Flan pâtissier - Balico & co.
L’un des desserts classiques de la cuisine française, et aussi l’un de nos chouchous à la maison, c’est bien le traditionnel flan pâtissier. Très facile à préparer, mais je n’en fait pas souvent (#GuerreAuxKilos, j’évite les pâtisseries…) Et pourtant, un flan pâtissier est bien meilleur fait maison et on peut utiliser que des ingrédients bio ! […]
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Croquembouche de Lenôtre
Croquembouche de Lenôtre Il s'agit de la recette de l'école Lenôtre pour ce classique de la pâtisserie française. Même si cela paraît compliqué, ce n'est que la somme de diverses techniques qui maîtrisées séparément donnent ce résultat plutôt spectaculaire. En effet, si vous savez faire des chouquettes, c'est que vous maîtrisez la pâte à choux et que vous pouvez vous lancer dans d'autres préparations comme les éclairs, les religieuses et forcément le croquembouche. Ensuite, il s'agit de savoir faire une crème pâtissière que l'on retrouve d'ailleurs dans de nombreuses pâtisseries aussi. Puis, la technique de la nougatine est certes un peu plus complexe, certainement la partie la plus difficile à maîtriser pour cette recette mais une fois que l'on suit bien les explications et après quelques essais (d'où une plus grande dose pour s'entraîner en sachant qu'elle se conserve) ce n'est pas compliqué. Moi même j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois et rester zen et grâce à ce cour chez Lenôtre j'ai tout de suite compris mes erreurs et c'est pourquoi j'ai décidé d'en parler. En effet, il y a certaines choses lorsqu'on est amateur qui ne sont pas forcément logiques au premier abord mais qui le deviennent aussitôt lorsque l'on comprend comme cela fonctionne. Ici, il s'agit pour la nougatine de la laisser au chaud et de n'en prélever que ce qu'on arrive à façonner au fur et à mesure (car en séchant elle casse ! Et impossible de la travailler). Après la dernière technique c'est le caramel pour le montage du croquembouche.
Religieuses au caramel au beurre salé
Une recette classique de la pâtisserie française qui peut paraître compliquée mais qui en réalité ne l'est pas si on respecte bien toutes les étapes de la préparation. En effet, elle est juste assez longue à faire mais ensuite on a le plaisir d'un excellent dessert fait maison au goût incomparable.
Tarte au Libouili (pas à pas en photos)
Tarte au Libouili (pas à pas en photos) Une recette traditionnelle française de la région de Flandre et plaines du Nord de la France. Son nom « Libouili » vient du fait que traditionnellement on faisait bouillir le lait « lait bouilli » dans cette brioche mais aujourd'hui, pour plus de simplicité on la garnie de crème pâtissière et elle est tout aussi délicieuse. C'est en quelque sorte, je trouve, l'ancêtre du flan traditionnel français...
Flan pâtissier à la vanille de Christophe Felder
Voici un classique de la pâtisserie française qu?on trouve plus ou moins dans toutes les pâtisseries mais qui, je vous l?avoue aujourd?hui, ne m?avait jamais attirée?
Éclairs au citron
Éclairs au citron Une recette classique de la pâtisserie française qui a toujours énormément de succès à la maison. Si vous n'osez pas essayer commencer par faire des choux à garnir ou des chouquettes c'est exactement la même pâte. Ensuite, une fois que vous savez faire la crème c'est juste un assemblage avec du fondant en plus.
Flan pâtissier ou Flan Parisien - Les recettes de Mumu
Voici une recette toute droit sortie d'un vieux Vital Food : le Flan pâtissier, aussi appelé le Flan Parisien. C'est un grand classique de la pâtisserie Française qui remonte à Henri IV, on dit même que c'est le dessert qui fut servi à son couronnement....
Paris-Brest (CAP Pâtisserie)
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Choux à la crème
<P>La recette des choux à la crème, un classique de la pâtisserie française.</p>
Pâte à choux de Lenôtre
Pâte à choux de Lenôtre Il s'agit de la recette de la pâte à choux que l'on apprend à faire lorsque l'on s'inscrit dans un cours de pâtisserie dans cette école. Elle sert à l'élaboration de plusieurs recettes classiques de la pâtisserie française comme les chouquettes, les éclairs, les religieuses et le croquembouche. Bien entendu elle fait partie des bases indispensables à connaître.
Éclairs au café
Éclairs au café Une recette classique de la pâtisserie française. Il s'agit juste d'un assemblage de pâte à choux garnie de crème pâtissière au café et recouvert d'un glaçage au café. Juste excellent !
Chouquettes
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Photos Culinaires Arts & Foods - Line Lisbonne Et Cie
J'ai passé un excellent moment, le mardi 15 mars, en visitant l'exposition "Arts & Food" , après avoir assisté à une conférence sur «Les grands classiques de la pâtisserie française» animée par Me Mouette Barboff, à Lisbonne.Bien qu'ayant cherché des informations sur le thème de la photographie et de la cuisine, je n'avais jamais entendu parlé de … Read More
Le flan parisien comme chez Amuses bouche...ou presque! - La cuisine d'Anna
J'ai jamais eu l'occasion de goûter à ce classique de la cuisine française et l'autre jour je suis tombée sur la recette du flan parisien...
Tarte Citron Framboise et Fraise
Bonjour!! Enfin des fraises (françaises)!! Mes jardinières fleurissent doucement et le primeur commence à afficher l’origine France (même s’il reste trop d’Espagne à côté mais bon…
Saint-Honoré - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Aujourd’hui jour de la Saint –Honoré le patron des boulangers, je vous livre la recette de cette pâtisserie française bien connue et délicieuse. La réalisation est certes un peu longue mais cela en vaut le coup. Saint Honoré Recette du blog « Macaronnette...
Marmelade d orange - Ève et ses mix
Recette spécialement faite pour chouchou.( moi je n aime pas mais alors pas du tout!!!!) °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Merci a ma...
Koulibiac de saumon - Ma p'tite cantine
Cette spécialité russe connue en France depuis le début du 19ème siècle doit son nom au mot allemand "kohlgebäck" ou "pâté au chou"....
Émission « C'est Au Programme » : Reportage + Recette du Beurre Maison - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie
? Le 28 Novembre 2017, Délicimô a fait l’objet d’un reportage + une recette pas à pas dans l’émission “C’est au programme” sur France 2 ? Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne
Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur Un classique de la cuisine française simple mais très efficace pour accompagner de nombreux plats.
J’ai (enfin !) réussi à faire des choux vegans
Les choux, c’est un peu LE défi de la pâtisserie vegan pour moi. La plupart des classiques de la pâtisserie française trouvent un équivalent convenable en version végétale. Sauf… les choux 😒 A ma connaissance, il existe aujourd’hui 3 recettes de choux vegans : Celle de Bérénice Leconte, la fondatrice de VG Pâtisserie, qui a notamment…