Frites de tofu

Frites de tofu

Le tofu coupé en frites est trempé dans un mélange à parts égales de; semoule de maïs levure alimentaire {Parfois je le trempe p...

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{ No } Poulet portugais  et frites

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J'ai tellement tardé à noter convenablement (façon de parler pour le "convenablement"!) ce plat qu'il n'est plus de saison! Mais comme il a...

"Polpettine di pane alle olive" - Boulettes de pain aux olives, une recette végétale extra pour vos antipasti! - La fée Stéphanie

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Je mélange aujourd’hui les recettes en mariant les olive all’ascolane (olives à l’ascolane) et les polpettine di pane (boulettes de pain). Les olives à l’ascolane sont un plat typique de la Provence d’Ascoli, qu’on peut déguster en antipasti pratiquement dans toute l’Italie. Elle sont faites à partir d’olives vertes en saumures farcies de viande hachée, roulées dans dans la farine, dans l’oeuf, puis recouvertes de chapelure avant d’être plongées dans une friture d’huile d’olive. Autant dire qu’à part les olives, il ne reste plus grand chose de la recette originale, mais l’inspiration vient de là. Les enfants ont adoré et moi aussi. Vous verrez, elles ont un succès fou à l’apéritif!! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220° Ingrédients pour 9 boulettes :  200 g de mie de pain (j’ai utilisé un pain de semoule de blé dur de 500 g avec la croûte) 140 ml de lait végétal de riz ou de soja non sucré 2 grosses c. à s. de persil haché (frais ou surgelé) 2 c. à s. de levure alimentaire ou maltée 1/2 c. à c. d’ail en poudre Sel 9 olives vertes Chapelure Huile d’olive pour dorer les boulettes […]

Nuggets de poulet sans poulet !  - Made-in-Lou

Nuggets de poulet sans poulet ! - Made-in-Lou

Une envie de nuggets, mais vous et le poulet ce n'est pas le grand amour ? Pas de soucis ! Prenez : - de la chapelure, - du lait, - de l'huile de friture, - du tofu ferme ! (vous en trouverez partout, même à Leclerc ! ) ​ Alors, coupez en cube votre tofu,...

Tempuras de carottes et oignons rouges, sauce miel, soja et gingembre

Tempuras de carottes et oignons rouges, sauce miel, soja et gingembre

Je sais bien que la nourriture frite est riche et mauvaise pour la santé, mais personnellement j'ai du mal à admettre qu'il en va de même pour les tempuras! Ok ils sont frits, mais leur goût est tellement fin et leur pâte si aérienne que j'ai toujours l'impression de manger une recette saine. Sans compter…

Quiche lorraine vegan {version simplifiée} Tartes - Recettes vegan

Quiche lorraine vegan {version simplifiée} Tartes - Recettes vegan

On continue de végétaliser ses classiques avec cette recette de quiche lorraine super simple qui ne demande que 4 ingrédients ! Idéale pour débuter et découvrir les ingrédients qui remplacent les produits animaux. Le tofu fumé, incontournable, est parfait pour remplacer les lardons, dés de jambon… dans n’importe quel plat. Les tofus ont un goût – vraiment – différent d’une marque à une autre, n’hésitez pas à en tester plusieurs pour trouver celui que vous préférez. La crème de soja remplace à merveille la crème laitière, on l’utilise de la même façon, ainsi, pas besoin de changer ses habitude c’est vraiment pratique. Enfin, la fécule va permettre de « cuire » et figer la préparation et ainsi remplacer les oeufs. Vous pouvez évidemment reprendre cette recette et garnir votre quiche avec n’importe quels autres ingrédients ! Cela fonctionnera tout aussi bien.     Ingrédients : – 1 pâte brisée sans beurre – 200g de tofu fumé – 40cl de crème de soja (2 briquettes) – 2 c. à soupe de fécule de maïs (20g) – 2 c. à soupe de levure maltée (pour le goût, si vous n’en avez pas, ça marche aussi) – sel et poivre Préparation : – Préchauffer le […]

Petites croquettes aux artichauts sur un lit de sauce tomate: vos enfants en raffoleront! - La fée Stéphanie

Petites croquettes aux artichauts sur un lit de sauce tomate: vos enfants en raffoleront! - La fée Stéphanie

Comme beaucoup je pense, les idées me viennent en faisant les courses. J’ai acheté de beaux artichauts, qu’est ce que j’allais bien pouvoir inventer pour que les enfants en mangent? Je n’ai pas dû réfléchir trop longtemps, j’allais en faire des croquettes. Toutes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, un délice! J’en ai faites suffisamment pour pouvoir en congeler la moitié et avoir quelque chose de tout prêt un autre jour.  Une recette à tester, pour les grands et les petits! Temps de préparation: 40 minutes Temps de repos: 30 minutes au frais minimum Temps de cuisson: 50 minutes au total Ingrédients: Pour 40 croquettes: 6 artichauts violets (environ 450 gr de coeur d’artichauts cuits) 500 g de pommes de terre (poids des pdt crues) 1 cuillère à soupe de levure maltée 150 g de farine de semoule de blé dur Sel Poivre Chapelure Huile végétale pour la cuisson (ici huile d’olive) J’ai une préférence pour la farine de semoule de blé dur ou “farina di semola di grano duro”, mais vous pouvez utiliser une farine de blé blanche, de maïs ou même de pois chiche. Le grain de la semoule est un peu plus gros et c’est ma farine de […]

Burgers de tofu pour Lorraine +

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J’avance lentement mais sûrement dans mon apprivoisement du tofu. Après un premier burger aux carottes en voici un au tofu. Pas de mauvai...

Les croquettes croustillantes au tofu avec un délicieux ketchup au curry!

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Si vous ne savez jamais comment préparer votre tofu pour manger un bon petit repas végétarien, essayez cette recette. Facile et croustillant!

Croquettes riz - tofu lactofermenté au tamari - Panamsaine

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Parfois il est tard et nous avons faim. Cuisiner ? No Way !! On prend donc ce que l’on trouve dans son frigo et ses placards et là, c’est la bonne surprise ou alors c’est parce que la faim nous tenaille mais c’est simple, bon et on en redemande. Cette...

Les burgers maison, c'est tellement meilleur ! - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

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Ceux qui me côtoient dans la vraie vie connaissent ma propension à craquer régulièrement pour un Macdo entre midi et deux. Je prends toujours le même menu : Bigmac, Potatoes et Coca – souvent accompagné de nuggets sauce moutarde. Réglée comme une horloge, je vous dit ! Mais en fait, mon rêve secret ce serait qu’un food truck ouvre à côté de mon travail parce qu’en vrai, ce que j’aime moi, c’est le véritable burger américain, tellement gros qu’on ne sait pas par quel bout le prendre ! Avec une bonne sauce maison, et des frites fraîches faites de vraies pommes de terre. En attendant, le food truck est à la maison ce week-end, et pour la peine j’ai préparé une sacré liste de course exprès parce que je fais tout moi-même. Pour 6 pains à burger (voir la recette ici) 240g de farine blanche 120g de farine complète aux cinq céréales 200 ml de lait 8 g de levure de boulanger 15g de sucre en poudre 2g de sel 2 cuillères à café de jus de citron 20g de beurre ramolli Des graines de sésame ou toutes autres céréales qui vous font envie Pour le ketchup maison (voir la recette ici) 1 barquette de tomates cerise 1 […]

Falafels aux épinards

Falafels aux épinards

C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Frites de polenta et quinoa

Frites de polenta et quinoa

Une recette pour l’apéro ou pour faire manger du quinoa aux enfants ? Ingrédients : 1 verre de semoule de maïs (polenta) 1/3 de verre de quinoa 2,5 verres d’eau 1 c. à café de bouillon …

Soirée pizza pour le match Algérie/Tunisie coupe d'Afrique des Nations!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Soirée pizza pour le match Algérie/Tunisie coupe d'Afrique des Nations!! - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Soirée pizza pour le match Algérie/Tunisie coupe d’Afrique des Nations!!!! soirée pizza pour le match Algérie/Tunisie, bonjour ! Comme beaucoup d’entre vous le savent déjà, la coupe d’Afrique des Nations (la can) a débuté samedi dernier et hier soir c’était la rencontre tant attendue du match Algérie / Tunisie et lorsqu’il y a du foot la soirée pizza suit obligatoirement à la maison puisque dans notre famille il y a des mordus de foot et de pizzas aussi !!! Je prépare toujours ma pâte maison à base de semoule fine et farine car elle est extra moelleuse à l’intérieur et bien croustillante sur les bords. J’ai donc réalisé pour l’occasion 5 maxi pizzas, une aux anchois, une au 3 fromages, 1 au thon et 2 royales champignons escalopes mais l’appétit n’était pas trop au rendez-vous hier soir pour cette soirée pizza puisque la Tunisie a réussie à s’imposer 1/0 lors de cette rencontre et ici comme vous l’aurez compris, on était supporters de l’Algérie !! Malgré la déception on espère que samedi prochain, pour le match Algérie/Togo, les joueurs seront en meilleur forme et cette fois-ci je leur préparerai une soirée tacos car ils adorent ça surtout avec du poulet et plein de sauce fromagère ! Regardez la petite main innocente à droite de la photo qui vient chiper un petit morceau d’escalope, petit boutchou de 26 mois qui ne peux plus patienter même pas le temps d’une photo !!!! Ingrédients pour 4 pizzas: 800 gr de farine T55 200 gr de semoule de blé fine 40 gr de levure fraiche boulangère ou 1/2càs de levure sèche 2 petites càc de sel fin 540 gr d’eau légèrement tiédie 12 càs d’huile d’olive sauce tomate maison fromage mozzarella 4 500gr d’emmental olives idées pizzas pour votre soirée en famille ou entre amis Mettre dans le bol du robot ou le saladier la farine, la semoule, la levure émiettée, la moitié de l’eau tiédie ainsi que le sel loin de la levure pétrir pendant 5 minutes vitesse 1 en rajoutant petit à petit le reste d’eau puis verser l’huile d’olive et pétrir vitesse 2 pendant 5 minutes puis fariner légèrement et couvrir d’un linge propre et laisser doubler de volume pendant environ 1h dégazer la pâte et l’étaler assez finement au centre sur un plan de travail fariné puis garnir de sauce tomate, fromage et mozzarella et déposer la garniture de votre choix come le thon, poulet, anchois ou autre et enfourner à 200° durant 15 minutes ! pizza aux trois fromages: et pizza anchois et 3 fromages pizza royale et thon BON APPÉTIT!!! pizzas amuse bouche apero aperitif apero dinatoire  algerie poivrons sauce Sommaire : Nom de la recette : soirée pizza pour le match Algérie/Tunisie coupe d'Afrique des Nations!! SarahPublie Le : 2013-01-23Temps de preparation : 45MTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H

Tortilla espagnole sans oeufs Recettes du monde, Tartes - Recettes vegan

Tortilla espagnole sans oeufs Recettes du monde, Tartes - Recettes vegan

Il y a quelques temps, j’ai écrit un article sur les méthodes pour remplacer les oeufs dans les recettes. J’ai voulu ici reprendre une recette où les oeufs paraissent indispensables afin de la végétaliser. La tortilla espagnole est une recette qui s’apparente à une épaisse omelette aux pommes de terre. Pour réussir cette recette sans oeufs, j’ai utilisé deux alternatives : du tofu soyeux et un mélange farine de pois chiche / lait végétal. Le résultat visuel est à s’y méprendre ! Niveau goût, n’ayant mangé que des tortillas toutes prêtes du commerce, il n’y a pas photo celle-ci est bien meilleure ! N’hésitez pas à donner votre avis.       Ingrédients : – 700g de pommes de terre – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 2 + 2 c. à soupe d’huile d’olive – 200g de tofu soyeux – 125g de farine de pois chiche – 50g de fécule de maïs – 10cl de lait de soja – 20cl d’eau – 1 c. à café de levure ou de bicarbonate alimentaire – 2 c. à café de curcuma ou de paprika (pour la couleur) – sel, poivre   Préparation : – Eplucher les pommes de terre. Les […]

Rondelles d'oignons { non } frites et trempette "ranch"

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Blanchir les rondelles d'oignons Les refroidir Les tremper dans un mélange à parts égales de; 1\3 de semoule de maïs 1\3 de bouill...

Nuggets de tofu croustillants - salade de riz complet à la moutarde - La fée Stéphanie

Nuggets de tofu croustillants - salade de riz complet à la moutarde - La fée Stéphanie

J’ai pris quelques jours de vacances bien mérités la semaine dernière! C’est dingue, je me sens presque fautive quand je ne publie rien pendant quelques jours! L’idée du blog au départ était de publier une recette de temps en temps, mais c’est vite devenu une véritable drogue!! Après plus de 4 ans de recettes et 4 bouquins, j’ai l’impression que je fatigue un peu et j’avoue que cette semaine de vacances m’a fait le plus grand bien! Je me suis changée les idées et même si j’ai essayé de répondre aux différents messages, je n’ai pas trop pensé au blog et aux recettes à venir. Il faut que je prenne un peu de recul et que je pense un peu à moi. Je dois réfléchir à la suite. J’ai parfois envie de tout abandonner en pensant “ma chi me lo fa fare?” (traduction: “mais qui me le fait faire?”, mais en italien ça rend mieux), le lendemain j’ai de grands projets et le jour suivant j’ai des doutes aussi grands que le grand canyon!  Je disais donc une petite semaine de vacances qui a passé bien vite, entre le week-end de Pâques en Alsace chez mes parents et quelques jours […]

Boulettes de poulet garam massala et ses frites de semoule - Les 2 quiches

Boulettes de poulet garam massala et ses frites de semoule - Les 2 quiches

Mais quoi qu’est-ce donc encore que ce mélange bizarre! Avec ce confinement, nous avons vraiment envie de voyager, donc nous continuons en cuisine ! Direction l’Inde avec ce mélange d’épices…

Comme une quiche lorraine Tartes - Recettes vegan

Comme une quiche lorraine Tartes - Recettes vegan

Revisiter des recettes traditionnelles est toujours un exercice que je trouve particulièrement intéressant ! Il faut retrouver des apparences, des textures… et surtout du goût. La quiche lorraine est un plat traditionnellement à base de lardons, lait, oeufs, crème et fromage. Rien de très végétal donc ! Mais rien d’insurmontable ! Pour remplacer les lardons dans la quiche lorraine j’ai utilisé ici du tofu fumé (l’alternative inratable dans n’importe quelle recette aux lardons !). Vous pouvez aussi utiliser du jambon végétal que l’on trouve dans certains magasins bio.Le mélange crème de soja, farine de pois chiche et vinaigre est ici un excellent sudstitut aux traditionnels oeufs battus au lait de la quiche traditionnelle. Le vinaigre va faire cailler le tout pour donner en plus cet aspect d’oeuf cuit. On peut également rajouter une demi cuillère à café de curcuma pour donner la couleur jaune (je n’en ai pas mis ici, cela ne changeant rien au goût). Enfin, la levure maltée va apporter le goût fromager à la quiche.     Ingrédients : Pour la pâte :– 150g de farine semi-complète– 2 c. à soupe d’huile de sésame– 1 c. à soupe d’huile d’olive– environ 5cl d’eau– sel, poivre Pour l’appareil […]

Sandwich frites omelette à l'orientale - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Sandwich frites omelette à l'orientale - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Sandwich frites omelette à l’orientale Sandwich frites omelette à l’orientale, selem/Bonjour !! A la maison les enfants me réclament souvent des sandwichs, leurs préférés sont les tacos Lyonnais, mais j’essaie quand même de varier les recettes et de leur proposer des nouveautés, d’innover mes garnitures pour leur faire plaisir au max !!! Et aujourd’hui je vous propose une belle idée de sandwich frites omelette à l’algérienne une idée simple, rapide et délicieuse préparé avec  le pain matlouh moelleux que j’avais partagé il y a quelques temps sur le blog ! Un bon sandwich à l’oriental que j’ai généreusement garnis de pommes de terres frites, d’escalopes de poulet ou de steak de viande hachée, de salade, tomates, d’oignons nouveaux et d’une petite omelette persillée. On a tous adoré ce sandwich algérien 100 % maison qui a régalé aussi les petits que les grands, juste un régal !! Pour une meilleur organisation les pains peuvent être préparés à l’avance et être congelés. ingrédients pour 6 sandwichs: des pains matlouhs compter 1 grosse pomme de terre par personne 1 escalope de poulet ou 100 gr de viande hachée par personne salade verte tomates coupées en dés 3 œufs 25 gr de beurre 1 poignée de persil haché oignons nouveaux épices:paprika,herbes de Provence,cumin sauce Algérienne aux oignons sandwich algérien frites omelette préparer les pains selon la recette laisser tiédir et ouvrir les pains avec un couteau couper les pommes de terre en petits cubes les faire frire dans un bain d’huile chaude égoutter sur du papier absorbant faire revenir les escalopes dans la moitié de beurre saler/poivrer et épicer les laisser tiédir et les couper en petits cubes battre les œufs en omelette,saler/poivrer faire fondre l’autre moitié de beurre dès qu’il mousse,ajouter les œufs battus puis le persil haché et faire une petite omelette garnir le pain de sauce Algérienne aux oignons ajouter la salade verte, quelques cubes de tomates et d’oignons nouveaux mélanger les frites avec les escalopes et l’omelette coupées en morceaux puis les ajouter à la garniture passer les sandwichs 2 minutes à la poêle sur chaque face et régalez-vous!!!! BON APPETIT!!!! algerie  kitchenaid pains  matlouh ramadan tunusie boulange boulangerie sandwichs semoule Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : Sandwich frites omelette à l'orientale SarahPublie Le : 2016-08-21Temps de preparation : 20MTemps de cuisson : 5M Temps total : 25MAverage rating 3 Based on 7 Review(s)

E-BOOK : CUISINER SANS CASSER D'ŒUFS - La fée Stéphanie

E-BOOK : CUISINER SANS CASSER D'ŒUFS - La fée Stéphanie

Cliquez ICI pour acheter le livre “Jamais deux sans trois”, voici donc mon troisième E-book! C’est avec une immense joie que je vous présente aujourd’hui “Cuisiner sans casser d’œufs“. Il s’agit d’un recueil de 15 recettes végétales, 10 recettes salées et 5 recettes sucrées, avec des fiches sur le pourquoi du comment: pourquoi remplacer les œufs, comment les remplacer et une fiche nutrition dans laquelle on compare tofu et œuf, car oui, j’ai utilisé du tofu dans mes recettes. Si vous êtes intolérants au tofu, ce livre n’est pas pour vous. Même si certaines recettes n’en contiennent pas ou peuvent être modifiées, vous passeriez quand même à côté de recettes vraiment chouettes et ce serait bien dommage. J’ai végétalisé le blanc des œufs au plat, le résultat est juste dingue et tellement simple, mais impossible à obtenir sans tofu! J’ai choisi de végétaliser des recettes qui contenaient beaucoup d’œufs et des recettes dans lesquelles l’œuf était vraiment l’ingrédient principal, notamment dans les recettes salées. Peut-être que vous ne me croirez pas, mais j’ai parfois été surprise du résultat. La quiche, les beignets de courgettes, mais aussi les muffins aux légumes ont par exemple eu beaucoup de succès à la maison, alors que je suis la seule végétalienne. […]

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