Quasi

Quasi

69 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Quasi"


Pain individuel. - Lucy Home Cooking

Pain individuel. - Lucy Home Cooking

Bonjour à toutes et tous , Aujourd'hui je vous proposes ces jolies mais surtout succulent pain individuel. J'ai tellement aimés cette recette qu'il est quasi certain que ces pains accompagneront notre table pour les fêtes. Cette RECETTE , je l'ai découverte...

Courgettes Farçies au cuit vapeur - Les petits délices d'Adeline

Courgettes Farçies au cuit vapeur - Les petits délices d'Adeline

Préparation : 15 minutes / difficulté : ☆ / 5 courgettes / cuisson : 15-20 minutes Bonjour à tous ! Voici ma version des courgettes farcies, elles sont cuites au cuit vapeur et son quasi sans viande ;) Ça change des courgettes farcies traditionnelles....

Le marché de la BOQUERIA à Barcelone - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Le marché de la BOQUERIA à Barcelone - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Nous revenons tout juste d'une escapade de quelques jours à Barcelone. Nous y avons trouvé, en plus du soleil, une ville superbe dont je suis tombée quasi amoureuse... Je ne vous parlerai pas de la fabuleuse Sagrada Familia, du parc Guëll, de la casa Balto, de la Pedreira... Je préfère vous parler du magnifique marché de la Boqueria à

Gaspacho de tomates et poivron au boursin - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Gaspacho de tomates et poivron au boursin - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Je me rends compte que je suis bien peu présente sur la blogo ces temps-ci... peu de commentaires sur les blogs que je suis, pourtant assidument, peu de publications, pas de connexions Facebook depuis quasi une semaine... C'est l’été et je vis à

Lapin à la moutarde - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Lapin à la moutarde - PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Une des viandes préférées de mon mari est le lapin...quant-à moi, j'aime sa viande blanche aux saveurs délicates... Là je vous parle d'un bon lapin fermier, pas d'une pauvre petite bête du supermarché, à la viande  filandreuse quasi transparente...  Donc... avec un bon lapin fermier acheté chez mon boucher, j'ai cuisiné ce weekend un lapin à la moutarde avec une sauce

Crumble de saumon  - APpétissant.be

Crumble de saumon - APpétissant.be

Un plat unique, qui peut se préparer quasi entièrement à l'avance... idéal quand on reçoit ;-) ! Ingrédients pour 4 à 6 personnes : environ 800-900 g d'épinards à la crème surgelés 800 g de filets de saumon (ou de cabillaud) une barquette de philadelphia...

Sangria blanche aux fruits d'été - La tambouille de Violette

Sangria blanche aux fruits d'été - La tambouille de Violette

Oulala, mais quelle prise de tête que d'essayer de comprendre l'origine de la sangria... Les explications vont dans tout les sens et il est quasi impossible de savoir qui dit vrai... Personnellement, j'ai toujours cru que la sangria venait d'Espagne mais...

Muffins anglais pour toute la semaine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Muffins anglais pour toute la semaine - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Depuis quelque temps, je teste des recettes de pains, brioches, muffins anglais et pâtes levées en tout genre, et ce pour plusieurs raisons : je n’arrive pas à aller à la boulangerie tous les jours pour avoir du pain frais, les pains industriels me font de moins envie avec leur liste d’ingrédients bizarres à rallonge, et surtout je trouve que chaque pâte réalisée est une nouvelle aventure. Va-t-elle pousser comme il faut ? Est-ce que le goût de levure ne sera pas trop prononcé ? Est-ce que le moelleux va durer dans le temps… Bref, ça m’amuse ! Cette semaine, je me suis donc lancée dans une production quasi industrielle de muffins anglais pour le petit déjeuner. C’est une bonne activité du dimanche parce que s’il y a bien une règle d’or à respecter pour réussir une pâte levée, c’est la longueur du temps de pousse : il faut donc abandonner complètement l’idée de se faire un pain ou une brioche pour le jour même, si l’envie est trop fort il vaut mieux aller chez le boulanger ! J’ai donc commencé le dimanche matin, puis ai laissé pousser ma pâte à température ambiante 8 à 10h.  Le soir, je façonne mes muffins et […]

Tiramisu au jambon bellota, caramel au porto - Quand Nad cuisine...

Tiramisu au jambon bellota, caramel au porto - Quand Nad cuisine...

  Pour débuter la semaine, je vous propose cette recette originale de tiramisu salé, où le jambon bellota se mêle avec délice à la mousse de mascarpone et au carmel de porto. Vraiment, c’est un réel coup de coeur que cette recette, découpée il y a bien longtemps dans un vieux Femme Actuelle de ma grand-mère. Mais avant de vous présenter la recette, je dois vous présenter le jambon utilisé pour la faire. Pas n’importe quel jambon Messieurs Dames, un délicieux Pata negra Bellota! J’ai eu la chance d’en recevoir quelques tranches de la maison Oliveras, et ce fut vraiment une belle découverte. Je connaissais déjà le fameux Pata negra, le jambon ibérique issu des porcs noirs élévés dans le sud de l’Espagne, mais pas le Bellota (qui tient son nom du fait que les porcs se nourrissent quasi exclusivement de glands). Je ne sais pas s’il est, comme on dit  ‘le meilleur du monde’, mais il est sans doute l’un des meilleurs que j’ai pu goûter. Alors bien sûr nous en avons dégusté quelques tranchettes telles quelles, pour en découvrir toute la saveur, et je me suis réservée le reste pour mes petits tiramisus… Pour 4 personnes: 2 oeufs 4 cs de vinaigre de Xérès 200 g de mascarpone 2 tranches de pain de mie 2 cs d’huile d’olive environ 50 g de jambon bellota 10 cl de porto 1 cc de miel piment d’Espelette sel, poivre Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec 1/2 cs de vinaigre de Xérès. Ajouter le mascarpone en fouettant. Ajouter une belle pincée de piment d’Espelette, saler et poivrer. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Réserver. Faire griller les tranches de pain de mie (au grille-pain ou au four) puis les courper en dés. Les arroser d’huile d’olive et d’1 cs de vinaigre. Tailler le jambon en lanières. Verser la moitié de la préparation au mascarpone dans 4 verrines. Répartir le pain (sauf 1 cs à réserver pour le décor) et le jambon (en réserver également quelques lamelles). Recouvrir avec le reste de mousse au mascarpone et placer au réfrigérateur au moins 2h. Préparer le caramel au porto: dans une petite casserole, faire réduire sur feu doux le reste de vinaigre, le porto et le miel, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Laisser refroidir. Au moment de servir, répartir le pain et le jambon réservés sur les verrines et napper de caramel au porto.         Si vous aussi vous souhaitez découvrir ce délicieux jambon bellota, n’hésitez pas à visiter le site des Jambons Oliveras. Et petit bonus, vous pouvez bénéficiez d’une réduction de 5€ sur votre commande avec le code QUANDNADCUISINE, alors foncez!     Tiramisu au jambon bellota caramel au porto 2013-10-21T06:52:00+02:00

Navettes au chocolat - Quand Nad cuisine...

Navettes au chocolat - Quand Nad cuisine...

  Aujourd’hui mercredi,  je vous propose une belle gourmandise pour le goûter des petits (et des grands, ça va de soi!). Pour ces navettes, j’ai utilisé une recette que j’ai déjà faite à plusieurs reprises (ici et là entre autres), et qui convient aussi bien pour le salé que le sucré. Il s’agit de la pâte à navettes de Fidji, très agréable à travailler et délicieusement moelleuse en bouche. J’y ai seulement ajouté une barre de chocolat pour encore plus de gourmandise. Pour 12 navettes: 500 g de farine 9 g de sel 40 g de sucre en poudre 30 cl de lait 2 cc de levure de boulanger déshydratée 80 g de beurre à température ambiante 12 barres de chocolat (ou des carrés) La pâte se prépare aussi bien au robot (comme moi), qu’en machine à pain ou encore à la main. Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Au centre, verser le lait puis la levure. Pétrir, puis quand le pâton commence à se former, ajouter le beurre en morceaux. Laisser pétrir une bonne dizaine de minutes. Couvrir le bol avec un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit chaud. Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Séparer en 12 boules de même poids (75-80 g pour moi). Etaler chacune en disque allongé puis placer au centre une barre de chocolat. Replier les bords en les pinçant de façon à enfermer le chocolat et placer chaque navette sur une (ou deux) plaque(s) couverte(s) de papier sulfurisé, en plaçant bien la soudure en dessous. Laisser de nouveau lever 1h. Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les navettes de lait ou de jaune d’oeuf puis enfourner. Laisser cuire 10-12 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Ces navettes se congèlent très bien, pour les déguster vous pouvez les sortir à l’avance et les repasser juste quelques secondes au micro-ondes pour qu’elles retrouvent tout leur moelleux (ce que je fais quasi toujours pour mes brioches) ou bien mettre au four encore congelées et laisser quelques minutes.       Navettes au chocolat 2013-10-02T06:03:00+02:00

Sauce au poivre vert - Quand Nad cuisine...

Sauce au poivre vert - Quand Nad cuisine...

  Je vous l’avais promise hier, la voici! Cette sauce accompagne délicieusement la viande rouge, ou encore le magret de canard. Mais je l’ai déjà réalisée avec succès avec de la pintade ou encore des paupiettes de poulet aux cèpes (à tomber!). Bref, on aurait tort de succomber à ces préparations en sachets que l’on trouve dans les supermarchés, cette sauce est vraiment facile à faire et tellement bonne!   Pour 2 personnes: 1 échalote (pas trop grosse) environ 10 g de beurre 1 (généreuse!) cs de cognac 10 cl de fond de veau (reconstitué) 1 cc bombée de poivre vert en grains (ici lyophilisé mais en saumure possible) 10 cl de crème liquide sel Dans une petite casserole, faire fondre l’échalote finement ciselée dans le beurre (elle doit devenir translucide mais pas colorer). Verser le cognac et faire bouillir jusqu’à réduction quasi totale du liquide. Pendant ce temps, concasser les grains de poivre dans un mortier et les ajouter dans la casserole. Verser le fond de veau et porter à ébullition quelques minutes de façon à faire réduire environ de moitié. Ajouter alors la crème et laisser épaissir quelques instants. Saler si nécessaire.     avec les paupiettes de poulet aux cèpes Carré de Boeuf         Sauce au poivre vert 2012-02-24T06:57:00+01:00

Tarte fine à la raclette - Quand Nad cuisine...

Tarte fine à la raclette - Quand Nad cuisine...

  Dans moins d’une demie-heure, on passe à table et toujours pas d’idée pour le repas! En plus le frigo est quasi vide… Tant pis, on sort ce qui nous tombe sous la main et on improvise!… Et on finit par se régaler! Pour 3-4 personnes: 1 pâte feuilletée 1 gros oignon (ou 2) 2 tranches de jambon cru ≈ 5 cl de vin blanc sec ≈ 15 cl de crème liquide 200 g de fromage à raclette huile d’olive sel, poivre Préchauffer le four à 200°. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le jambon cru taillé en lamelles, mélanger et poursuivre sur feu doux. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide, toujours à feu doux. Ajouter la crème et laisser épaissir encore quelques minutes. Saler (pas trop à cause du jambon et du fromage) et poivrer. Dérouler la pâte sur la plaque du four avec la feuille de cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette en laissant un bord d’1,5 cm environ tout autour. Répartir le contenu de la poêle sur le fond et couvrir avec le fromage à raclette. Baisser la température du four à 180° et enfourner. Laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et l’ensemble bien doré. Servir sans attendre avec une salade verte.       Tarte fine à la raclette 2012-02-29T07:01:00+01:00

Pain d'épices, 4ème version! - Quand Nad cuisine...

Pain d'épices, 4ème version! - Quand Nad cuisine...

  Et oui c’est déjà la 4ème version de pain d’épices que je vous présente sur ce blog. Mais je ne m’en lasse pas, c’est un plaisir de le déguster accompagné de foie gras ou encore au petit déjeuner, tartiner d’une fine couche de beurre. Je ne prétends pas détenir la recette traditionnelle hein! Car je vois déjà les puristes venir me crier dans les oreilles « y a pas d’oeufs dans un pain d’épices »  (je parle en connaissance de cause, la dernière fois j’ai eu droit à « PAS DE BEURRE DANS UN PAIN D’EPIIIICES »!!). En même temps, je m’en moque, je teste les recettes qui me plaisent et c’est tout! Et comme celui-là était particluèrement bon, malgré une croûte un  peu trop cuite, et bien je vous donnne la recette. Elle vient de Marmiton. Je n’ai quasi rien changé si ce n’est remplacé les épices proposées dans la recette par un mélange d’épices à pain d’épices tout prêt. Pour un moule à cake: 250 g de miel 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de chaque épices: anis vert, muscade râpée,cannelle en poudre, gingembre en poudre,quatre épices remplacé par 1 bonne cs d’épices à pain d’épices Moulin de Gangloff 2 œufs 10 cl de lait Préchauffer le four à 160°. Dans une casserole, faire chauffer le miel. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les deux sucres et les épices. Puis verser le miel chaud dessus en remuant bien avec une cuillère en bois. Perso, j’ai tout mis dans le bol du kitchenaid et l’ai laissé travailler pour moi! Incorporer petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.   Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire 1h (surveiller la cuisson, dans mon four à chaleur tournante, la croûte a un peu cramé!). Démouler le pain d’épices lorsqu’il a totalement refroidi. Envelopper de papier aluminium pour le conserver.   Attendez le lendemain pour le déguster, il sera encore meilleur!       Vous retrouverez mes précédentes versions ici: Pain d’épices extra-moelleux Pain d’épices version 2 Pain d’épices version 1 D’autres recettes au pain d’épices: Galette des rois à la poire et au pain d’épices Crumble de lapin au pain d’épices Mini-cannelés au pain d’épices Gâteau pain d’épices au spéculoos Clafoutis aux pommes et pain d’épices 2011-01-24T07:04:00+01:00

Crumbles aux légumes d'été et chorizo - Quand Nad cuisine...

Crumbles aux légumes d'été et chorizo - Quand Nad cuisine...

    Mais non vous ne rêvez pas, je suis bel et bien de retour après quasi un mois d’absence! Les vacances étaient excellentes mais ça fait tout de même du bien de reprendre un rythme de vie plus « normal », surtout avec notre petite princesse. Et c’est avec plaisir que j’ai repris mes casseroles en main! Maintenant Il faut juste que je prenne le temps de trier les centaines de photos de mes plats qui n’attendent que d’être publiés et que je retrouve mon rythme de publication. Pour ma « rentrée », j’ai choisi de vous présenter ces petits crumbles, bien de saison car pleins de légumes du soleil (même si ces derniers jours, on se demande où il a bien pu passé ce coquin!). Ici la traditionnelle pâte à crumble est remplacée par de la semoule de couscous aux tomates séchées, c’est tout simplement délicieux. J’ai trouvé cette idée dans le livre « Mes crumbles salés et sucrés » de Nathalie Combier, un livre bourré de bonnes idées pour varier les plaisirs au fil des saisons. En plus, elle nous propose une grande variété de « pâtes » à utiliser selon nos envies. Pour 4 mini-cocottes: 1 poivron rouge 1 oignon 1 courgette 2 tomates 4 cs d’huile d’olive 125 g de chorizo fort (ou doux, selon les goûts) Pour la pâte: 80 g de couscous moyen 5 tomates séchées à l’huile 2 cs d’huile d’olive (ou celles des tomates) 1 cc de basilic séché 1 pincée de piment d’Espelette 1 cs de parmesan râpé Préchauffer le four à 180°. Commencer par préparer la pâte: couper les tomates égouttées en petits morceaux puis les mélanger avec le couscous, l’huile, le basilic et le piment. Couvrir et laisser gonfler la semoule. Pendant ce temps, couper les légumes en petits morceaux et les placer dans une sauteuse avec l’huile d’olive. laisser confire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter le chorizo taillé en petits dés. Répartir dans les mini-cocottes (ou ramequins). Ajouter le parmesan dans le couscous et le répartir sur les légumes. Enfourner et laisser cuire 20 min. Servir en accompagnement d’une viande grillée, ou simplement avec une salade.     Crumbles aux légumes d’été et chorizo1 2010-08-17T09:45:00+02:00

Ma galette des rois à la frangipane - Quand Nad cuisine...

Ma galette des rois à la frangipane - Quand Nad cuisine...

Et bien oui, hier jour d’épiphanie, j’ai fait ma galette… et pour une fois, avec ma propre pâte feuilletée! Évidemment, maintenant que j’ai mon super thermomix, c’est un vrai jeu d’enfant, ce n’est pas Kashyle qui dira le contraire! D’habitude je la fais à la crème d’amande mais cette fois j’ai fait une vraie frangipane, c’est-à-dire une crème d’amande additionnée de crème pâtissière. C’est vrai que je n’ai pas un grand mérite puisque mon thermomix chéri a pas mal travaillé à ma place: une crème pâtissière en 7 min, une crème d’amandes en quelques secondes… mais euh bon, c’est quand même moi qui a procédé au montage final, non mais! Pour une belle galette (8-10 personnes, facile!) 2 rouleaux de pâte feuilletée ou l’équivalent en pâte feuilletée maison 1 (ou plusieurs) fève(s) 1 oeuf pour dorer sucre glace pour la crème frangipane: 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 100 g de poudre d’amandes 1 cc de Maïzena 2 oeufs quelques gouttes d’arôme d’amande amère 125 g de crème pâtissière (réalisée avec un oeuf, 25 g de farine, 250 g de lait, 50 g de sucre, 1cc de vanille liquide mais vous n’utiliserez pas la totalité de la crème obtenue) Si vous optez pour une pâte industrielle, passez directement à la réalisation de la crème, sinon voici comment procéder. Si vous n’avez pas le thermomix, je vous invite à consulter la recette de la tarte feuilletée pommes de terre et reblochon dans laquelle j’explique les étapes de la préparation de la pâte feuilletée. Si vous avez la chance d’avoir le super robot, il suffit de mixer 30 secondes à vitesse 6: 300 g de farine, 300 g de beurre en morceaux préalablement congelés, une pincée de sel et 150 g d’eau. Ensuite 10 secondes en fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. On sort la pâte du robot, on lui donne au minimum 3 tours, et c’est tout! réserver au frais. Préparer la crème pâtissière: fouetter l’oeuf entier avec le sucre, puis ajouter la farine et la vanille. Délayer avec le lait chaud. Mettre dans une casserole et chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser refroidir. Avec le thermomix, rien de plus simple, on met tous les ingrédients dans le bol du robot et on programme 7 min à 90°, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, on mixe 5 sec à vitesse 9. Préparer la crème à l’amande: fouetter au batteur le beurre mou avec le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena, les oeufs et l’arôme. Incorporer la crème pâtissière. Préchauffer le four à 210°. Abaisser la pâte feuilletée en 2 parts quasi égales, l’une légèrement plus grande que l’autre, soit en rond, soit en rectangle (comme moi!). Déposer la plus petite sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, étaler la crème frangipane en laissant un bord de 2 cm. N’oubliez pas la (ou les) fève(s)! Badigeonner le pourtour d’oeuf battu et déposer la seconde pâte. Découper le surplus de pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour ne pas gêné le feuilletage. Faire quelques arabesques sur la galette et dorer la surface avec l’oeuf battu (en évitant les bords, toujours pour ne pas gêner le développement du feuilletage)   Enfourner et laisser cuire 20 min. Sortir la galette, la saupoudrer de sucre glace et enfourner de nouveau pour 10 min. Sortir la galette et la laisser refroidir sur une grille. La pâte est bien feuilletée et la crème a un bon goût d’amande, je dirais donc que c’était très réussi!… même si ce n’est pas moi qui a été la reine…   Galette-des-rois—la-frangipane1.PDF Pour une version de galette qui change un peu, allez voir ma galette aux poires et au pain d’épices! 2009-01-05T08:48:00+01:00

Passage éclair... rillettes de sardines croustillantes et tag! - Quand Nad cuisine...

Passage éclair... rillettes de sardines croustillantes et tag! - Quand Nad cuisine...

Malgré toutes mes bonnes résolutions, je ne trouve toujours pas le temps de m’occuper un peu plus de mon blog! Allez encore un mois (et deux jours!) de préparatifs et une fois le mariage passé, je retrouverai certainement mon rythme de croisière pour la publication de mes recettes. En attendant, je continue de recevoir tous vos gentils messages (et ça me touche beaucoup!), mais aussi vos propositions de jeux et autres tags, auxquelles il m’est difficile de faire face! Mais aujourd’hui, c’est décidé, je prends le temps de publier une recette et de répondre à un tag. La recette, je l’ai dénichée sur le site Goosto. Ces rillettes de sardines sont délicieuses, à l’apéro, servies bien froides dans leur petite barquette croustillante. J’ai adapté un peu les quantités initiales en fonction de mes placards. 1 boîte de sardines à l’huile 60 g de beurre (la quantité donnée était de 100 g, ce qui me paraissait beaucoup!) 1 bonne cc de harissa quelques feuilles de coriandre feuilles de brick (la recette en préconise 8, j’avoue que je n’ai pas eu le courage d’en préparer autant, le reste des rillettes a fini sur des tranches de pain grillé! délicieux aussi!) beurre fondu Mixer les sardines égouttées avec le beurre, la cuillerée de harissa, la coriandre et réserver au frais. Tailler des cercles dans les feuilles de brick (contrairement à la recette initiale qui préconisait un diamètre de 10 cm, j’ai coupé des cercles de 5 cm), les badigeonner de beurre fondu et en foncer de petits moules ou empreintes, ou les poser tout simplement sur la plaque du four. Faire dorer au four à 180° pendant quelques minutes: surveillez bien, ça va très vite! Laisser refroidir et garnir de rillettes de sardines. La version millefeuille est sympa aussi, quoiqu’un peu plus difficile à manger! Allez chose promise, chose due, je réponds au tag envoyé par Joëlle (Nuage de Lait) et par Émilie (La Bulle d’Émilie): 1) Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner? Je pense que ce doit être le riz, et notamment en risotto, les possibilités de mariages sont infinies! 2) Laquelle de vos réalisations à reçu le plus de suffrage? Alors là je sèche… et j’avoue que j’ai un peu la flemme de regarder! 3) La recette que votre entourage vous réclame le plus? Celle de la crème de whisky que je fais régulièrement! d’ailleurs si ma soeur me lit (et normalement elle devrait pouvoir le faire!), elle sait de quoi je parle! 4) Quel est votre petit déjeuner préféré? Sans hésiter: un verre de jus de fruit, un bon café noir mais sucré et une (ou deux… ou plus!) tranche(s) de brioche maison avec ou sans confiture maison! 5) Quel est votre restaurant ou pâtisserie préféré? Je ne sais pas si c’est vraiment mon restaurant préféré  mais c’est celui qui me vient à l’esprit là, tout de suite: le San Diego, à Dole, qui propose de délicieuses et copieuse salades chaudes… humm! 6) Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine? Question piège! J’aurais tendance à dire comme Joëlle ma balance de cuisine, parce que je m’en sers quasi tous les jours, surtout pour les pains et brioches (mais aussi pour les autres plats, surtout depuis que je tiens ce blog car on ne peut pas toujours dire « un peu de ceci » ou « un soupçon de cela », je me dois d’être précise pour mes lecteurs!). Mais comme Émilie, je me sers très très souvent de mon robot multi-fonctions qui mixe, râpe, pétrit, presse, fouette… au gré de mes envies! Et puis je serais tentée de citer mon lave-vaisselle, qui je dois bien l’avouer me soulage beaucoup depuis son arrivée dans ma cuisine! Voilà, et comme je ne suis plus trop la blogosphère depuis un certain temps, je ne sais pas qui inviter à répondre à ces questions. Alors je ne cite personne mais si vous passez par là et que vous n’y avez pas encore répondu, n’hésitez pas!   2008-07-07T16:20:00+02:00

Pain au pavot et au bacon - Quand Nad cuisine...

Pain au pavot et au bacon - Quand Nad cuisine...

  Ça va faire un moment que je n’ai pas posté de recettes de pain! Et pourtant je continue d’explorer le monde de la boulange quasi quotidiennement. Le dernier pain en date est celui aux graines de pavot et au bacon. Testez-le, vous ne serez pas déçus! Mettre dans la cuve de la MAP: 150 ml d’eau 10 g de beurre fondu 1 cc de sucre 3/4 cc de sel 250 farine spéciale pain (ou de la T55) 1 cc de levure sèche de boulanger Lancer le programme « pâte », et une fois le pâton formé, saupoudrer de 20 g de graines de pavot. A la fin du programme, sortir la pâton de la cuve, dégazer et ajouter 35 g de bacon coupé en lamelles. Façonner et laisser dans un endroit tiède pendant 50 min. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, avec un ramequin d’eau sur la sole). Enfourner le pain et laisser cuire 15 min puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 15 min. Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille. Délicieux avec une salade d’endives ou du fromage!   2007-11-22T07:19:00+01:00

Petits pains au chèvre et au basilic - Quand Nad cuisine...

Petits pains au chèvre et au basilic - Quand Nad cuisine...

  J’ai adoré ces petits pains! dégustés avec une salade, ils étaient trop bons! Cependant, je dois reconnaître que le chèvre passe quasi inaperçu, mais le basilic parfume délicieusement la mie vraiment moelleuse. La recette vient du livre « La machine à pains, 300 recettes, 300 photos », je vous donne ici les quantités que j’ai revues à la baisse par rapport à la recette initiale. Pour 6 petits pains + 1 petit pavé (ce qui équivaut à environ 8 boules): 180 ml d’eau 1/2 cs de sucre 1 cc de sel 1 cs d’huile d’olive 1 cs 1/2 de basilic ciselé 42 g de chèvre frais 60 g de farine complète 240 g de farine pour pain de campagne (Francine) 1 bonne cc de levure sèche de boulanger Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme « pâte ». A la fin de celui-ci, sortir le pâton, dégazer et le diviser en petites boules de même taille. Placer dans des moules ou directement sur la plaque du four. Laisser lever une heure dans un endroit tiède. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 220° (chaleur tournante). Enfourner les pains et laisser cuire 15 min. Vérifier la cuisson et si nécessaire, prolonger de quelques minutes en baissant la température du four à 200°. Laisser refroidir sur une grille. Côté pile… … et côté face!   2007-05-19T07:47:00+02:00

Poisson snacké aux corn flakes, purée de carotte à l'orange - Quand Nad cuisine...

Poisson snacké aux corn flakes, purée de carotte à l'orange - Quand Nad cuisine...

Alors que la 4ème saison de Masterchef bat son plein sur la première chaîne, j’ai fait l’acquisition (enfin mon chéri m’a acheté) le livre de la gagnante de la saison 2, Elisabeth Biscarrat. Il date de l’été dernier mais je n’avais eu l’occasion de le feuilleter qu’une seule fois sans en avoir garder un souvenir impérissable. Et pourtant depuis que je l’ai à la maison, j’ai déjà repéré plein de bonnes choses à tester. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, les recettes sont très accessibles et très bien expliquées. Par dessus le marché, les plats sont gourmands et joliment illustrés. Bref, une belle surprise que ce livre. Forte de ma première expérience de panure avec des corn flakes (avec du poulet, je vous en reparle bientôt), j’ai choisi cette recette de poisson accompagné d’une délicieuse purée de carottes. Pauline adorant le poisson et les carottes, je pensais vraiment faire mouche… et bien ce fut râté! Elle a boudé les nuggets de poisson (les préférant sans « la croûte » selon son expression) et a grimacé en goûtant la purée! Dommage, c’était pourtant extra, et nous, on s’est resservi! Pour 4 personnes: Pour la purée: 750 g de carottes 2 gousses d’ail 1 filet d’huile d’olive cumin en poudre 1 cube de bouillon de volaille 8 cl de jus d’orange sel, poivre Pour les nuggets: 4 filets de poisson à chair ferme (genre cabillaud ou merlu) le jus d’1/2 citron 3 cs d’huile d’olive 75 g de corn flakes 2 cs de chapelure 1 oeuf 30 g de farine sel, poivre Eplucher, laver et tailler les carottes en gros cubes (je vous conseille plutôt en rondelles, elles cuiront plus vite ainsi). Peler et hacher l’ail. Dans une grande casserole, faire suer les carottes avec l’ail dans l’huile d’olive. Saupoudrer de cumin. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment. Mouiller avec de l’eau à hauteur (c’est-à-dire de façon à juste couvrir les carottes) et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à frémissements pendant 45 min. Pendant ce temps, couper les filets de poisson en gros morceaux (on peut aussi les laisser entiers). Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive et y faire mariner le poisson pendant 30 min. Verser les corn flakes dans un sac congélation et les écraser grossièrement. Ouvrir le sac et rajouter la chapelure. Bien mélanger et verser le tout dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, casser l’oeuf et le battre rapidement. Dans une 3ème assiette, placer la farine. Préchauffer le four à 200° (je dirais plutôt 180°). Egoutter les morceaux de poisson puis les saler et les poivrer. Les rouler successivement dans la farine, l’oeuf puis les corn flakes. Déposer le poisson ainsi pané sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone). Enfourner et laisser cuire 15 min. Pendant ce temps, ajouter le jus d’orange dans les carottes (il ne reste quasi plus de bouillon) et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajuster l’assaisonnement. Servir le poisson accompagné de la purée.   Poisson snacké aux corn flakes, purée de carottes à l’or 2013-10-04T06:34:00+02:00

Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.