À la recherche de lentilles corail indiennes - Line Lisbonne Et Cie

À la recherche de lentilles corail indiennes - Line Lisbonne Et Cie

Drôle de titre me direz-vous ? Oui, mais voilà j'aime beaucoup la cuisine indienne et j'avais envie de vous faire partager une de mes promenades matinales, en quête de nouveaux produits culinaires à Lisbonne. Vous comprendrez pourquoi il y a peu de photos... J'ai ajouté quelques infos sur le quartier populaire Martim Moniz, pour terminer … Read More

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Lentilles à la noix de coco - Line Lisbonne Et Cie

Lentilles à la noix de coco - Line Lisbonne Et Cie

Lentilles à la noix de coco Pour 4 personnes Temps de préparation : 35 minutes en tout Temps de cuisson : 30 minutes Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 250 g de lentilles corail 1 gros poivron rouge 2 oignons moyens 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à café de cucurma … Read More

Curry de lentilles corail à l'indienne - Line Lisbonne Et Cie

Curry de lentilles corail à l'indienne - Line Lisbonne Et Cie

Curry de lentilles à l'indienne Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de repos : non Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 300 g de lentilles corail 20 cl de crème de coco 3 cuillères à soupe d'Huile de tournesol 2 cuillères à soupe de concentré de … Read More

Velouté de lentilles corail à l'indienne - voyage en Inde - Les petits plats de Béa

Velouté de lentilles corail à l'indienne - voyage en Inde - Les petits plats de Béa

Après le voyage culinaire en Asie, je prends aujourd'hui la direction de l'Inde pour vous proposer un velouté tout parfumé aux saveurs indiennes. Facile à réaliser, il va ravir les papilles tout en restant léger mais complet. Pour 2 personnes 80 g de...

Boulettes de lentilles corail au curry

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L es lentilles corail sont moins connues que leurs cousines, les lentilles vertes, mais sont de véritable « mines d?or » au niveau nut...

Tranches de maigre à la tomate - Line Lisbonne Et Cie

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  Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes (10 pour la base +10 avec le poisson) Temps de repos : non Niveau de difficulté: Facile La courbine, ou maigre en français, est un poisson de taille variable que l'on trouve dans l'Atlantique ou en Méditerranée. Ici, nous avons opté pour … Read More

Compotée d'aubergines - Line Lisbonne Et Cie

Compotée d'aubergines - Line Lisbonne Et Cie

Compotée d'aubergines Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de repos : 1 heure au minimum Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 2 belles aubergines 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de gingembre frais râpé Facultatif : 2 cuillères à soupe … Read More

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Vins blancs secs : comment les déguster ? - Fourneaux Et Fourchettes

Fruités et nerveux, fruités et souples, riches et structurés, riches et ronds…. les vins blancs secs sont multiples et possèdent un très large éventail de saveurs. Vous avez du mal à les identifier et vous aimeriez savoir comment les déguster ? Voici les principaux cépages utilisés et quelques-uns des vins blancs secs les plus connus en France, avec des conseils pour les accords mets-vins. Une liste non exhaustive, et non limitative ! La famille des vins blancs secs est immense et ne connaît pas les frontières. Elle va des AOC le plus connues à des vins plus confidentiels, parfois classés « vin de table » ou « vin de France ». Ils ont cependant un dénominateur commun : pour être appelés « vins blancs secs », ils doivent contenir moins de 0,2 % de sucre par litre soit entre 0,1 et 2 grammes par litre. Pour déguster un vin blanc sec AOC, qui a fait ses preuves, vous pouvez piocher dans la liste ci-dessous, qui répertorie quelques-uns de vins blancs secs les plus connus en France. Vous avez l’esprit curieux et aventurier ? Vous aimez découvrir les vins étrangers ou des vins plus confidentiels ? N’hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n’a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l’appellation. Vin blanc sec : les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay : il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon : c’est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc : on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. C’est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc : à l’origine très implanté en Bourgogne, il s’est beaucoup développé en Alsace. Ce cépage permet d’obtenir des vins équilibrés, entre rondeur et acidité. En sec, il offre des vins très fruités et assez vifs, faciles à savourer. Le Riesling : il est cultivé principalement en Alsace. En vin sec, les vins issus de Riesling ont un bon équilibre entre acidité fruitée et richesse, avec beaucoup de minéralité. Le Riesling fait de très bons vins de garde qui se conservent au moins une dizaine d’années. Vins blancs secs : les principales AOC en France L’AOC Sancerre (Cher). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Sa teinte est or pâle. Il possède une acidité naturelle qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons et crustacés, de la viande blanche en sauce. Il est parfait avec des fromages de chèvre comme le crottin de chavignol. L’AOC Chablis (Yonne). Son cépage blanc principal est le chardonnay. C’est un vin vif en bouche, au nez frais, avec une finale minérale. Il est très sec et vif, jusqu’à l’acidité. Sa robe, blanc-vert ou jaune pâle, est discrète. Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L’AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Son cépage blanc principal est le chardonnay. Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l’apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. L’AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C’est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L’AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée. C’est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d’huîtres d’Arcachon L’AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L’AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d’agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné.

Sauté de poulet au chorizo et lentilles blondes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Sauté de poulet au chorizo et lentilles blondes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de blancs de poulet 100 g de bacon taillé en allumettes 100 g de tranches de chorizo doux 1 oignon ou 5 à 6 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 2 briques de purée de tomates (2 fois 20 cl) 10 cl d’eau 1 cuillerée à soupe...

Pavés de morue grillés - Line Lisbonne Et Cie

Pavés de morue grillés - Line Lisbonne Et Cie

Pavés de morue sur gril Pour 2 personnesTemps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 15 minutes Temps de repos : Quelques minutes Niveau de difficulté: Très facile IngrédientsPar personne: 1 pavé de morue dessalée 1 feuille de laurier 1 pincée d'Herbes de Provence 1 belle gousse d'ail 1 cuillère à soupe … Read More

Ecrasé de pommes de terre et brocoli - Line Lisbonne Et Cie

Ecrasé de pommes de terre et brocoli - Line Lisbonne Et Cie

Écrasé de pommes de terres et brocoli Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes au total Temps de repos : non Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 400 grammes de pommes de terre 400 grammes de bouquets de brocolis 3 gousses d'ail 2 cuillères d'huile d'olive ou … Read More

Soupe de pois-chiches et épinards - Line Lisbonne Et Cie

Soupe de pois-chiches et épinards - Line Lisbonne Et Cie

Soupe de pois-chiches et épinards Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : quelques minutes avant mixage Niveau de difficulté: Très facile Ingrédients 2 oignons moyens émincés 2 gousses d'ail 800 gr d’épinards frais ou 400 gr surgelés 500 gr de pois chiches cuits … Read More

Gnocchi maison avec sa crème d’ail - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Gnocchi maison avec sa crème d’ail - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes Les gnocchi 500 g de pommes de terre à purée 125 g de farine type 55 (ou type 45) 1 jaune d’œuf Sel et poivre du moulin 10 g de beurre doux La crème d’ail 100 g de gousses d’ail nouveau (1 belle tête d’ail) 20 cl de crème...

Médaillon de veau, sauce vierge et purée de pommes de terre aux échalotes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Médaillon de veau, sauce vierge et purée de pommes de terre aux échalotes - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette du blog « Les délices de Mimm » - http://www.delicesdemimm.com Ingrédients : pour 3 personnes Le veau 3 grenadins de veau d’environ 140 g chacun 5 g de beurre doux Sel et poivre du moulin La purée de pommes de terre 500 à 600 g de pommes de...

Fleischknepfle (boulettes de viande) sauce blanche - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Fleischknepfle (boulettes de viande) sauce blanche - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 8 personnes Le bouillon de légumes 2 grosses carottes 1 oignon Le vert d’un poireau 1 poignée de persil plat 1 bouquet garni 2 gousses d’ail Huile 2 litre d’eau Sel et poivre du moulin Les boulettes de viande 250 g de viande de veau...

Tajine de lentilles rouges et boulettes de veau -  Bataille Food # 71 - Les petits plats de Béa

Tajine de lentilles rouges et boulettes de veau - Bataille Food # 71 - Les petits plats de Béa

Ce sont bien ces lentilles rouges achetées dans un magasin oriental qui ont inspiré cette recette. Elles m'ont donné envie d'exotisme. Avec quelques épices et des boulettes de veau assaisonnées de coriandre et d'épices voilà un plat qui nous emmène vers...

Velouté de légumes au cresson - Line Lisbonne Et Cie

Velouté de légumes au cresson - Line Lisbonne Et Cie

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Niveau de difficulté: Très facile ? Mixer avant de servir Ingrédients 1 botte de cresson ou un sachet de cresson prélavé ( 150 gr) 2 pommes de terre moyennes ( +- 300gr) 1 oignon 3 gousses d’ail 250 grammes de … Read More

Festival des influenceurs culinaires

Festival des influenceurs culinaires

Festival des influenceurs culinaires Juste un petit article sur la deuxième année du Festival des blogueurs culinaires avec My Saveur qui d'ailleurs a changé de nom pour englober un plus grand nombre d'influenceurs et non pas seulement les blogueurs culinaires. Ainsi, tous les réseaux sociaux sont mis en avant surtout en fonction du nombre de fans et à la capacité de certains à rentabiliser leur blog par des activités annexes (ce qui n'est pas forcément l'objectif de tous les blogueurs culinaires). Cet événement permet de faire part de l'expérience de ceux qui influencent l'univers culinaire par leur réseau mais aussi de créer un espace de rencontre entre partenaires et blogueurs. On y retrouve alors des conférences pour nous donner des conseils de vrais passionnés culinaires parfois très investis et forcément admirés par ceux qui aiment ce qu'ils font et qui tentent de s'en approcher mais aussi des "influenceurs culinaires" et non des blogueurs (forcément !) qui sont là pour leur nombre d'amis et non pour leur flux sur leur blog (normal ils ne savent pas cuisiner et ne font même pas l'effort d'apprendre, ils savent juste se mettre en avant en s'affichant avec ceux qui comptent). Je tiens à préciser que c'est avis partagé avec d'autres blogueurs . En effet, contrairement à l'année précédente, cette nouvelle version du Festival nous a permis à tous d'être libre de nos mouvements et de faire ce qui à mes yeux est le plus important dans ce genre d'événement : renforcer les liens déjà existant avec d'autres blogueurs, se faire de nouveaux contacts avec de potentiels partenaires, faire des rencontres, discuter, écouter, goûter et forcément confronter nos avis ... Et du coup j'ai adoré!

Espadon grillé au citron et sa polenta - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Espadon grillé au citron et sa polenta - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 3 personnes 2 tranches d’espadon de 2 cm d’épaisseur 65 g de polenta ½ cube de bouillon de légumes 250 ml d’eau 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 10 g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin 2 pincées...

Wish list Noël 2016

Wish list Noël 2016

Wish list Noël 2016 La semaine dernière j'ai été invité à un showroom sur les nouveautés de Noël 2016. Bien entendu, il ne s'agit pas du tout d'une liste exhaustive mais de la liste des clients de l'agence pour ceux qui n'auraient pas compris. Bien entendu j'aurai bien voulu faire un article avec la liste des cadeaux idéaux pour toute la famille mais cela aurait soit demandé de les acheter moi même soit qu'on me les prête et du coup c'est impossible. Donc certes dit comme cela ce n'est pas très flatteur mais en réalité pour nous les blogueurs culinaires c'est l'occasion de retrouver d'autres blogueurs lors de ces invitations autrement que par le virtuel et de se remémorer les soirées sur tel ou tel marque et parfois même de vraiment les découvrir car on ne peut pas tous se permettre de venir à toutes les soirées pour des raisons familiales ou juste parce qu'un blog culinaire c'est avant tout une passion et non un travail rémunérateur qui nous permet de nous passer d'un vrai travail pour certains. Ou tout simplement car on n'a pas été invité à la soirée d'inauguration de tous les produits! Certes tous ne rentrent pas non plus dans la catégorie cuisine mais Noël c'est justement l'occasion de sortir un peu de ce créneau et de découvrir des nouveautés qui certes correspondent à nos goûts mais aussi à ceux de notre entourage.

Crêpes champignons fromages (crêpes au levain) - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Crêpes champignons fromages (crêpes au levain) - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 personnes 6 grandes crêpes au levain (voir recette publiée le 25 août 2020) 500 g de champignons bruns de Paris 2 petits oignons nouveaux et 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin La béchamel 50...

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