Des Légumes d'hiver rôtis au Four

Des Légumes d'hiver rôtis au Four

Je ne sais pas si vous vous en êtes rendus compte, mais je cuisine de plus en plus au four… à commencer par le poisson, et maintenant les légumes! J'adore! Je partage aujourd'hui cette recette...

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Les recettes similaires


Chermoula (marinade marocaine pour poisson et poulet) - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Chermoula (marinade marocaine pour poisson et poulet) - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Chermoula (marinade marocaine pour poisson et poulet) Chermoula (marinade marocaine pour poisson et poulet), bonjour à tous!! Aujourd’hui, je vous propose la recette de la chermoula qui est une marinade qui sert de base dans beaucoup de plats de la cuisine marocaine et qui est bien épicée et très parfumée. Cette chermoula marocaine est idéale pour agrémenter le filet de poisson au four, le tajine au poulet ainsi que toutes les viandes d’agneau, de veau ou bœuf à griller au barbecue. La plupart du temps je prépare ma marinade marocaine la veille ou quelques heures à l’avance et je laisse mariner le tout au frais avec mon poulet, poisson ou autre viande. La chermoula marocaine est composé d’oignon, d’aïl, d’huile d’olive de persil , coriandre, cumin, paprika, curcuma, jus de citron et tomate fraiche. Certains rajoute aussi du piment et de la menthe fraiche après c’est juste une question de gout! Ingrédients: 1 oignon jaune ou rouge selon les gouts 4 càs d’huile d’olive de qualité 2 ou 3 gousses d’aïl 1/2 bouquet de coriandre fraiche 1/2 bouquet de persil frais le jus d’un petit citron 1 càc de gingembre 1 càc de curcuma 1/2 càc de cannelle une bonne pincée de safran en pistil (pas du colorant) 1 càc de paprika doux 1 belle tomate fraiche bien mûre mais cela reste facultatif sel et poivre et 1/2 càc de cumin si vous préparez la marinade pour du poisson Préparation: Commencer par éplucher l’oignon puis le couper en quatre et mettre dans le bol du mixeur ajouter aussi les gousses d’aïl épluchées ainsi que le persil et la coriandre fraiche Si vous aimez la tomate comme moi l’ajouter à ce moment là mixer le tout au mixeur puis verser la préparation dans un saladier ajouter alors l’huile d’olive et saupoudrer de curcuma, safran, paprika, cannelle puis arroser d’un jus de citron si vous préparez la marinade pour le poisson ajouter alors le cumin Mélanger le tout puis passer la marinade marocaine sur le poulet ou la viande que vous aurez ajouter au préalable laisser mariner une nuit, une matinée ou quelques heures si vous êtes pressés le lendemain, verser la marinade avec le poulet dans un faitout ou bien un tajine en terre cuire à feu doux en remuant régulièrement lorsque la sauce a bien épaissie, couvrir avec un verre d’eau (pas trop d’eau, juste pour couvrir à peine le poulet) puis laisser mijoter 45 minutes environ selon la taille et la qualité de la volaille. BON APPÉTIT!!  poulet ramadan algerie  tajine chermoulas marinade poisson maroc Sommaire : Nom de la recette : chermoula (marinade marocaine pour poisson et poulet) SarahPublie Le : 2019-01-22Temps de preparation : 5MTemps de cuisson : 0M Temps total : 5MAverage rating 3.5 Based on 2 Review(s)

Tarte aux légumes rôtis au four

Tarte aux légumes rôtis au four

Mais où est donc passé l'été ? Les météorologues nous prévoyaient un été très chaud presque caniculaire mais pour l'instant ce n'est pas le cas ! Dans le sud est, nous sommes peut-être les moins à plaindre car malgré un vent souvent présent, les températures...

Terrine de poisson aux poivrons et à la moutarde - Quand Nad cuisine...

Terrine de poisson aux poivrons et à la moutarde - Quand Nad cuisine...

Les terrines de poisson font partie de ces petites entrées raffinées qui ne demandent pas un savoir-faire particulier etqui ont l’avantage de se préparer à l’avance, elles n’en seront que meilleures que le lendemain. Cette fois, j’ai voulu donner de belles couleurs à ma terrine en lui ajoutant des poivrons mais aussi une saveur particulière grâce à la moutarde au riesling.Cette moutarde est une découverte pour moi et ce, grâce à Raifalsa, qui a récemment eu la gentillesse de m’envoyer un échantillon de quelques-uns de leurs produits (je vous en reparlerai plus bas). Pour 4 personnes (moule à cake en  silicone de 16 cm): 480 g de poisson blanc (cabillaud, julienne, etc) 2 oeufs 1 échalote 10 cl de crème liquide (que j’ai finalement oubliée de mettre!) 1 cs de moutarde douce au riesling sel 1/2 de poivron rouge 1/4 de poivron vert  1/2 poivron jaune Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Peler et tailler les poivrons en dés, puis les répartir dans 3 bols. Réserver. Mixer l’échalote finement. Ajouter le poisson dans le bol du robot et puis mixer grossièrement, par impulsions, de façon à ne pas chauffer la chair du poisson. Ajouter le reste des ingrédients et mixer de nouveau, jusqu’à un mélange homogène (mais ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux de poisson plus gros). Répartir la préparation dans les 3 bols et mélanger. Dans le moule à cake, verser le mélange aux poivrons rouges, égaliser la couche puis verser celui aux poivrons verts. Terminer par le mélange aux poivrons jaunes.Enfourner et laisser cuire 35 min (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, elle doit ressortir sèche de la terrine). Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Servir avec une sauce au fromage blanc et à la moutarde au riesling et à la ciboulette. Comme je le disais j’ai complètement oublié d’ajouter la crème dans la préparation. J’avais d’abord dans l’idée de la remplacer par du fromage blanc et puis elle a été remplacée par rien du tout au final! La terrine était donc un peu plus compacte mais tout à fait acceptable!N’hésiter pas à recalculer les quantités pour une grande terrine, mais n’exagérez pas la quantité de poivrons, ils ne doivent pas prendre le pas sur la saveur du poisson et sur la finesse de la moutarde.   Je vous en parlais au début de cet article, j’ai eu la chance de recevoir un colis de la part de Raifalsa: Raifalsa et Alélor, c’est l’association de deux savoir-faire: l’un spécialiste du raifort (Raifalsa était et demeure l’unique entreprise de transformation de raifort en France), l’autre, dernière moutarderie d’Alsace créée en 1873 et qui a comme particularité de fabriquer de la moutarde douce d’Alsace. Raifalsa et Alélor propose une gamme variée de sauces, que vous pouvez retrouver dans leur boutique en ligne. Du raifort râpé, mayonnaise, rémoulade, casher ou encore doux, aux moutardes (douces d’Alsace, traditionnelles, aromatisées, en passant par d’autres condiments (câpres, betteraves et cornichons aigres doux, etc), vous n’aurez que l’embarras du choix!     2009-06-08T08:06:00+02:00

Pizza aux escargots - Quand Nad cuisine...

Pizza aux escargots - Quand Nad cuisine...

Une pizza un peu plus « chic » que d’habitude, mais non moins vite préparée. Et c’est vraiment très bon! Désolée pour la piètre qualité des photos mais elles ont été faites à la nuit tombée et un peu à la va-vite, il faut bien le reconnaître! Mais je tenais quand même à partager cette idée de garniture avec vous. Pour une pizza (d’environ 30*20 cm): 1 pâte à pizza (maison!) 4 cs de sauce tomate (maison, si j’insiste, mais c’est tellement meilleur!) 2 douzaines d’escargots moyens L’Escargot Frais environ 50 g de beurre d’escargot (maison!) 125 g de mozzarella 1 poignée de gruyère râpé Le déroulement est simple: on étale la pâte sur la plaque du four et on dépose les ingrédients dans l’ordre, en prenant soin de disposer les noisettes de beurre près des escargots, voire dessus. On enfourne à four bien chaud (240°) et on laisse cuire 10 min. La préparation du beurre d’escargots est très facile à réaliser alors on aurait tort de s’en passer. Personnellement je le prépare au pif donc difficile de vous en donner une recette précise mais je peux vous dire qu’à environ 150 g de beurre mou, j’incorpore une ou deux échalotes émincées finement, 2 ou 3 gousses d’ail, du persil haché, 2-3 cs de pastis, sel et poivre. Je goûte et je rectifie l’assaisonnement. Vous pouvez le conserver au congélateur pour en avoir toujours sous la main (c’est toujours un régal, sur un filet de poisson, un plat de pâtes, une escalope de veau, etc.). C’est d’ailleurs ce même beurre que j’ai préparé pour garnir les « croquilles » de mon partenaire L’Escargot Frais: ce sont des coquilles en pâtes (à base de farine de soja) que l’on garnit de beurre aromatisé et bien sûr d’escargots. Quelques minutes au four et elles sont prêtes à déguster, un régal à l’apéro! 2010-10-04T08:41:00+02:00

Potimarron farci roti au four tout simplement

Potimarron farci roti au four tout simplement

Une recette d'hiver toute simple dont le principe m'a été inspiré par la Chef Hélène Darroze. Elle s'adapte aux ingrédients du moment du frigo. Rapide et inratable

Parmentier de poisson au chou-fleur - Quand Nad cuisine...

Parmentier de poisson au chou-fleur - Quand Nad cuisine...

Vous l’aurez deviné depuis le temps, j’aime beaucoup le chou-fleur. En témoignent d’ailleurs mes divers gratins, soufflés (j’ai d’ailleurs encore une recette à venir!) et flans! Aujourd’hui c’est à du poisson que je vous le présente, et je dois bien reconnaître que le mariage est réussi! J’ai adoré! Pour 2 gratins: environ 200 g de chou-fleur cuit 1 beau filet de congre (environ 200 g) ou de tout autre poisson 1 cube de court-bouillon 4 cs de crème fraîche 1 cs de jus de citron sel, curry parmesan, chapelure pour dorer Faire cuire le filet de poisson dans le court-bouillon: dans une casserole, faire bouillir le cube dans 1/4 de litre d’eau, y déposer le poisson et compléter avec 1/2 l d’eau froide. Laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit (je ne sais pas si le congre est en général long à cuire, je n’ai pas l’habitude d’en acheter, mais là il m’a bien fallu un bon 1/4 d’heure pour avoir une chair tendre!). Égoutter et effilocher la chair à l’air d’une fourchette en retirant bien toutes les arêtes si nécessaire (là encore j’ai été très surprise d’en trouver autant!).   Ajouter au poisson 2 cuillerées de crème fraîche et le jus de citron (le court-bouillon étant déjà assaisonné aux fines herbes et au vin blanc, pas besoin de saler ou d’ajouter quoique ce soit). Répartir la préparation dans deux petits plats à gratin beurrés. D’autre part, écraser le chou-fleur avec une fourchette en y ajoutant le reste de crème et une pincée de curry en poudre.Saler si nécessaire. Répartir sur le poisson dans les plats à gratin. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure. Faire dorer sous le grill du four quelques minutes.

Bar rôti au citron confit et fenouil - Mariatotal

Bar rôti au citron confit et fenouil - Mariatotal

Une dorade au four, voilà le plat de vacances par excellence : tout passe au four et, nous, on passe à table ! Vous y joignez évidemment légumes et aromates d'été et vous y êtes : tomates, olives noires, fenouil, citron confit, laurier, thym et romarin, enfin, ce qui vous passe par la tête…

Baeckoeffe de poissons

Baeckoeffe de poissons

Quand ma cop's Steph m'a donné le détail de la recette qu'elle a testé, ça m'a donnait envie…. Baeckeoffe signifie en alsacien " le four du boulanger", car à l'époque cette spécialité composé de viandes, légumes marinés était cuite dans le seul four du village, celui du boulanger ! C'est une recette tupper, mais vous pouvez très bien la faire dans une cocotte comme moi.

Gâteau de pommes de terre  - la cuisine de juju

Gâteau de pommes de terre - la cuisine de juju

Désolée de ne pas avoir de photo après cuisson mais il a été mangé trop vite !!! Voici une recette simplissime .. Avec un seul ingrédient... Ou presque ! INGRÉDIENTS 4/5 pommes de terre Sel et poivre Beurre Préchauffez le four à 180 degré. Lavez et pelez...

Légumes de printemps rôtis aux épices - Mariatotal

Légumes de printemps rôtis aux épices - Mariatotal

Les légumes rôtis au four, il n'y a rien de meilleur. Surtout avec des épices un peu orientales. Les asperges demandent une précuisson, mais, ensuite tout est très simple. Une préparation idéale pour accompagner des filets de poisson grillés, comme des rougets. Et le plat passe directement sur la table.

Le vrai gratin dauphinois onctueux et cremeux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Le vrai gratin dauphinois onctueux et cremeux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Le secrêt du vrai gratin dauphinois ,c’est de faire pré-cuire la pomme de terre dans une cocotte dans un mélange de  lait, de crème et d’ail…on passe ensuite le tout au four afin qu’il gratine bien et sans fromage!! oui oui!!!pas de fromage mes chers aminautes…mais si vous êtes comme moi…que vous aimez tout particulièrement le fromage et surtout dans les gratins…alors rajoutez un peu d’emmental ou de comté….hummmm c’est tellement meilleur…tanpis pour la triche…ça sera le vrai à moitié!!! mais surtout faites selon ce que vous aimez …en tous cas avec ou sans fromage,ce gratin est particulièrement savoureux,crémeux,oncteux,vos convives vont se régalez….n’hésitez plus…lancez-vous!!!!! pour environ 4 personnes: 1kg et demi de pommes de terre 1/2 litre de lait entier environ 1 gousse d’ail 20 cl de crème fraiche entière sel,poivre noix de muscade(facultatif) comté rapé pour gratiné éplucher la pomme de terre et la couper  en rondelles (pas trop fines,elles risquraient de se casser pendant la cuisson) saler,poivrer et réserver surtout ne pas laver les pommes de terre(l’amidon qu’elles contiennent va épaissir la sauce) dans un faitout(en fonte de préférence…ça ne colle pas!) faire chauffer le lait à feu doux saler et poivrer losque le lait est suffisamment chaud,y verser la pomme de terre en tranche et laisser mijoter à feu doux 1/4 d’heure en remuant régulièrement,le lait va s’épaissir tout doucement ajouter ensuite l’ail en tous petits morceaux puis la crème fraiche et laisser mijoter encore 10 mn en fait,la pomme de terre cuit doucement dans le mélange lait/crème et la sauce devient crèmeuse,il ne reste plus qu’à faire gratiner 25mn au four parsemer de comté pour plus de goût! et régalez-vous!!!!! BON APPETIT!!! gratin dauphinois gratin algerie fetes pomme de terre  dauphine

Truite saumonée au four en papillote - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Truite saumonée au four en papillote - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Truite saumonée au four en papillote truite saumonée au four en papillote, bonjour tout le monde! Pour aujourd’hui c’est une recette de poisson en papillote super rapide et super facile que je vous propose et vraiment trop bonne!! Et j’ai opté pour la truite saumonée que j’ai cuit au four agrémentée avec des épices, de l huile d’olive et un filet de jus de citron. j’ai choisi la cuisson en papillote car c’est une cuisson comme à la vapeur qui conserve toutes les saveurs et en plus c’est simple et rapide!! Toutefois je vous conseille de les préparer avec du papier cuisson car c’est beaucoup plus sain que le papier d’aluminium (cet article date de 2011 donc mes photos sont anciennes, depuis mes papillotes sont en papier cuisson). Et Pour accompagner ma truite saumonée j’ai préparé une petite sauce tomate avec des pommes de terre que j’ai rajouter sur la truite. On peut aussi préparer ce poisson avec une chermoula marocaine. Les photos ne sont pas extra mais je peux vous assurer que le gout de ces truites était au rendez-vous!! ingrédients: (pour chaque truite) 1 truite par personne sel etpoivre une gousse d’ail écrasée épices spéciale poisson ou une bonne pincée de cumin et coriandre en poudre (les miennes viennent direct d’inde) estragon persil haché coriandre moulue un bon filet d’huile d’olive 1 filet de jus de citron pour les pommes de terre en sauce tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 3 cas d’huile d’olive 3 tomates ou 1/2 boite de tomate pelée basilic,origan,persil sel,poivre 1 ou 2 pommes de terre par personne   Préparation: commencer par préparer la sauce puis râper ou émincer l’oignon et le faire dorer dans l’huile d’olive puis ajouter les tomates pelées et concassées et laisser cuire à feu doux quelques minutes ajouter ensuite les épices et l’ail ainsi qu’un verre d’eau puis les pommes de terre coupées en petit cube (au préalable rincées et essuyées) et laisser cuire 20 minutes environ en remuant souvent pendant ce temps préparer les truites découper des grandes feuilles de papiers d’alu ou privilégier le papier cuisson qui est beaucoup plus sain pour la santé et déposez-y les truites préalablement nettoyées (1 feuille pour chaque truite) ajouter sel, poivre et épices mélangées puis arroser d’huile d’olive et de jus de citron rajouter alors les pommes de terre en sauce tomate et fermer soigneusement la papillote puis bien fermer les extrémités et cuire environ 20 minutes à 160° / 170 ° bon appétit!! poisson papillotes truite tomate ramadan algerie pomme de terre  facile Sommaire : Nom de la recette : truite saumonée au four en papillote SarahPublie Le : 2019-02-27Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 30M Temps total : 40MAverage rating 4 Based on 4 Review(s)

Nougat glacé au miel - Les Délices de Mimm

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Voici un délicieux dessert aussi bon en été qu’en hiver, idéal pour un dessert de fête. La préparation est peut-être un peu longue mais au...

Filets de rougets rôtis, mousseline automnale et duo de pistou - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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La recette originale est du blog « La Cuisine & Caro » - http://cuisineetcaro.canalblog.com Ingrédients : pour 4 personnes 12 à 16 filets de rougets (filets levés par votre poissonnier) ½ boule de cèleri rave (400 g) 2 bulbes de fenouil 4 pommes de terre...

Rôti de saumon et Saint Jacques, purée de chou-fleur et sauce à l’orange - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 4 personnes 1 rôti de poisson (saumon et Saint Jacques) acheté chez mon poissonnier Sel et poivre du moulin La purée de chou-fleur 1 chou-fleur de taille moyenne 50 cl de lait ½ écrémé 1 litre d’eau 20 g de beurre doux Noix de muscade...

Pilons de poulet aux épices indiennes garam masala au four - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Pilons de poulet aux épices indiennes garam masala au four Je vous avais déjà proposé 1 recette de pilons au four le mois dernier mais cette fois-ci se sont des pilons épicés avec une marinade à base de garam et chicken masala et c’est juste un délice. En hindi “garam” veut dire chaud et “masala” veut dire mélange: un mélange d’épices indiennes! Je ne vous dit pas l’explosion de gout et de saveurs en bouche car le poulet est bien piquant et j’ai accompagné ce savoureux plat indien de pommes de terre et quelques tomates cerises! La recette est très simple à réaliser puisque j’ai mélangé tout les ingrédients dans on plat et hop au four pour moins d’une heure! ingrédients: 1 douzaine de pilons de poulet 1kg500 de pomme de terre(ou plus) 2 ou 3 gousses d’ail moutarde 1 cas d’épice garam massala 1 cas d’épice chiken massala huile d’olive quelques tomates cerises 1 à 2 càs de chapelure badigeonner les pilons de moutarde saler, poivrer, puis mettre la moitié des  épices, l’ail hachée et la coriandre (réserver 1 peu d”ail et de coriandre pour les pommes de terre) puis arroser d’huile d’olive et mélanger le tout avec les mains laisser mariner quelques heures si le temps vous le permet (si vous êtes pressés, inutile de laisser mariner) puis couper les pommes de terre en quartier saler, poivrer et mettre la chapelure, le restant des épices et l’huile d’olive bien mélanger et les rajouter au pilons faire cuire au four à 180° environ 1h15 en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre ne colle pas rajouter à mi-cuisson une petite louche d’eau ou de bouillon de légumes rajouter les tomates cerises 30 minutes avant la fin de la cuisson bon appétit!!!

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Une recette facile et rapide, aux allures certes festives mais que vous dégusterez en toute simplicité, lors d'un repas dominical en famille ou entre amis - Patipati - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min - pour 4 personnes - Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec de l'huile de truffes...

Parathas farcis au poulet petits pains indiens

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Parathas farcis au poulet petits pains indiens Des parathas farcis au poulet voilà des petits pains indiens farcis moelleux à souhait et légers comme tout ! Un petit voyage en Inde avec des parathas qui sont de savoureux petits pains indiens plats, sans levure, que l’on peut garnir de légumes, pommes de terre, viande ou bien même les déguster natures ! Ces pains à la poêle sont composés de farine, ghee ou beurre, sel et eau et sont garnis avec des oignons, un reste de poulet, un mélange d’escalopes marinées aux épices indiennes, le garam masala auquel j’ajoute paprika, piment et gingembre. C’était aussi l’occasion pour moi de recycler mes restes de poulet rôti mais n’hésitez pas à varier les farces car les garnitures peuvent se décliner à l’infini ! Le pain paratha est très populaire en Inde ainsi qu’au pakistan où ils se dégustent souvent nature pour accompagner les plats salés de légumes ou de viande. Je vous invite à découvrir cette belle recette de pain sans four trouvée ICI, une idée de pain oriental très facile à réaliser qui va certainement vous plaire, à la maison on s’est tous régalé ! POUR D’AUTRES ENTREES SALEES,CLIQUEZ ICI ingrédients: pour 4 parathas pour la pâte 250 gr de farine 5 càs de ghee ou d’huile d’olive 1 càc de sel 150 ml d’eau la garniture 200 gr de blanc de poulet,j’ai utilisé un reste d’escalope 1 oignon càs d’huile d’olive ou de ghee 1 tomate 3 cm de gingembre frais ou 1/2 càc de poudre 1/4 de càc de piment en poudre 1 petit piment vert 1 càc de paprika en poudre une cuillère à café de curcuma 1/2 càc de garam masala 1/2 bouquet de coriandre haché sel net poivre recette paratha indien délayer l’eau avec le sel mettre la farine tamisée dans un saladier ou le bol d’un robot ajouter l’huile ou le ghee travailler rapidement puis ajouter l’eau petit à petit afin d’obtenir une pâte souple recouvrir d’un linge humide et laisser reposer au frais 1 h minimum pendant ce temps, préparer la garniture faire revenir l’oignon émincé 5 mn dans l’huile ou le ghee puis ajouter le gingembre,le piment, laisser mijoter 2 mn ajouter le reste des épices,laisser revenir 1 mn ajouter la tomate pelée écrasée et les dés de poulet,sel/poivre et laisser revenir 5 mn ôter la poèle du feu et ajouter la coriandre hachée réserver diviser la pâte en 4 morceaux égales fariner le plan de travail étaler chaque boule en un carré de 20 cm de côté ou en rond puis déposer 1/4 de farce au centre puis rabattre les coins vers le centre afin d’obtenir une enveloppe bien souder les bords avec les doigts puis étaler de nouveau la pâte puis cuire chaque parathas dans une poêle chaude avec une càs d’huile 3 ou 4 minutes de chaque côté à déguster bien chaud,régalez-vous!!! BON APPÉTIT !!! poulet pains indiens ramadan ramadan 2014 inde paratha pains entrées chaussons galette kitchenaid Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : Parathas farcis au poulet petits pains indiens SarahPublie Le : 2016-08-29Temps de preparation : 15MTemps de cuisson : 20M Temps total : 35MAverage rating 2.5 Based on 3 Review(s)

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