Purée d'aubergine

Purée d'aubergine

Cette année encore le repas de Pâques était composé de plats libanais . Avec quelques ajouts; notamment la purée d'aubergine (chair de l'au...

Voir la recette sur le site de l'auteur

Les recettes similaires


Souper de Pâques chez les végés; mezzés libanais

Souper de Pâques chez les végés; mezzés libanais

C'est en voie de devenir une tradition; des plats libanais pour Pâques! C'est coloré, vitaminé, goûteux; en plein ce qu'on veut en avr...

Recette de Zaalouk d'aubergines à la marocaine - cuisson à l'autocuiseur - La fée Stéphanie

Recette de Zaalouk d'aubergines à la marocaine - cuisson à l'autocuiseur - La fée Stéphanie

Le 19 mars en Italie, nous avons fêté les papas. Pour l’occasion, le repas du dimanche s’est fait à la maison avec mes beaux-parents. Habitués à la cuisine traditionnelle des Pouilles, j’aime bien leur préparer des plats qui sortent un peu des classiques plats du dimanche italien (pasta al forno ou parmiggiana). Ma belle-maman aime bien goûter de nouveaux plats et a même mangé du salami vegan. (Vous trouverez la recette dans mon livre ;-)) J’ai organisé un repas sur le thème de la cuisine du Moyen-Orient et du Maghreb: mezze et pains libanais en entrée et couscous de légumesen plat. Parmi mes petites entrées, j’ai préparé un zaalouk d’aubergines à la marocaine. Il s’agit en fait d’un caviar d’aubergines préparé avec une purée de tomates, parfumé à l’ail et aux épices . Il y a comme pour toutes les recettes bien des manières de le préparer. Pour qu’il soit plus léger, j’ai cuit tous mes légumes dans un auto-cuiseur au lieu de les faire revenir dans l’huile et j’ai ajouté l’huile d’olive crue en fin de cuisson. À déguster sur des naans encore tièdes, c’est un vrai régal. L’idée est à retenir si vous avez un repas à préparer, […]

Houmous (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Houmous (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Qui ne connaît pas le houmous? L'incontournable de la cuisine végétalienne, riche en protéines, vitamines et minéraux et surtout hyper savoureux! Le houmous fait souvent partie des mezze (l'ensemble de plats servis à l'occasion d'une fête) dans de nombreux pays: Liban, Sy

Maklouba aux aubergines | Je cuisine donc je suis

Maklouba aux aubergines | Je cuisine donc je suis

Plat originaire de Syrie et Liban, il s'agit d'un gâteau aux aubergines, riz et viande hachée (ici végétale) bien épicé

Mezze grecs | Je cuisine donc je suis

Mezze grecs | Je cuisine donc je suis

Plats typiques de la cuisine du Proche Orient. Ce sont des hors d'oeuvres. Un assortiment de petits plats qu'on déguste lors de fêtes ou de réunions familiales.

Crackers au caviar d’aubergine et feta

Crackers au caviar d’aubergine et feta

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une petit recette qui fleure bon l'ail la Méditerranée...   Le caviar d'aubergine, aussi appelé baba ghanoush, est un mezze très consommé dans la cuisine libanaise. Tout comme les tapenades et autres tartinades de légumes, j’adore en faire tout au long de l'été. Bah oui, qui dit été, dit apéros à gogo, et il faut bien éponger l'alcool!…

Moussaka libanaise

Moussaka libanaise

Alors bien sûr, c?est pas bien, je dirais même limite irresponsable pour la sauvegarde de la planète de publier la recette d?un plat composé de légumes d?été en plein hiver? surtout un jour de pic ?

Baba Ganoush ou Caviar d’Aubergines

Baba Ganoush ou Caviar d’Aubergines

Plat Libanais à base d'Aubergines grillées très présent dans tout le moyen-orient  A servir soit à l'apéro soit en entrée  UN RÉGAL avec des légumes crus ou des pitas  Pour un grand bol  2 grosses aubergines ou 3 moyennes 4 cuillères à soupe  jus de citron 4 cuillères à soupe de Tahiné (pâte de graines de sésames que l'on trouve facilement en supermarché) 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 ou 3 gousses d'ail (selon les goûts) sel, poivre - Préchauffez le four à 200 ° 10 mm et enfournez les aubergines pour 40 mm (les retourner à la moitié du temps) - Une fois refroidies les éplucher et bien les égoutter (je les laisse dans la passoire pendant 2 heures) - Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez pendant env. 5 mm jusqu'à obtention d'une crème un peu granulée - Ajustez l'assaisonnement - Dressez dans des verrines, bol................. et servir avec les [...]

Aubergines à la libanaise

Aubergines à la libanaise

Voici une recette inspirée par un plat que nous prenons à chaque fois que nous allons dans notre restaurant libanais préféré à côté de ch...

Fatteh d'aubergine - FabiCooking

Fatteh d'aubergine - FabiCooking

Un plat végétarien Libanais qui a la particularité d'être servi avec du yaourt, quoi de plus frais pour cet été que cette Fatteh d'aubergine!

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2021. All rights reserved.