Gâteau meringué au citron et à la crème
Gâteau meringué au citron et à la crème
Une recette de gâteau qui ravira tous ceux qui adorent les tartes au citron et réconciliera avec le citron tous ceux qui n'ont sont pas trop fan ! En un mot : excellent !!
Une recette de gâteau qui ravira tous ceux qui adorent les tartes au citron et réconciliera avec le citron tous ceux qui n'ont sont pas trop fan ! En un mot : excellent !!
Ingrédients de la recette
Étape 1
réchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille).
Étape 2
Mélanger au robot les jaunes d’œufs avec 100g de sucre, le beurre et les farines.
Étape 3
Ajouter la levure, le bicarbonate, le zeste de citron, le jus de citron et le lait.
Étape 4
Divisez la préparation dans deux moules à manquer beurrés et chemisés.
Étape 5
Battre les blancs d’œufs en neige avec ½ cuillère à café de maïzena et 200g de sucre.
Étape 6
Diviser la meringue sur les deux pâtes et saupoudrer le dessus avec 1 cuillère à café de sucre sur chaque pâte.
Étape 7
Cuire pendant 22 minutes.
Étape 8
Refroidir complètement sur une grille avant de démouler.
Étape 9
Retourner sur un plat le 1° gâteau, meringue en dessous.
Étape 10
Parsemer de lemon curd.
Étape 11
Faire une chantilly avec la crème liquide entière en la battant avec la vanille et le sucre glace.
Étape 12
Mettre sur le lemon curd.
Étape 13
Recouvrir avec le 2ème gâteau, meringue sur le dessus.
Notre avis sur Gâteau meringué au citron et à la crème
Ce gâteau meringué au citron et à la crème est un dessert spectaculaire, à la fois léger, fondant et intensément gourmand, pensé pour tous les amoureux du citron… et même pour ceux qui pensent ne pas l’aimer. Ici, l’acidité du citron est parfaitement équilibrée par la douceur de la meringue et l’onctuosité de la crème : chaque bouchée mêle le moelleux du gâteau, le croustillant délicat de la meringue et le crémeux d’une garniture généreuse au lemon curd et à la chantilly vanillée. En un mot : irrésistible.
La base se compose de beurre, de jaunes d’œufs et de sucre, associés à un mélange de farine et de maïzena pour une texture tendre, puis relevés par la levure chimique et le bicarbonate de soude. Le parfum se construit ensuite avec le zeste d’un citron bio, quelques cuillères de jus de citron et une touche de lait qui adoucit l’ensemble. La meringue, préparée avec les blancs d’œufs, une pointe de maïzena et une belle quantité de sucre, apporte ce côté aérien et craquant, avec une fine couche de sucre saupoudrée qui accentue le croustillant après cuisson.
Une fois les deux disques bien refroidis, le montage transforme ce gâteau en vrai dessert de fête : une couche généreuse de lemon curd (maison ou acheté) vient apporter une intensité citronnée et fondante, puis une chantilly faite avec de la crème liquide entière bien froide, un extrait de vanille et un peu de sucre glace ajoute une douceur légère et délicate. Le tout est ensuite recouvert par le second gâteau, avec la meringue sur le dessus, pour un contraste de textures aussi élégant que gourmand.
Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails, il faut visiter la page dédiée sur le blog A prendre sans faim.
La base se compose de beurre, de jaunes d’œufs et de sucre, associés à un mélange de farine et de maïzena pour une texture tendre, puis relevés par la levure chimique et le bicarbonate de soude. Le parfum se construit ensuite avec le zeste d’un citron bio, quelques cuillères de jus de citron et une touche de lait qui adoucit l’ensemble. La meringue, préparée avec les blancs d’œufs, une pointe de maïzena et une belle quantité de sucre, apporte ce côté aérien et craquant, avec une fine couche de sucre saupoudrée qui accentue le croustillant après cuisson.
Une fois les deux disques bien refroidis, le montage transforme ce gâteau en vrai dessert de fête : une couche généreuse de lemon curd (maison ou acheté) vient apporter une intensité citronnée et fondante, puis une chantilly faite avec de la crème liquide entière bien froide, un extrait de vanille et un peu de sucre glace ajoute une douceur légère et délicate. Le tout est ensuite recouvert par le second gâteau, avec la meringue sur le dessus, pour un contraste de textures aussi élégant que gourmand.
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Catarina
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