salé du poulet avec la douceur des abricots et des raisins secs. Agrémentée d'un mélange d'épices, cette recette marocaine est un vrai délice pour les papilles.

En cuisant doucement, les blancs de poulet absorbent toutes les saveurs orientales.

Afin de réussir cette recette, il est essentiel de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson. Il est également important de respecter les temps et températures de cuisson en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.

Préparation de la recette

Étape 1

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez le poulet et coupez sa chair en gros morceaux : cuisses, ailerons, blancs, etc.

Étape 2

Pelez et hachez l’ail puis épluchez et émincez les oignons. Pilez grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.

Étape 3

Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sur feu moyen.

Étape 4

Déposez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant une dizaine de min jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées sur toutes les faces. Ôtez la viande du tajine ou de la cocotte et réservez-les.

Étape 5

Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons émincés avec les amandes pilées. Laissez-les cuire pendant 5 min jusqu’à coloration également.

Étape 6

Remettez les morceaux de poulet dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée.

Étape 7

Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Arrosez le tout de bouillon de volaille, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 25 min en remuant régulièrement.

Étape 8

Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Au bout des 25 min, ajoutez-les dans la cocotte ou le tajine avec les raisins et les abricots secs.

Étape 9

Poursuivez la cuisson pendant 25 min supplémentaires, toujours à feu doux. Servez aussitôt ce tajine marocain dès la fin de la cuisson, accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.

Voir la recette sur le site de l'auteur

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