Biscuits au navet

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Un 1er mélange... 2 1\2 tasses de farine (celle qu'on veut; ici un mélange de blé et sarrasin) 2 cuillères à thé de poudre à pâte d...

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Kig ha farz, le pot-au-feu breton

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Kig ha farz,cuisine bretonne,tradition,spécialité bretonne,Finistère,le Léon,farz sac'h,farz bruzunog,porc,boeuf,far breton,far gwinizh du,far noir,sarrasin,blé noir,beurre,lipig,échalote,légumes,plat mijoté,carotte,chou,poireaux,pommes de terre,navet,rutabaga,sac à far,cuisine familiale,10 personnes,grandes tablées,potée bretonne,plat unique,plat complet,cuisine de terroir

Galettes de blé noir à la raclette - Quand Nad cuisine...

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  Toujours en mode Chandeleur, aujourd’hui je vous propose une version salée, non moins gourmande, et tout à fait de saison! Pour les galettes, j’ai suivi cette fois la recette trouvée sur Marmiton, 100% blé noir, alors que d’habitude j’ajoute toujours à ma pâte un peu de farine blanche. J’ai constaté qu’il me fallait huiler ma poêle plus souvent et que le rendu était plus croustillant. Mais elles étaient très bonnes, et la garniture choisie parfaite! Pour 14 galettes (de 25 cm de diamètre): 330 g de farine de sarrasin (blé noir) 10 g de sel 75 cl d’eau froide 1 oeuf Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. Avec un fouet, bien mélanger tout en versant l’eau (en 2-3 fois). Ajouter l’oeuf. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 à 2h au réfrigérateur. Au moment de l’emploi, rajouter si nécessaire un peu d’eau. Bien graisser la poêle pour y cuire les galettes.       Pour la garniture, j’ai choisi d’utiliser mes restes de raclette. Compter par galette: 1 pomme de terre moyenne cuite, en rondelles lamelles de jambon blanc, ou cru, ou encore bacon, viande des grisons, etc. 2 tranches de fromage à raclette 1 tour de moulin à poivre Refermer la galette en chausson et la passer quelques minutes au four (plus rapide que la poêle, surtout quand on prépare plusieurs à la fois), le temps de faire fondre le fromage. Déguster sans attendre.       Galettes de blé noir à la raclette 2012-02-03T06:50:00+01:00

Raviolis

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Pour la pâte des raviolis; 250g de farine, 125ml d'eau, 1 cuillère à thé d'huile d'olive. Je dépose tout ça dans le robot... je pulse ...

Gâteau streusel à la citrouille et au café

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Amalgamer; 1 tasse de farine de blé 1 tasse de farine non blanchie 1 cuillère à thé de poudre à pâte  1\2 cuillère à thé de bicarbo...

Crumble tout doux à la rhubarbe et la pomme - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Crumble tout doux à la rhubarbe et la pomme - cuisine lifestyle par @miss_tchiiif

Je n’aime pas la rhubarbe : c’est acide, plein d’eau et en plus ça prend beaucoup de place dans le frigo. En revanche, quand onen met un petit peu dans un crumble aux pommes classique et qu’on a pris soin de la faire dégorger avec du sucre et de la vanille avant de la faire cuire, la rhubarbe apporte justement un peu de finesse à un dessert plutôt lourd habituellement. Le goût se marie du coup très bien avec une pâte à crumble à base de biscuits Thé de Lu mais pour ma première recette de crumble sur ce blog, je préfère utiliser la recette de base, plutôt facile à se rappeler. Pour un crumble tout doux, je prends dans mon frigo et mon placard :  3 branches de rhubarbe 3 pommes à la fois juteuses et croquantes (pas des gioled de base svp, ça n’a pas de goût ! 2 cuillères à soupe de sucre blanc 1 cuillère à café de gousses de vanille 40g de cassonnade 80g de beurre mou 120g  de faine Facile : c’est une portion de cassonnade, le double de beurre et le triple de farine ! Pour réussir ce crumble :  Je coupe le beurre en […]

Choux coing pomme rose - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 12 gros choux La pâte à choux 150 g de farine type 55 100 g de beurre doux 125 g de lait ½ écrémé 125 g d’eau 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 4 petits œufs (200 g ) 1 pincée de sel fin Le craquelin 40 g de beurre doux 50 g de...

Le Paris Brest façon Philippe Conticini - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 8 personnes Le craquelin (24 petits cercles de 4,5 cm de diamètre) 40 g de beurre demi-sel 50 g de sucre cassonade 50 g de farine type 45 ou type 55 Le cœur de praliné 100 g de praliné maison ou du commerce La pâte à choux 60 ml d’eau...

Choux craquelin à la caramelaka - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½ écrémé 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin...

Sablés au Citron sans Gluten & Compote Rhubarbe Fraises

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Pour les personnes intolérantes au gluten le mix est vraiment une alternative très inintéressante à la farine de blé  J'ai réalisé ce dessert pour mes parents qui ne mangent pas de gluten et je suis agréablement surprise par le résultat nous nous sommes tous régalés !   Pour 8 personnes 16 grands Sablés Le zeste d'un citron jaune 250 g de mix de farine (en grande surface ou en magasin bio) 125 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux 1 œuf 100 g de sucre Travaillez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts Formez une boule filmez la et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur Préchauffez le four à 170 ° Étalez la pâte entre deux papiers sulfurisé Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé Enfournez 20 min La compote Rhubarbe fraise (pour un pot)  8 cs de sucre blanc 20 fraises (15 si elles sont grosses) 500 g de rhubarbe Épluchez la [...]

Choux à la crème pâtissière vanillée pour # 14 - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Les choux avec du craquelin Recette de Christophe Michalak Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne Pour le croustillant 40 g de beurre 50 g de sucre cassonade 50 g de farine La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre doux 1 pincée...

Pizza aux asperges et pommes de terre

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Pour la pâte; 2 tasses de farine (ici de blé entier bio) une pincée de sel 1\2 tasse d'eau 1 cuillère à thé d'huile d'olive des he...

Crêpe de Sarrasin Jambon-Champignons-Fromage - La Cuisine des  Jours...

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Avec le retour de journées ensoleillées, une cuisine décontractée offrant un avant goût de vacances est de mise. Je vous propose de faire des crêpes salées. Une base de Pâte à Crêpes à la Farine de Sarrasin encore appelée blé noir s'impose. Image : La...

Pancakes au sarrasin et rillettes de chou-fleur - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Pancakes au sarrasin et rillettes de chou-fleur Recette de Martine du blog « Dans la cuisine de Lili Marti » - http://www;lacuisinedelilimarti.com Ingrédients : pour 8 à 10 personnes La pâte à blinis 1 gros œuf Bio 100 g de farine de sarrasin ½ cuil....

Choux craquelin à la crème namelaka  chocolat noir - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant (30 à 35 croustillants de 4 cm de diamètre) 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½...

RAVIOLIS CHINOIS VAPEUR AU PORC ET AU CHOUX - Thermomix en Famille

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  Julia Masha Ausesky vous offre la recette d’aujourd’hui, à faire aussi bien au Thermomix TM5  que TM31 une recette extraite du livre “vapeur à tous les étages” LES RAVIOLIS VAPEUR AU PORC ET AU CHOUX  LA PÂTE A RAVIOLIS : 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 150 gr d’eau, 300 grammes de farine de blé, 1 […]

Sablés au Citron sans Gluten & Compote Rhubarbe Fraises

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Petits choux à la crème légère

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Petits choux à la crème légère Pâte à choux (12 gros choux ou 18 petits choux) recette marmiton : 80 g de beurre 125 g de farine 1/4 l d'eau 3 oeufs 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel la crème (recette l'atelier des chef) farine de blé : 25 g sucre en poudre : 50 g lait 1/2 écrémé : 25 cl oeufs : 2 pièce(s) sachet sucre vanillé : 1 pièce(s) Crème liquide entière : 15 cl Le caramel beurre: 20 g sucre en poudre : 100 g Préparation de la pâte à choux  Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité. Disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 [...]

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. 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