Coq au porc maison, prise deux +

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Ce petit rôti qui fait nos délices et qu’on trouve prêt à cuire au rayon des viandes, c’est un filet de porc entouré d’une poitrine de po...

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Echine de porc laquée et fumée.

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Quand je vous dis que je suis un peu tordu. J'avais acheté un très beau rôti de porc dans l'échine. Viande grasse juste ce qu'il faut et qui, à la différence du filet, n'est jamais sèche et bien plus goûteuse.  J'ai eu envie de retrouver le bon goût de fumé et le croquant du laquage.Pour cette recette il faut pouvoir disposer d'un barbecue traditionnel ( braise ) qui se ferme. Le mien est d'une très grande marque connue et offre une multitude de possibilités. J'ai déjà cuit du pain, des pizzas ; j'ai déjà fumé des poulets, des coquelets.Le secret des viandes ainsi fumées réside dans mon désormais habituel pochage. Ainsi on conserve un moelleux assuré tout en obtenant le bon croustillant de la cuisson au feu. 

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Coq au porc, sauce aux champignons et au porto +

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Filet de porc aux mirabelles

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La mirabelle, cette jolie prune dorée, à la chair sucrée et suave, se déguste bien sûr en confiture, en tarte ou feuilleté, en compotée ou encore en sorbet... mais pensez-y aussi pour les plats sucrés salés : elle se marie particulièrement bien avec la viande de porc et les volailles. Légèrement poêlées dans un beurre

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Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette

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Un moyen de se régaler à coup sûr, c'est de préparer sa charcuterie, ses pâtés et ses terrines maison. Je vous ai déjà montré comment réaliser vos magrets séchés, ou le filet mignon de porc au piment d'Espelette, je vous montre aujourd'hui comment réaliser une bonne terrine de porc aux champignons. Cuite en terrine, el

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Je dois admettre que j’achète rarement du rôti de porc dans le filet, préférant de loin l’échine que je trouve beaucoup plus moelleuse et fondante. Vous me direz, c’est plus gras,…

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Ici, le rôti est cuit de façon contraire à l'habitude : il est mouillé d'abord et grillé ensuite. Étonnant, non ? C’est la recette de la mère de mes voisins, telle qu’ils me l’ont décrite, en me mettant l'eau à la bouche. J'ai choisi de l'échine de porc comme à mon habitude, mais il paraît que, même le filet ressort très tendre avec cette technique.

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Ce midi 2 ados à table dont 1 qui ne mange pas de porc et pas trop le temps de cuisiner car il fallait aller les chercher au lycée...aller zou des nuggets maison !!! ils ont adorés !!!! Nuggets épicées au poulet: 2 filets de poulet 2 oeufs 10ml de lait...

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Un bon plat qui fleure bon l'automne..... oui je sais, on est le 3 août et j'avoue que je viens de le préparer.... J'en avais envie.Depuis quelques années, j'ai recours à une cocotte "issue de la fabuleuse technologie américaine". Il s'agit de ces cocottes en tôle galvanisée, noire mouchetée avec des reliefs curieux dans le fond. On les trouve sur tous les catalogues de VPC, en deux tailles. Elles sont incroyablement légères et par un procédé que je n'ai aucune envie de connaitre, permettent de cuisiner des viandes et des volailles rôties à souhait et ce, malgré l'emploi du couvercle. Double avantage : la cuisson est très rapide et le four est épargné !Ceci dit, vous pouvez tout autant utiliser une cocotte classique en fonte, mais le risque que les pommes de terre attachent est grand. 

Coq au porc aux épices asiatiques

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Une marinade que l'on fait régulièrement à la maison ... cette fois ci réalisée avec le miel de Châtaigner de mon voisin et Partenaire Le Rucher de la Mielleraye ... juste un délice sur un filet mignon , un rôti de porc ... ou toute autre viande grillée...

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