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Amuse-bouche pour les fêtes

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La Saint-Jacques et moi, on est fâchée. Ca lui a pris un jour, comme ça, sans raison. Depuis c’est la guerre et, à chaque bataille, elle a gagné alors j’ai fini par renoncer. Je lui ai trouvé une remplaçante. Certes, ça n’est pas la même chose, mais j’aime...

VELOUTE DE POIREAUX ET SAINT JACQUES

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Pour aujourd'hui, je suis comblée avec une recette bien acide, comme je les adore! Je l'ai trouvée chez "Et si c'était bon",...

Saint-Jacques en Cassolette

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 En cassolettes ou farcies dans les pommes de terre c'est délicieux  !!  Pour 10 cassolettes  1 cassolette par personne pour une entrée et deux pour un plat principal - Si vous n'avez pas de cassolette il suffit de présenter dans les pommes de terre 10 grosses pommes de terre genre bintjes 10 noix de saint jacques ( dont 3 avec le corail)  + 5 pour le décors 4 jaunes d’œufs 10 cl de crème fleurette 150 g de beurre ciboulette sel, poivre Une salade verte Préchauffez le four th.8 (240°C). Posez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et enfournez-les - Après 10 mm baissez le four à 180 ° et laissez cuire 1 heure environ Videz-les sans trouer la peau et réservez-les (si vos n'avez pas de cassolettes) Faites cuire les noix de Saint Jacques le  corail  ( 3 ) en  papillote pendant 10 min au four (180 °) Hachez finement la chair au couteau et incorporez à la chair de pommes de terre, le beurre fondu, les jaunes d’œufs , la [...]

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J'ai cuisiné les coquilles St-Jacques de Joël Legendre  à base de haricots romains et de pâtes alimentaires. Un délice. Forte de cett...

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