Soupe de céleri rave au Roquefort

Soupe de céleri rave au Roquefort
C'est l'hiver la pleine saison du céleri rave, et voici une façon originale de le préparer! J'adore cette recette.

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La recette de Christophe Marguin, chef du Restaurant Le Président à Lyon et Président des Toques BlanchesNiveau de difficulté : moyen

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Ingrédients : pour 4 personnes 1 petit céleri rave (poids du céleri rave épluché 400 g) 2 petits coings (poids brut des deux coings non épluchés 300 g) 35 g de noix de cajou non salées 60 cl d’eau Sel Persil plat (facultatif) Préparation : Faire tremper.

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