Purée de piments - Pili Pili - cuisinesoraya.com

Purée de piments - Pili Pili - cuisinesoraya.com

36 kcal pour 100g La purée de piment est servie avec presque tous les plats africains, les plats chinoise .... E xcellente surtout si on aime les plats relevés !! Il est facile de faire cette sauce piquante qui est faite de piments rouges et très forts....

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Salade de pommes de terre aux câpres - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Salade de pommes de terre aux câpres Salade de pommes de terre aux câpres,selem/Bonjour à tous!! Parce que les choses simples sont souvent les meilleures,je vous propose aujourd’hui une délicieuse salade de pommes de terre aux câpres,une salade de pommes de terre toute simple préparée juste avec des pommes de terre fondantes,des herbes à volonté,des cornichons,des fines lamelles d’oignons nouveaux…et un peu de câpres pour relever tout ça…et le résultat est à tomber,même tiède cette salade est un pur régal!! petit conseil:choisissez une variété de pommes de terre fondantes,nouvelles ou à chair ferme comme la charlotte par exemple. ingrédients: 1 kg de pommes de terre nouvelles(petites) 1 càs d’aneth finement coupé 1 càs de ciboulette hachée 1 càs de persil plat finement haché 1 gousse d’ail écrasée ou 1 càc d’ail en poudre 1 oignon nouveau coupé finement(émincé) 1 càs de câpres quelques cornichons la vinaigrette aux herbes  ou bien sauce moutarde: pour la sauce: 100ml d’huile d’olive 1 càc de moutarde 1 à 2 càs de vinaigre 1 càs de citon 1 petite gousse d’ail pilée 1càs de basilic frais finement haché 1 càs de ciboulette frais finement haché sel/poivre faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée ou bien dix minutes en vapeur égoutter et laisser bien tiédir éplucher les pommes de terre puis les mettre dans un saladier ajouter l’oignon émincé,les câpres,les cornichons coupés en deux dans le sens de la longueur puis les herbes hachées et l’ail bien mélanger et arroser de sauce ou de vinaigrette pour la sauce: mettre la moutarde et l’ail dans un petit bol puis ajouter progressivement l’huile en alternance avec le vinaigre et le citron ajouter les herbes et un peu de sel BON APPETIT!!! entrée ramadan salade cuisine facile  pomme de terre  salade de pomme de terre  algerie cuisine végétarienne Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : Salade de pommes de terre aux câpres Publie Le : 2016-07-11Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 10M Temps total : 20MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

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La loubia est un plat réconfortant à base de haricots blancs une recette algérienne facile et rapide idéale en période de grand froid ! loubia, recette haricots blancs à l’algérienne Direction le Maghreb avec cette recette de loubia en sauce rouge, un plat traditionnel de la cuisine algérienne que je prépare souvent aux légumes (pommes de terre et carottes) durant l’hiver. Tout comme le aich ou la chorba, ce ragout ou cette soupe de haricots blancs est idéal pour lutter contre le froid, on le sert généralement bien relevé avec une bonne sauce tomate épicée et du piment. Mon mari adore manger la loubia avec des pieds de veau ou comme ici avec du jarret mais on peut aussi la préparer sans viande ou encore l’accompagner de poulet, boulettes, merguez ou de collier d’agneau. Cette recette de haricots blancs à l’algérienne est riche en sauce et elle est composée de haricots cocos blancs ou roses ou lingot, j’utilise les secs mais on peut aussi mettre des frais à écosser, de la tomate fraiche, du concentré, aïl, persil, cumin, ras el hanout, coriandre et piment rouge doux. Vous trouverez plusieurs versions de ce plat mijoté selon les villes et les régions, la recette diffère aussi légèrement d’un pays à un autre avec du gingembre et curcuma pour un ragout à la marocaine ou avec de la harissa et du tabel pour une loubia à la tunisienne ! ingrédients pour 4 personnes: 250 gr de haricots cocos blancs 2 morceaux de jarret de veau (on peut aussi mettre du poulet, agneau, ou le faire sans viande) 1 gros oignon 3 càs d’huile d’olive 2 gousses d’aIl 2 tomates fraiches 1/2 bouquet de persil 1càc de coriandre moulue une bonne pincée de cumin 1 càc de piment doux ou paprika 1 càc de raz el hanout 2 brins de thym frais ou séchés 2 feuilles de laurier sel et poivre 1,5 litre d’eau environ piment vert frais 3 ou 4 pommes de terre 2 carottes haricots blancs algérienne en sauce rouge Commencer par faire tremper les haricots blancs la veille dans un saladier recouvert d’eau le lendemain faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une cocotte minute puis la chauffer légèrement puis ajouter l’oignon émincé et le veau et faire dorer le tout quelques minutes en remuant bien et ajouter les tomates que j’écrase à l’aide d’une râpe puis ajouter toutes les épices et l’aïl écrasée et bien mélanger sur feu doux puis couvrir avec l’eau et ajouter le concentré de tomate, le persil haché, le thym et le laurier puis égoutter les haricots blancs et les ajouter dans la marmite et couvrir et laisser mijoter 30 minutes puis éplucher les pommes de terre et carottes les laver et les couper morceaux et les verser dans la cocotte et couvrir puis laisser cuire encore 30 minutes sur feu doux n’hésitez pas à rajouter de l’eau si il en manque car la sauce doit être assez généreuse dans ce plat puis servir bien chaud saupoudré d’un peu de coriandre ou persil frais ciselé. haricots blancs veau haricot Algérie ragout  carottes pomme de terre  viande 

Pommes de terre farcies aux champignons et aux courgettes, sauce coco-curry - Recettes végétariennes faciles - On mange quoi Violette

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Recette végétalienne : pommes de terre farcies aux champignons et aux courgettes, sauce coco-curry. Un plat gourmand et économique.

Hachis au brocoli et curcuma

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Le hachis parmentier fait partie de mes plats de grand-mère préférés ! C'est un plat qui me plaît car il est facile à réaliser, il se décline facilement avec des viandes et légumes variés et à condition de charger la dose de verdure, ce n'est pas forcément trop lourd! Aujourd'hui je vais vous faire découvrir…

Poitrine de veau farcie au four - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Poitrine de veau farcie au four - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Poitrine de veau farcie au four poitrine de veau farcie au four,je vous propose aujourd’hui,une recette facile de poitrine de veau farcie au four avec des champignons de paris et des pommes de terre fondantes!C’est un délicieux plat que je prépare souvent quand je reçois.La veille,je prépare une farce à base de veau haché,d’échalote,de pain,d’ail et de persil que je roule dans la poitrine de veau,je rajoute ensuite des herbes et un peu d’huile d’olive fruitée et je laisse mariner une nuit au frais.Pour la cuisson,je privilégie celle au four à 180 ° pendant 1h15 environ selon la taille de la poitrine et j’arrose régulièrement de jus tout au long de la cuisson!!Il restera juste à couper la poitrine de veau en tranches et servir avec les accompagnements!Un vrai régal!! recette poitrine de veau farcie au four ingrédients: 1 poitrine de veau 2/3 kilos et pommes de terre rattes 1 boite de champignons de paris ou champignons frais huile d’olive 1 vingtaine de tout petits oignons sel,poivre persil,coriandre 3 ou 4 gousses d’ail herbes de Provence épices spécial grillades fond de veau pour la farce: 500 gr de veau hachée 1 petite échalote râpée 25 gr de mie de pain rassi (environ) 3 càs de lait 2 càs de persil haché 1/2 càs de coriandre finement hachée 1 oeuf commencer par préparer la farce tremper la mie de pain dans le lait mélanger tous les ingrédients de la de la farce(veau haché,épices,oeuf…) essorer la mie avec la main et la rajouter à la farce réserver saler,poivrer la poitrine de veau j’y ai également ajouter quelques épices,herbes de Provence selon les gouts déposer la farce de façon à recouvrir entièrement la poitrine de veau,laisser un léger espace sur le pourtour afin de bien pouvoir la rouler puis rouler-la comme un gâteau ficeler et réserver dans un plat allant au four badigeonner la poitrine de veau de 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau saupoudrer d’épices à grillade(romarin,cerfeuil,graines de moutarde,poivre…) ajouter l’ail écrasé et réserver au frais pour la nuit   le lendemain,sortir le plat du frigo 2 heures avant de le passer au four ajouter les petits oignons puis enfourner à 210° pour 30 minutes en retournant 1 fois la poitrine de veau et arroser d’une petite louche de fond de veau   éplucher les pommes de terre saler,poivrer, mettre les épices,persil,coriandre et l’ail hachée arroser d’huile d’olive et mélanger le tout avec les mains au bout des 30 minutes de cuisson passée,ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à 180 °/200 selon les fours faire sauter les champignons à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes,ajouter persil et ail haché,saler et poivrer les mélanger aux pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes servir dans un plat de service: couper des tranches de poitrine de veau farcie,les déposer sur un grand plat et servir l’accompagnement tout autour(pommes de terre rattes et champignons) arroser d’un peu de sauce et régalez-vous!! BON APPETIT!! veau algerie  champignon ramadan poitrine de veau farce cuisine au four pomme de terre Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : poitrine de veau farcie au four Publie Le : 2016-10-06Temps de preparation : 25MTemps de cuisson : 1H15M Temps total : 1h40MAverage rating 4 Based on 8 Review(s)

Hamburgers du sud-ouest - Quand Nad cuisine...

Hamburgers du sud-ouest - Quand Nad cuisine...

Aujourd’hui mercredi je vous propose un plat qui met tout le monde d’accord: des hamburgers!!! Oui mais version sud-ouest! avec de délicieux produits comme du jambon de Bayonne, de la tommette pur brebis Arradoy et de la sauce Sakari, tout un programme! Pour 2 hamburgers: 220 g de viande de boeuf hachée 1/2 oignon finement émincé 1 gousse d’ail écrasée 1 bonne pincée de mélanges d’herbes pour grillades de la Maison Petricorena sel, poivre 2 tranches de tommette Arradoy de la Maison Petricorena 1 tranche de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena 2 pains à hamburgers (achetés tout prêts ou maison) 1 petite tomates de la sauce Sakari douce de la Maison Petricorena quelques feuilles de salade Préparer les steaks: mélanger la viande haché, l’oignon émincé, l’ail écrasé et les herbes. Saler et poivrer. Mélanger le tout intimement (à la main c’est mieux!).  Façonner les steaks en enfermant le fromage à l’intérieur (retailler la tommette si besoin). Placer au frais environ 30 min. Tartiner les pains à hamburgers avec la sauce Sakari et les placer sous le gril du four quelques minutes. Dans une poêle, faire légèrement griller la tranche de jambon coupée en deux à sec, sur les deux faces. Réserver. A la place, faire cuire les steaks. Monter les hamburgers: sur un demi-pain, déposer quelques rondelles de tomates, un steak au fromage, le jambon grillé et recouvrir avec le haut du petit pain. Procéder de même pour le 2ème hamburger et déguster sans attendre avec la salade (vous pouvez choisir de mettre la salade dans le burger). Inutile de préciser qu’on s’est régalé, j’ai bien failli oublié la photo de coupe! La sauce Sakari dite « douce » est tout de même bien relevée! Pour info, elle se compose d’huile végétale, de vinaigre, de piment doux, de poivre, de sel, d’ail, de persil, de thym et d’aromates. Quant à la tommette, elle est tout simplement délicieuse! C’est un fromage pur lait de brebis, sous forme de tomme à pâte pressée non cuite. Il est affiné au minimum 3 mois ce qui lui confère une saveur inimitable et un goût de terroir inoubliable!   Hamburgers-du-sud-ouest1.pdf 2009-04-08T08:51:00+02:00

Ojja au thon rapide - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Ojja au thon rapide - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Ojja au thon rapide ojja au thon rapide,selem et bonjour à tous mes amis!Aujourd’hui,je vous retrouve avec une belle recette du maghreb,une recette tunisienne de ojja au thon avec des oeufs mollets,des oignons,du poivron et des tomates.C’est un plat facile et accessible à tous qui se prépare aussi bien en été qu’en hiver.Je le réalise souvent en recyclant mes derniers légumes,c’est rapide,économique et vraiment délicieux!!Je vous avais déjà proposé la version aux boulettes sur le blog,la ojja aux thon est tout aussi savoureuse et surtout simple comme bonjour!!Elle se se déguste à la main avec un bon pain maison!!Miam miam!! ingrédients: 1 oignon 1 petit poivron vert ou rouge 3/4 càs d’huile d’olive 1 boite de chair de tomate ou 3 grosses tomates bien mûres et bien juteuses 1 à 2 gousses d’aïl 1 à 2 càs de concentré de tomate 1 petite càc d’harissa 1/2 botte de coriandre fraiche 1 càc de carvi 1 càc de paprika doux 1 piment(faciltatif) 3 ou 4 oeufs sel et poivre 1 petite boite de thon au naturel   couper l’oignon en lamelles fines les faire dorer dans l’huile d’olive chaude avec l’aïl écrasée en mélangeant bien puis ajouter le poivron coupé aussi en lamelles faire revenir à feu doux quelques instants puis ajouter la chair de tomate saler,poivrer,ajouter les épices,la harissa et le concentré de tomate laisser mijoter le tout cinq bonnes minutes puis ajouter un ou deux verres d’eau ajouter les piments et thon égoutté et laisser diminuer dix minutes environ la sauce doit être épaisse et onctueuse casser les oeufs et les déposer délicatement sur la ojja et cuire à feu très doux afin les oeufs cuisent doucement.arrêter la cuisson dès que es blancs coagulent déposer la ojja au thon sur un plat et déguster avec des chapatis maison ou un pain tunisien! et régalez-vous!! BON APPETIT!! ramadan algérie tunisie plat  thon plat complet oeufs poivron Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : ojja au thon Publie Le : 2016-08-15Temps de preparation : 5MTemps de cuisson : 15M Temps total : 20MAverage rating 5 Based on 2 Review(s)

Aubergines rôties et dip de sésame - petit plat végétarien - Grignotine

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Voici un petit plat rapide, facile et plein de saveurs : les aubergines rôties accompagnées de sauce au tahini.

Spaghettis à la laitue de mer Pâtes et riz - Recettes vegan

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La laitue de mer est une algue particulièrement intéressante à utiliser cuite. En effet, sa saveur se renforce à la cuisson et elle prend un léger goût d’épinards ou d’oseille, voire même un peu de persil, les avis divergent… Avec cette sauce à l’ail, cela donne une impression de persillade. Une persillade iodée, très bonne association si vous aimez ! Et comme les autres algues comestibles, elle est riche en protéines, sels minéraux (fer, calcium et iode notamment) et vitamines. Vous pouvez y aller sans modération ! Un plat facile et rapide pour faire le plein de nutriments !     Ingrédients :(pour 4 personnes) – 300g de spaghettis– 60g d’algue laitue de mer fraiche– 20cl de crème de soja– 1 oignon– 1 gousse d’ail (facultatif)– 1 c. à soupe d’huile d’olive– sel, poivre– graines de sésame   Préparation : – Faire tremper les algues dans de l’eau pour les désaler.– Mettre de l’eau salée à bouillir.– Pendant ce temps, peler l’oignon et l’émincer. Peler et dégermer l’ail, l’écraser.– Plonger les sgaphettis dans l’eau bouillante et les faire cuire le temps nécessaire.– Sortir les algues de l’eau et les rincer. Les couper en petits morceaux et les faire cuire dans […]

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  Aujourd’hui je vous propose une nouvelle version de « one pot (ou pan) pasta », ces désormais célèbres plats de pâtes tout-en-un. Je vous présentais mes trofie aux deux saumons il y a quelques semaines, cette fois j’ai opté pour une version végétarienne avec ces penne aubergine et feta, une délicieuse recette encore tirée du livre « Incroyables pâtes magiques« . Pour 4 personnes: 2 gousses d’ail 1 petit piment séché (j’ai remplacé par du piment moulu) 1 grosse aubergine 1 bouquet de basilic 30 g d’huile d’olive 250 g de sauce tomate 200 g de penne 40 cl d’eau froide sel, poivre 50 g de feta Éplucher et hacher l’ail. Égrainer et hacher le piment. Laver l’aubergine et en retirer le pédoncule. La couper en deux dans le sens de la largeur puis la tailler en fines rondelles. Recouper toutes les tranches en deux. Laver et effeuiller le basilic, en réserver quelques feuilles pour le décor.Dans un faitout ou une grande sauteuse, verser l’huile puis ajouter l’aubergine, le basilic, l’ail, la sauce tomate, le piment, les pâtes, l’eau, le sel et le poivre. Placer sans couvrir, sur feu moyen et faire cuire en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (environ 14 min d’après le livre, un peu moins pour moi). Pendant ce temps, détailler la feta en petits dés. Au moment de servir, répartir la feta sur les assiettes de pâtes et décorer avec les feuilles de basilic réservées.

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  En voilà un bon petit plat, riche en saveurs! Tout simplement délicieux, à refaire au plus vite! La recette est issue du livre « Masterchef, le Cookbook saison 2« , dernier livre reçu des Editions Solar dans le cadre du Club Praline.       Pour tout dire, je n’ai pas du tout suivi l’émission (il faut dire que cet été mes préoccupations étaient tout autres…), aussi avec ce livre, j’ai découvert en même temps que les recettes, le visage de candidats… surtout leur visage d’ailleurs! Et c’est bien là le bémol de ce livre (en ce qui me concerne hein!), car il y a en fait très peu de photos des plats. Alors, ok Nathalie est toute mimi et Karim loin d’être désagréable à regarder, mais j’aurais quand même préféré voir un peu plus le contenu des plats. Quoiqu’il en soit, les fans de l’émission seront comblés et les autres aussi, il faut reconnaître que les recettes sont quand même bien tentantes! Par contre, comme je le disais, l’émission datant de cet été, la plupart des produits (notamment les légumes) utilisés sont quand même très estivaux, donc pas facile de trouver une recette adéquate à vous présenter en cette saison. Mais j’ai quand même trouvé mon bonheur avec ces saltimbocca (plat avec photo dans le livre…), recette que j’ai suivi à la lettre si ce n’est les fonds d’artichaut que je n’avais pas et la quantité de pâtes que j’ai diminué (500 g me paraissant énormes pour un accompagnement). Pour 4 personnes: 4 belles escalopes de veau 4 tranches de jambon serrano 1 boule de mozzarella 5 feuilles de sauge (pour ma part de la sauge séchée) 1 oignon 2 gousses d’ail 20 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème fleurette 500 g de tagliatelles (environ 320 g pour moi) 1 petit bocal de tomates confites (je n’en ai mis que la moitié) 4 fonds d’artichaut déjà cuits (pas mis) 10 olives vertes copeaux de parmesan (complètement oubliés! cela dit, ils n’apparaissent pas dans le déroulement de la recette) huile d’olive sel, poivre Sur le plan de travail, aplatir les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer. Déposer sur chacune, une tranche de jambon puis 1/4 de mozzarella en tranches et une feuille de sauge. Rouler le tout et maintenir avec un cure-dent. Peler l’oignon et les gousses d’ail. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter l’oignon émincé et les saltimbocca. Faire dorer de tous côtés à feu vif. Préchauffer le four à 180°. Retirer la viande de la poêle et la déposer dans un plat à gratin. Déglacer la poêle avec le bouillon et laisser réduire une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter ensuite la crème, la moitié de l’ail écrasé et la dernière feuille de sauge. Laisser réduire encore 5 min puis verser dans le plat sur les saltimbocca. Enfourner et laisser cuire 20 min (10 dans le livre mais insuffisant). Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une marmite d’eau bouillante salée. Hacher grossièrement au couteau les tomates confites et les olives. Couper les fonds d’artichaut en 4 et les émincer en fines lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir quelques minutes les légumes avec le reste d’ail écrasé. Ajouter les tagliatelles égouttées et bien mélanger. Dresser les pâtes dans une assiette creuse et placer les saltimbocca dessus, arroser de sauce et parsemer de copeaux de parmesan. Servir sans tarder.       Saltimbocca, sauce à la crème et tagliatelles 2012-02-09T07:05:00+01:00

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