Boules de coco chinoises
Boules de coco chinoises
J'ai cherché et j'ai fini par trouver la recette des boules de coco chinoises! Le résultat en valait la peine, c'est exactement ça ! Néanmoins, pour les faire maison il faut tout de même compter une après-midi car l'intérieur doit cuire à la vapeur pendant 3 heures en remuant de temps en temps et l'extérieur 20 minutes sans compter le temps de refroidir pour pouvoir former les boules de coco.
J'ai cherché et j'ai fini par trouver la recette des boules de coco chinoises! Le résultat en valait la peine, c'est exactement ça ! Néanmoins, pour les faire maison il faut tout de même compter une après-midi car l'intérieur doit cuire à la vapeur pendant 3 heures en remuant de temps en temps et l'extérieur 20 minutes sans compter le temps de refroidir pour pouvoir former les boules de coco.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mélanger le lait avec le lait concentré et les jaunes d'oeufs
Étape 2
Mettre dans un cuit vapeur en bambou dans un récipient
Étape 3
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures en mélangeant de temps en temps.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière
Étape 5
Chauffer le lait avec le sucre
Étape 6
Battre à part le jaune avec la maïzena et la vanille
Étape 7
Verser le lait chaud dessus et épaissir à feu doux en remuant.)
Étape 8
Incorporer le beurre à la préparation puis la crème pâtissière puis refroidir pour durcir la préparation
Étape 9
Réserver au réfrigérateur.
Étape 10
Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre et un peu d'eau pour avoir une pâte homogène
Étape 11
Cuire dans le bol à riz du cuit vapeur électrique pendant 20 minutes
Étape 12
Refroidir pour durcir au réfrigérateur.
Étape 13
Couper des ronds dans la pâte froide, garnir avec la crème et rouler en boules
Étape 14
Enrober les boules dans la noix de coco râpée.
Étape 15
Pour servir, réchauffer quelques secondes au micro-onde.
Notre avis sur Boules de coco chinoises
Ces boules de coco chinoises sont de vraies petites douceurs d’épicerie asiatique… mais en version maison, avec ce goût et cette texture qu’on reconnaît tout de suite. À l’extérieur, on retrouve cette enveloppe moelleuse à base de farine de riz gluant, légèrement élastique, puis roulée dans la noix de coco râpée qui apporte du parfum et une finition délicatement “neigeuse”. À l’intérieur, la garniture est ultra gourmande : une crème riche et fondante, construite avec lait concentré sucré, jaunes d’œufs, beurre et une touche de crème pâtissière à la vanille pour donner encore plus d’onctuosité.
C’est une recette qui demande un peu de temps et de patience, mais c’est justement ce qui rend le résultat si satisfaisant : on obtient des boules bien formées, généreuses, parfaites pour un goûter, un dessert original ou un plateau de douceurs à partager. Et l’astuce finale est top : un petit passage de quelques secondes au micro-ondes juste avant de servir, pour retrouver une texture tendre et légèrement fondante, comme celles qu’on achète en boutique.
Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails de cuisson vapeur, de refroidissement et de façonnage, il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.
C’est une recette qui demande un peu de temps et de patience, mais c’est justement ce qui rend le résultat si satisfaisant : on obtient des boules bien formées, généreuses, parfaites pour un goûter, un dessert original ou un plateau de douceurs à partager. Et l’astuce finale est top : un petit passage de quelques secondes au micro-ondes juste avant de servir, pour retrouver une texture tendre et légèrement fondante, comme celles qu’on achète en boutique.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Catarina
#Blog personnel #food & #Wine Rédactrice web avec #photos : #promouvoir des #nouveaux #produits des #lieux un #service
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