Navets Epicés au Sirop d’Erable

Navets Epicés au Sirop d’Erable

Ingrédients pour 4 personnes: . 1kg de navets . 20gr de beurre . 3 c.à.s de sirop d’érable . 1 c.à.c de mélange 5 épices (mélange chinois appelé aussi 5 parfums et composé de poivre du Sichua…

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Bouillon de carotte à la Badiane

Bouillon de carotte à la Badiane

On reprend la composition de notre jolie et gourmande assiette pour la fête des mamans ? Une papillote de carottes aux épices et sirop d'érable, un tournedos de saumon aux herbes, un beurre blanc aux échalotes. Il ne reste plus qu'à préparer une polenta moelleuse au citron confit, ainsi qu'un bouill

Navets glacés

Navets glacés

INGREDIENTS : 300 gr de navet sel - poivre 1 cas de raz el hanout 1 cas sucre 50 gr de beurre eau PREPARATION : Eplucher et couper en 4 les navets Dans une casserole mettre les navets les recouvrir avec de l’eau puis incorporer le sucre, les épices raz el hanout, chauffer puis ajouter et faire fondre le beurre monter

Joues de porc au sirop d'érable et piment vert

Joues de porc au sirop d'érable et piment vert

INGREDIENTS : 3 joues de porc 3 échalotes 1 piment vert 3 CAS de sirop d’érable « ou de miel 25 gr de beurre 40 cl de vin rouge 1 CAS de fécule de pomme de terre sel poivre PREPARATION : Couper finement les échalotes, le piment vert. Dans une casserole faire fondre les 25 gr de beurre. Faire revenir les joues de bœuf,

Beurre de pommes

Beurre de pommes

INGREDIENTS : 600 gr de pommes 70 gr de beurre doux 2 CAS de sirop d’érable ou miel 1 gousse de vanille le jus d’un citron 1 CAC de cannelle PREPARATION : Eplucher les pommes Les couper en fine tranche Fendre la gousse de vanille en deux et la racler l’intérieur avec un couteau pour récupérer les graines Dans une casse

Rôti de Noël au sirop d'érable et épices Cajun

Rôti de Noël au sirop d'érable et épices Cajun

INGREDIENTS : 1 rôti de porc dans l’échine 1 kg 3 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 14 cl de sirop d’érable 3 cl de vinaigre balsamique 5 gr d’épice cajun 150 gr de beurre clarifié ou beurre normal 50 gr de beurre normal sel poivre Farine + eau 1 terrine avec son couvercle pour aller au four PREPARATION : Couper

Côtes de porc grillées au mélange curcuma-poivres et sirop d'érable - sucreetepices.over-blog.com

Côtes de porc grillées au mélange curcuma-poivres et sirop d'érable - sucreetepices.over-blog.com

Dès que j'ai reçu les épices de mon partenaire Kalô , j'ai de suite pensé "grillades" et "barbecue". J'ai la chance d'avoir un jardin qui nous permet de passer du temps en plein air sans sortir de chez soi. De plus, la météo ces dernières semaines a été...

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Beurre de pommes végétal au sirop d'érable

Beurre de pommes végétal au sirop d'érable

J'ai pensé à vos tartines de ces prochains matins d'automne, avec cette tartinade pleine de douceur. Beaucoup plus sain qu'un beur...

Croustade de Pommes au Sirop d’Erable (Canada)

Croustade de Pommes au Sirop d’Erable (Canada)

Ingrédients pour 4 personnes: . 4 pommes pelées et coupées en dés . 8 c.à.s de sirop d’érable (environ 15cl) . 4 c.à.s bombées de flocons d’avoine . 150gr de cassonade . 100gr de farine…

Panna Cotta aux Bleuets & Pacanes Caramélisées (Canada)

Panna Cotta aux Bleuets & Pacanes Caramélisées (Canada)

Ingrédients pour 4 personnes: . 40cl de crème Fleurette . 60gr de sucre en poudre . 1/2 gousse de vanille . 2 feuilles de gélatine Pour le coulis: 250gr de bleuets (ou myrtilles surgelées) + 40gr d…

Clafoutis aux Pommes & Sirop d’Erable

Clafoutis aux Pommes & Sirop d’Erable

Ingrédients pour 8 personnes: . 1kg de pommes Golden pelées et épépinées . 3 oeufs . 60gr de beurre + pour le moule . 150gr de farine fluide + pour le moule . 15cl de lait . 15cl de sirop d’é…

Gâteau "brownie" au chocolat noir intense

Gâteau "brownie" au chocolat noir intense

Pour mon gâteau, j'ai choisi le chocolat à pâtisser "Le Noir" de Valrhona à 61% de cacao en plaque de 1kg. je n'ai pas l'habitude de faire de publicité mais son parfum et sa texture m'ont séduite. Après avoir consulté diverses recettes de brownie, j'ai remplacé une partie du beurre par de la crème fleurette, j'ai nettement diminué le sucre et j'ai ajouté un peu de sirop d'érable. J'ai substitué la moitié de la farine par de l'amidon de maïs.

Cheese-cake Banoffee au sirop d’érable

Cheese-cake Banoffee au sirop d’érable

Des petits gâteaux inspirés de la tarte banoffee présentés comme des cheese-cakes avec un sablé au beurre de cacahuètes.

Gaufres Fines au Beurre d’Erable

Gaufres Fines au Beurre d’Erable

Bonjour! Nouvelle recette de gaufres fines fourrées. Il faut bien les utiliser ces plaques de mon gaufrier Lagrange. Cette fois, pour les fourrer, j’ai sorti un pot qui dormait dans mon placa…

Navets glacés

Navets glacés

INGREDIENTS : 300 gr de navet sel - poivre 1 cas de raz el hanout 1 cas sucre 50 gr de beurre eau PREPARATION : Eplucher et couper en 4 les navets Dans une casserole mettre les navets les recouvrir avec de l’eau puis incorporer le sucre, les épices raz el hanout, chauffer puis ajouter et faire fondre le beurre monter

Brioche à la pomme et a l'érable - Une toquée en cuisine

Brioche à la pomme et a l'érable - Une toquée en cuisine

Un pain idéal pour le ptit déj Ingrédients: - 500g de farine - 250ml de lait - 1 oeuf - 4 cas de sirop d’érable - 1 cac de sel - 1 cas de beurre fondu - 1 pomme coupée en dés - 20g de levure fraiche 1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer...

Chocolat chaud aux épices et au sirop d'érable - Le Palais des Saveurs

Chocolat chaud aux épices et au sirop d'érable - Le Palais des Saveurs

Sur le site des confidentielles, j'ai trouvé cette bonne idée de chocolat chaud très parfumé et délicieux. A vous de jouer! Pour 1 mug: ...

Purée de navets boule d’or et patate douce

Purée de navets boule d’or et patate douce

Pour accompagner mon agneau aux épices, j’ai eu envie d’un petite purée aux saveurs douces mais inhabituelles. J’avais repéré chez mon amie Claudine (Cuisine de Gut) une purée aux…

Rôti de filet mignon et bacon au poivre et au sirop d’érable, purée de topinambours - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Rôti de filet mignon et bacon au poivre et au sirop d’érable, purée de topinambours - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 3 personnes 1 beau filet mignon de porc de 600 g environ 8 tranches de bacon 600 g de topinambours 5 cl de sirop d’érable 5 g de poivre du Sichuan concassé Des brins de ciboulette (facultatif) 50 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe...

Crumble de Butternut - La Cuisine des  Jours...

Crumble de Butternut - La Cuisine des Jours...

Image : La Cuisine des Jours... © 2011 Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 Butternut Sirop d’érable Beurre 4 épices Sel et poivre du moulin Pour le crumble 20 noix ou 40 noisettes 130g de beurre mou 130g de farine Pour le dressage Herbe aromatique au choix...