Recette Saint-Jacques aux poireaux
- Portion4 personnes
Voici une recette de Saint-Jacques aux poireaux à essayer pour les fêtes de fin d'année, cette fois-ci en tant qu'entrée chaude ! Pour une présentation élégante et pratique, il est recommandé d'utiliser des plats individuels. Si possible, achetez des noix de Saint-Jacques fraîches au marché plutôt que des surgelées, qui peuvent être un peu plus élastiques. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer les ingrédients avec précision et de les préparer avant de commencer la cuisson. Il est également essentiel de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous pour obtenir un résultat parfait.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles.
Étape 2
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse.
Étape 3
Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.
Étape 4
Rincez les Saint-Jacques sous l’eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d’ail.
Étape 5
Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l’huile.
Étape 6
Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les.
Étape 7
Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.
Étape 8
Ajoutez la crème fraîche et l’ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
Étape 9
Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.
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