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Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos) de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos)

Name: Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos)
Ingredients: 100g de Beaufort AOP; 100g d'Emmental de Savoie; 100g de Beaumont de Savoie; 100g d'Abondance AOP; 15cl de vin blanc sec d'Apremont de Savoie (150ml ou 150g); du pain coupé en dés; 1 gousse d'ail; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 1 petit verre à liqueur de Kirsch

21 août 2020
Catarina
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Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos)
Une recette traditionnelle avec des fromages de Savoie que l'on peut aussi décliner en version fondue Savoyarde royale, il suffit de remplacer le vin blanc par du Champagne...

Ingrédients de la recette

100g de Beaufort AOP

100g d'Emmental de Savoie

100g de Beaumont de Savoie

100g d'Abondance AOP

15cl de vin blanc sec d'Apremont de Savoie (150ml ou 150g)

du pain coupé en dés

1 gousse d'ail

1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

1 petit verre à liqueur de Kirsch

Préparation de la recette

Étape 1

Râper les fromages.

Étape 2

Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos)

Étape 3

Frotter l'ail coupé en deux dans une casserole ou un caquelon à fondue. Chauffer le vin blanc dedans.

Étape 4

Ajouter les fromages et fondre à feu doux en remuant de temps en temps. Mettre la muscade et le kirsch puis remuer à nouveau.

Étape 5

Tremper les dés de pain dans le fromage et dégustez en essayant de ne pas perdre votre pain sinon vous aurez un gage selon la tradition...

Notre avis sur Authentique fondue Savoyarde (pas à pas en photos)

Une fondue 100 % Savoie qui met tout le monde d’accord : on commence par râper quatre grands fromages au caractère complémentaire — 100 g de Beaufort AOP, 100 g d’Emmental de Savoie, 100 g de Beaumont de Savoie et 100 g d’Abondance AOP — puis on frotte l’intérieur du caquelon avec une gousse d’ail coupée en deux, histoire d’y laisser juste ce qu’il faut de parfum. On fait doucement chauffer 15 cl de vin blanc sec d’Apremont, puis on ajoute les fromages en pluie, à feu doux, en remuant régulièrement pour obtenir un ruban lisse et brillant. Quand la texture devient bien nappante, on relève d’une pincée de muscade fraîchement râpée et d’un petit verre de kirsch, qui arrondissent les saveurs et apportent ce nez fruité typique des tables de montagne. Il ne reste qu’à piquer des dés de pain et les plonger dans le fromage fondu, en essayant — tradition oblige — de ne pas les perdre dans le caquelon ! Astuce “fête” : pour une version royale, remplacez le vin blanc par du Champagne, la fondue gagne en fines bulles et en élégance. Conviviale, rapide, et toujours gagnante le week-end, cette authentique savoyarde deviendra votre rituel des soirées froides… et une base parfaite pour vos propres variations.

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.