Paris-Brest individuels au praliné
Paris-Brest individuels au praliné
Une recette de desserts que je fais assez souvent lorsque j'ai des invités car elle a toujours énormément de succès... En fait, si on suit toutes les étapes (dans l'ordre et avec mes conseils!) ce n'est pas si compliqué.
Une recette de desserts que je fais assez souvent lorsque j'ai des invités car elle a toujours énormément de succès... En fait, si on suit toutes les étapes (dans l'ordre et avec mes conseils!) ce n'est pas si compliqué.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante, 3ème grille)
Étape 2
Chauffer l'eau avec le beurre, le sucre et le sel et bouillir
Étape 3
Hors du feu, ajouter d'un coup la farine et mélanger rapidement avec une cuillère en bois
Étape 4
Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
Étape 5
Refroidir un peu la pâte pour la tiédir et éviter que les œufs cuisent !
Étape 6
Transvaser dans un saladier et ajouter les œufs un à un en remuant bien entre chaque (le mieux c'est de les battre ensemble pour mélanger les blancs aux jaunes et verser peu à peu en remuant entre chaque ajout d’œufs)
Étape 7
Former des couronnes avec la pâte en utilisant une poche à douille et un cercle
Étape 8
Badigeonner le dessus de la pâte avec l’œuf battu et parsemer d'amandes effilées
Étape 9
Cuire pendant 18 minutes.
Étape 10
Préparer une crème pâtissière à la vanille
Étape 11
Commencer par bouillir le lait avec la vanille
Étape 12
A part, fouetter les jaunes avec le sucre et la farine
Étape 13
Verser le lait chaud par dessus et réchauffer à feu doux pour épaissir (ne cessez pas de remuer!)
Étape 14
Mélanger au batteur électrique ou au robot pâtissier si vous en avez un le praliné avec le beurre
Étape 15
Puis, ajouter cette préparation à la crème pâtissière à la vanille, ce qui vous donne une crème mousseline au praliné
Étape 16
Attention, il faut bien battre pour émulsionner la crème ce qui la rendra légère et aérée.
Étape 17
Une fois les couronnes cuites et refroidies sur une grille, les couper en deux et les garnir avec cette crème (c'est plus facile avec une poche à douille)
Étape 18
Saupoudrer de sucre glace et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Notre avis sur Paris-Brest individuels au praliné
Ces Paris-Brest individuels au praliné font partie de ces desserts “waouh” qui impressionnent dès qu’ils arrivent sur la table… tout en restant totalement accessibles quand on suit les étapes dans l’ordre. Avec leurs petites couronnes de pâte à choux dorées, parsemées d’amandes effilées et délicatement poudrées de sucre glace, ils ont tout de suite ce look de pâtisserie qui annonce la gourmandise.
À l’intérieur, c’est là que la magie opère : une crème mousseline au praliné à la fois riche et aérienne, ultra parfumée, qui apporte ce goût de noisette caramélisée absolument irrésistible. L’équilibre entre le croustillant de la coque, le moelleux de la pâte à choux et le fondant de la crème rend chaque bouchée addictive, ce qui explique pourquoi cette recette a autant de succès quand vous recevez. En format individuel, c’est en plus très pratique : chacun a son dessert, la présentation est nette, et l’effet “pâtisserie maison” est garanti.
Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails et les conseils pour réussir la pâte à choux, la mousseline au praliné et le montage, il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.
À l’intérieur, c’est là que la magie opère : une crème mousseline au praliné à la fois riche et aérienne, ultra parfumée, qui apporte ce goût de noisette caramélisée absolument irrésistible. L’équilibre entre le croustillant de la coque, le moelleux de la pâte à choux et le fondant de la crème rend chaque bouchée addictive, ce qui explique pourquoi cette recette a autant de succès quand vous recevez. En format individuel, c’est en plus très pratique : chacun a son dessert, la présentation est nette, et l’effet “pâtisserie maison” est garanti.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
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