Ketchup de betterave rouge aux épices - Les petits plats de Béa

Ketchup de betterave rouge aux épices - Les petits plats de Béa

Si le ketchup industriel entre rarement dans mes placards, j'aime m'amuser à préparer du ketchup maison. En été avec des tomates bien mûres ça devient une très bonne sauce qui se conserve et qu'on peut parfumer selon sa fantaisie. En hiver pourquoi pas...

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Aubergines rôties, tomates confites & boulettes d'agneau aux épices

Aubergines rôties, tomates confites & boulettes d'agneau aux épices

Mon fils a une passion pour les boulettes de viande : il adore celles de ma copine Julie, au boeuf et cuites dans une sauce aux tomates bien parfumées, mais également mes boulettes de poulet caramélisées. Il a bien raison car les boulettes c'est ultra gourmand ! J'adore les préparer avec plein d'épi

Cocotte de légumes aux pois chiches [le lundi c'est veggie]

Cocotte de légumes aux pois chiches [le lundi c'est veggie]

Je n'aurai pas la prétention d'appeler ma p'tite cocotte de légumes couscous, mais c'est de ce plat que je me suis inspirée pour réaliser ma recette. J'avais envie d'un plat savoureux, légèrement épicé, avec une sauce parfumée et j'avais dans mon frigo quelques navets jaunes et carottes jaunes. Ce p

Blinis de sarrasin aux épinards

Blinis de sarrasin aux épinards

Une recette comme je les aime, qui permet de pimper les légumes dans un plat habituellement pas très sain et peu fait maison. Les gens achètent souvent des blinis tout prêts dans des emballages plastiques, et c'est super dommage, parce que c'est assez facile à réaliser et que les faits maison n'ont pas ce côté cartonné des blinis sous vides. De plus, on peut y mettre plein d'ingrédients pour varier les plaisirs, et utiliser des farines IG bas !Ceux-ci sont aux épinards, ce qui leur donne une jolie couleur verte. Les épinards frais sont de saison de mars à juillet, profitez-en ! Vous pouvez en faire des petits pour les déguster à l'apéro (avec une bonne sauce tomate épicée, du tzatziki, du hoummous, une crème de roquefort..), comme moi, ou des grands et les utiliser en remplacement du pain dans un burger ou un sandwich. En bonus, je vous donne dans les notes une recette de féta grillée au miel et au sésame qui se marie particulièrement bien avec ces petits blinis. C'est aussi un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants récalcitrants (voire aux récalcitrants plus grands !). J'ai un moule à blinis en silicone, qui se pose directement dans la poêle pour avoir une jolie forme ronde. Si vous n'en avez pas, vos blinis ne seront peut-être pas aussi ronds, mais ils seront tout aussi délicieux !

Salade de boulgour, tomates et concombres - sucreetepices.over-blog.com

Salade de boulgour, tomates et concombres - sucreetepices.over-blog.com

J'avais un paquet de boulgour dans mes placards à utiliser. J'ai tout de suite opté pour une salade car je trouve qu'il se marie bien avec les légumes. Cette fois-ci, je l'ai associé aux tomates cerises et au concombre. Une petite sauce bien parfumée...

Mijoté de boulettes aux petits pois - sucreetepices.over-blog.com

Mijoté de boulettes aux petits pois - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat complet à base de boulettes. J'ai utilisé de la viande de boeuf que j'ai hachée moi-même mais vous pouvez prendre une autre viande hachée. C'est un plat facile à faire, économique, équilibré et très parfumé,...

Salade sucrée-salée - sucreetepices.over-blog.com

Salade sucrée-salée - sucreetepices.over-blog.com

J'aime beaucoup les salades-plats, assez complètes et nourrissantes, tout en restant très digestes. Je les sers, de préférence, pour le dîner. Mais ça peut être également un très bon choix pour une lunch-box. Dans ce cas, la sauce doit être conditionnée...

Bundt cake bananes-noix de coco - sucreetepices.over-blog.com

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J'ai souvent à la maison des bananes trop mûres à écouler. Ça tombe bien car j'aime beaucoup les gâteaux à base de bananes, généralement très moelleux et parfumés. Dans cette recette j'ai été attirée par la combinaison bananes-noix de coco, un autre fruit...

Linguine aux tomates, oeufs et basilic - sucreetepices.over-blog.com

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Une de mes jumelles adore les pâtes. Elle m'en réclame tous les jours. Mais il ne faut pas que la sauce soit trop sophistiquée sinon elle risque de ne pas en manger :-). C'est un plat que j'ai fait en pensant à ma petite Nicole. Une sauce simple à base...

Poulet rôti aux agrumes - sucreetepices.over-blog.com

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Aujourd'hui je vous propose un plat à partager avec la famille ou des amis. Délicieux, succulent et parfumé, il est néanmoins très facile à préparer et économique. Je l'ai accompagné de pommes de terre suédoises, cuites séparément. Mais vous pouvez le...

Curry au poulet et aux légumes - sucreetepices.over-blog.com

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A la maison, nous sommes fans de la cuisine indienne. J'adore les épices et j'aime bien en faire des mélanges pour parfumer mes plats. Je vous propose une nouvelle recette de curry de poulet aux légumes, un plat parfumé qui vous fera voyager l'instant...

Filets de perche à la puttanesca avec des farfalle - sucreetepices.over-blog.com

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Aujourd'hui je vous propose un plat d'origine italienne à base de filets de poisson blanc et des pâtes avec une sauce tomates aux anchois, olives noires et câpres. J'ai choisi des filets de perche, mais vous pouvez prendre un autre poisson blanc : du...

Crevettes en sauce basquaise - sucreetepices.over-blog.com

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J'aime beaucoup les crevettes et j'en cuisine régulièrement, en essayant de varier les recettes. Aujourd'hui elles seront mises à l'honneur en sauce basquaise et parfumées au piment d'Espelette. C'est très bon et simple à faire. Si vous aimez les tomates...

Filets de maquereaux en sauce tomates - sucreetepices.over-blog.com

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J'adore les maquereaux et j'en cuisine régulièrement. Aujourd'hui je les ai préparés en sauce tomates et c'était très-très bon ! J'ai pris des poissons entiers et j'ai levé les filets moi-même. Mais si vous trouvez des filets tout prêts c'est encore mieux...

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Filets de sardines à la chermoula, galettes de céréales - Maroc (3) Meknès - Les petits plats de Béa

Filets de sardines à la chermoula, galettes de céréales - Maroc (3) Meknès - Les petits plats de Béa

J'achète rarement des magazines. Mais en partant au Pérou, j'ai acheté à l'aéroport un Femme Actuelle. Cette recette en y est issue. Les filets de sardines sont farcis de chermoula. J'ai vraiment aimé ce mélange d'herbes, d'épices et de beurre très parfumé....

Korma de poulet aux épices indiennes

Korma de poulet aux épices indiennes

Ici, le poulet a mariné dans du yaourt et des aromates pendant plusieurs heures. La qualité du poulet est déterminante. En plus des épices, j'ai utilisé de la pâte de Korma "Patak's" qui parfume le plat et facilite sa réalisation. J'ai opté pour le lait de coco qui assure une saveur délicate au korma.

Concentré de tomates fait maison

Concentré de tomates fait maison

Quand arrive l'été, c'est la saison des belles tomates bien charnues et bien parfumées, rien à voir avec les tomates de serre de l'hiver, pleines de flotte et insipides. Afin d'en avoir toute l'année, je fais donc des conserves sous plusieurs formes : en concassée, au naturel, en ketchup, déshydratée, en sauce, en pick

1 Recette facile, Taboulé d'hiver aux légumes d'été

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En été, congelez dés de tomates et de concombre... Vous réaliserez en hiver, un savoureux taboulé maison gorgé de soleil - Gigi Cuisine Gourmande - Préparation : 10 min - Cuisson : 0 min - Pour 3 à 4 personnes - 1 sachet de couscous parfumé aux épices douces, 2 tomates, 1 concombre, cornichons,...

Crémeux de Bresse Bleu au curry

Crémeux de Bresse Bleu au curry

Crémeux de Bresse Bleu au curry Une recette simplifié de celle que l'on a goûtée lors de la découverte du nouveau Bresse Bleu au restaurant Crom'Exquis du chef Pierre Meneau. En effet, sur le même principe on peut personnaliser selon nos goûts ou ce que l'on possède dans nos placards la crème de Bresse Bleu. En effet, ici je la personnalise avec du curry mais on peut utiliser d'autres épices, des condiments et même des herbes fraîches, c'est d'ailleurs le choix qui a été fait en la parfumant au basilic et aux olives. De même, pour la décoration, j'ai opter pour de simple sticks de pavots qui vont apporter du croustillant alors que lors de la dégustation, on avait une crevette mise sur la verrine.

Salade pique-nique quinoa, crudités, thon et croûtons chèvre Tipiak

Salade pique-nique quinoa, crudités, thon et croûtons chèvre Tipiak

Salade pique-nique quinoa, crudités, thon et croûtons chèvre Tipiak Une recette Tipiak avec un Quinoa gourmand, j'ai choisi le quinoa parfumé aux épices douces, et une nouveauté : leurs croûtons goût chèvre pour salades. Ici, la recette est présentée dans des pots parfaits pour les transporter sans risques en pique-nique ainsi que leur sauce diététique au fromage blanc. Une façon originale de passer un bon moment en famille avec un repas équilibré que tout le monde a aimé.