Éclairs au Praliné Noisettes du Piémont

Éclairs au Praliné Noisettes du Piémont

Bonjour ! On change un peu de domaine en s’attaquant aux éclairs ! La pâte à chou, j’adore (chouquettes power !) mais pour l’instant quasi que en choux (hormis l’éclair citr…

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Éclairs au praliné noisettes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : La pâte à choux (14 éclairs) 125 g de lait ½ écrémé 125 g d’eau 125 g de beurre doux 1 belle pincée de sel fin 1 belle pincée de sucre en poudre 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 4 œufs de taille moyenne Le praliné noisettes 160...

Paris-Brest au praliné

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Paris-Brest au praliné Une recette pas du tout difficile à faire comme on pourrait le croire, il suffit juste de suivre les étapes. Ainsi, c'est juste un assemblage entre la pâte à choux (qui sert de base à de nombreuses recettes de pâtisserie, donc c'est l'occasion de vous entraîner !) et la crème mousseline à la praline (qui n'est qu'un mélange de crème pâtissière maison, de praliné et de beurre)... En fait essayez et vous verrez que c'est facile à faire et délicieux !

Éclairs au Chocolat

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Bonjour !! Après les éclairs au praliné, voici les classiques au chocolat. Une base très gourmande pourtant dont on ne se lasse pas, avec sa pâte à chou ferme et sa crème pâtissière chocolatée. Pou…

Croquembouche de Lenôtre

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Croquembouche de Lenôtre Il s'agit de la recette de l'école Lenôtre pour ce classique de la pâtisserie française. Même si cela paraît compliqué, ce n'est que la somme de diverses techniques qui maîtrisées séparément donnent ce résultat plutôt spectaculaire. En effet, si vous savez faire des chouquettes, c'est que vous maîtrisez la pâte à choux et que vous pouvez vous lancer dans d'autres préparations comme les éclairs, les religieuses et forcément le croquembouche. Ensuite, il s'agit de savoir faire une crème pâtissière que l'on retrouve d'ailleurs dans de nombreuses pâtisseries aussi. Puis, la technique de la nougatine est certes un peu plus complexe, certainement la partie la plus difficile à maîtriser pour cette recette mais une fois que l'on suit bien les explications et après quelques essais (d'où une plus grande dose pour s'entraîner en sachant qu'elle se conserve) ce n'est pas compliqué. Moi même j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois et rester zen et grâce à ce cour chez Lenôtre j'ai tout de suite compris mes erreurs et c'est pourquoi j'ai décidé d'en parler. En effet, il y a certaines choses lorsqu'on est amateur qui ne sont pas forcément logiques au premier abord mais qui le deviennent aussitôt lorsque l'on comprend comme cela fonctionne. Ici, il s'agit pour la nougatine de la laisser au chaud et de n'en prélever que ce qu'on arrive à façonner au fur et à mesure (car en séchant elle casse ! Et impossible de la travailler). Après la dernière technique c'est le caramel pour le montage du croquembouche.

Éclairs au citron

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Éclairs au citron Une recette classique de la pâtisserie française qui a toujours énormément de succès à la maison. Si vous n'osez pas essayer commencer par faire des choux à garnir ou des chouquettes c'est exactement la même pâte. Ensuite, une fois que vous savez faire la crème c'est juste un assemblage avec du fondant en plus.

Le Paris-Brest de Jacques Genin

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Le Paris-Best est une cercle de pâte à choux garni de crème praliné ; il peut être de grande taille, à partager, ou individuel. Mon premier Paris-Brest a été réalisé d'après la recette de Lenôtre, le résultat était satisfaisant mais les gourmands ont trouvé que j'étais un peu chiche en garniture. Aussi, quand j'ai vu...

Éclair à la framboise et crème fouettée

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La pâte à choux est un classique de la pâtisserie : aérienne, moelleuse, elle peut sembler difficile au premier abord, mais lorsqu'on la maîtrise, quel plaisir de voir se dresser choux, religieuses, éclairs, Paris Brest ou St Honoré.... Pour une gourmande comme moi, elle est irrésistible, et d'ailleurs je n'y résiste p

Choux Gianduja – Praliné

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Bonjour! Voici un petit test pâte à choux très gourmand. Ayant refait du praliné noisette, je voulais absolument faire un choux avec une ganache montée praliné pour retrouver le goût du Marseille-C…

Paris-Brest (CAP Pâtisserie)

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Paris-Brest,Louis Durand,praliné,pâte à chou,test du "V",crème mousseline,maïzena,poudre à crème,crème pâtissière,pâtisserie française,entremet,cuisine française,CAP pâtissier,Youschool,elearning,tea time,gâteau

Éclairs au chocolat

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Éclairs au chocolat Une recette classique d'éclairs qui a énormément de succès et qui malgré les apparences n'est pas si compliquée à faire mais effectivement un peu longue. En effet, il s'agit d'un simple assemblage de plusieurs recettes : la pâte à choux (entraînez-vous avec des chouquettes avant pour maîtriser la pâte et votre four surtout), la crème pâtissière au chocolat (très facile à faire) et le fondant (rien ne vous empêche de l'acheter tout prêt mais rien à voir avec le fait maison en terme de goût). Il faut juste osez essayer un après-midi où vous avez le temps et vous serez surpris à quel point vous êtes en fait doués !!

Éclairs au Citron Vert

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Bonjour! Un premier test de pâte à choux aujourd’hui! Je n’en avais jamais fait. Et puis, ça y est, l’envie est là. Je pense que suivre les comptes de Christophe Adam sur les rése…

Chouquettes au sucre perlé (pas à pas en photos)

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Chouquettes au sucre perlé (pas à pas en photos) Un pas à pas en photos pour voir à quel point c'est facile de faire ses propres chouquettes mais surtout pour savoir faire la pâte à choux. En effet, si vous savez faire cette pâte vous réussirez ensuite de nombreuses pâtisseries qui utilisent cette pâte comme les éclairs, les Paris-Brest, les religieuses...

Pâte à choux de Lenôtre

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Pâte à choux de Lenôtre Il s'agit de la recette de la pâte à choux que l'on apprend à faire lorsque l'on s'inscrit dans un cours de pâtisserie dans cette école. Elle sert à l'élaboration de plusieurs recettes classiques de la pâtisserie française comme les chouquettes, les éclairs, les religieuses et le croquembouche. Bien entendu elle fait partie des bases indispensables à connaître.

Éclairs au café

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Éclairs au café Une recette classique de la pâtisserie française. Il s'agit juste d'un assemblage de pâte à choux garnie de crème pâtissière au café et recouvert d'un glaçage au café. Juste excellent !

1 Recette facile, Eclairs à la crème pâtissière à la cerise

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Lasse des éclairs à la vanille, au chocolat ou au café, faites preuve d'originalité et réalisez une délicieuse pâtisserie maison à la cerise noire - Kadouche - Préparation : 60 min - Cuisson : 35 min - pour _ personnes - pour la pâte à chou : 125 g de lait, 125 g d’eau, 15 g de miel, 3 g de sel, 110 g de beurre,...

Éclairs à la vanille

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Éclairs à la vanille Une recette classique qui a énormément de succès et qui pourtant malgré les apparences n'est pas si compliquée à faire. En effet, il s'agit juste d'un simple assemblage d'une pâte à choux et d'une crème pâtissière que l'on décore avec un fondant. En réalité, à la rigueur, la seule difficulté c'est la cuisson des éclairs. Dans ce cas, si vous n'osez pas faire les éclairs commencer par faire des chouquettes (c'est la même technique, celle de la pâte à choux : recette ici) et vous verrez que c'est facile, ensuite passez aux éclairs c'est pratiquement la même chose...

Recette éclair au chocolat

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La pâte à choux 100 g de farine  70 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 4 ?ufs 1 pincée de sel 1 jaune d'?uf 1 cuil...

Mini éclair au citron meringué - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre 1 belle pincée de sel 1 belle pincée de sucre en poudre 110 g de farine 200 g d’œufs (4 œufs) La crème au citron 30 cl de jus de citron jaune (5 à 6 citrons) Le...

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Le "Paris Brest" fait parti de mes pâtisseries préférées, la pâte à choux, ce petit goût de praliné, je ne résiste pas.  Pour le...

Minis éclairs au chocolat blanc comme des chouquettes  - Les recettes de Mumu

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Encore de la pâte à choux !?! Et oui ! je vous avez dit que j'avais envie de pâte à choux!! et puis il me restait de la crème au chocolat blanc, il ne faut pas gâcher :) Cliquez sur les liens pour les recettes de base : Réalisez votre pochage en long...

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