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Boeuf braisé et beignets à la moutarde à l'ancienne de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Boeuf braisé et beignets à la moutarde à l'ancienne

Name: Boeuf braisé et beignets à la moutarde à l'ancienne
Ingredients: 700g de bœuf à braiser; 2 cuillères à soupe de farine; de l'huile d'olive; 2 carottes en rondelles; 150g d'oignons grelots ou de mini échalotes émincées; 4 gousses d'ail émincées; 4 brins de thym; 3 feuilles de laurier; 50cl de bière blonde; 3 cuillères à café de tomates concentré; 30cl de bouillon de bœuf ou de volaille; sel et poivre; Pour les beignets :; 125g de farine avec levure incorporée; 75g de graisse de canard; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; sel

21 août 2020
Catarina
1553

Boeuf braisé et beignets à la moutarde à l'ancienne
Une recette de Gordon Ramsay . Cette méthode de cuisson lente de la viande au four permet non seulement de ne pas perdre de temps en cuisine les week-ends mais aussi d'avoir une viande moelleuse à souhait avec une sauce épaisse riche en goût.

Préparation de la recette

Étape 1

Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, 2ème grille).

Étape 2

Saler et poivrer le bœuf puis saupoudrer de farine

Étape 3

Dans une cocotte, chauffer un trait d'huile d'olive et dorer la viande

Étape 4

Ajouter les carottes, les oignons, l'ail et les herbes

Étape 5

Déglacer avec la bière puis dés la reprise de l'ébullition, ajouter le concentré de tomates et le bouillon

Étape 6

Dés que la préparation se remet à bouillir, mettre le couvercle à demi pour laisser échapper la vapeur et enfourner pour 2h30.

Étape 7

Mélanger la farine et la graisse avec une pincée de sel et de poivre puis ajouter la moutarde à l'ancienne et un peu d'eau chaude pour former une pâte

Étape 8

Faire des boulettes.

Étape 9

Retirer la cocotte du four et les déposer dessus

Étape 10

Augmenter la température à 180° et prolonger la cuisson de 25 minutes à découvert

Étape 11

Tiédir avant de servir.

Notre avis sur Boeuf braisé et beignets à la moutarde à l'ancienne

Avec ce plat mijoté au four, vous partez sur une recette ultra réconfortante, parfaite quand on a envie d’une viande fondante et d’une sauce bien parfumée. Le bœuf à braiser, d’abord joliment doré puis longuement cuit à basse température, s’imprègne des arômes de thym, laurier et ail, tandis que la bière blonde apporte une profondeur douce-amère très gourmande. Les carottes et les oignons grelots viennent équilibrer le tout avec une note sucrée naturelle, et le concentré de tomates renforce la sauce pour la rendre encore plus nappante et savoureuse. Résultat : un plat généreux, chaleureux, idéal pour un repas de famille ou un dîner du week-end qui embaume la maison.

La touche qui fait vraiment la différence, ce sont les beignets déposés sur le dessus en fin de cuisson : une sorte de dumplings rustiques, moelleux à cœur, légèrement croustillants dehors, enrichis à la graisse de canard et relevés par la moutarde à l’ancienne. Ils absorbent une partie de la sauce tout en gardant leur tenue, et transforment ce mijoté en plat complet, encore plus gourmand. C’est typiquement le genre de recette “cocooning” qu’on prépare une fois… et qu’on a envie de refaire dès que les températures baissent.

Pour consulter la recette dans sa totalité et retrouver tous les détails de préparation, rendez-vous sur la page du blog A prendre sans faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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