Onglet de bœuf, sauce tomate aux poivrons et olives

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Onglet de bœuf, sauce tomate aux poivrons et olives Aujourd'hui, je vous propose à nouveau un plat rapide à préparer.

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Cette recette en parfaite association mets-whisky est imaginée par le chef étoilé Geoffroy Maillard.

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Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks d'onglet de veau 1 c.

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Onglet à l'échalote Préparation : 15 minutes Cuisson : 3/4 minutes Pour un steak d'onglet 1 steak d'onglet de 150 à 200 g (ce morceau est très recherché, penser à le commander chez votre boucher) 3 échalotes 10 cl de vin blanc sec 10 cl de fond de veau.

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Onglet de veau à la sauce aux cèpes Je connaissais l'onglet de bœuf , mais pas celui de veau , honnêtement je n'en avais jamais vu chez mon boucher.

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L'onglet est une viande que nous adorons à la maison et ici je vous propose une version classique avec sa petite sauce à l'échalotes et de plus légère.

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L’an dernier, j’ai publié une pâte umami dont je garde un pot au frigo pour accentuer certains de mes plats de temps à autre.

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Je ne suis pas particulièrement locavore, mais pour la viande en Normandie on est gâté ; cet onglet de génisse *** provient d'un élevage.

Onglet à l’échalote

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C’est un grand classique de la cuisine bistrot.

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Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,200 kg d'onglet - 100 g beurre - 3 cl huile olive - 100 g échalotes - 3 cl de Cognac - 3 dl fond brun lié - 1 verre de vin rouge En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphines ou croquettes Pelez et ciselez.

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Des lanières d'onglet poêlées avec une sauce au Tokay / Pinot Gris , beurre et échalotes.

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Pour 5 ou 6 : 1 kg d’onglet de veau 400 g de tomates pelées concassées 25 cl de bouillon de volaille 2 càs de paprika 3 oignons huile d’olive sel Couper la viande en cubes.

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C’est sûrement l’un des morceaux les plus goûteux du veau, l'onglet de veau, tendre et léger, est reconnaissable par son fondant.

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De l'onglet de veau simplement saisi, tendre et fondant, accompagné de délicieuses et gourmandes échalotes confites au four

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Si vous regardez mon index des recettes de viande, vous pourrez constater que j'ai une nette préférence pour la volaille plutôt que la viande rouge.

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