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Fondue savoyarde fait maison de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Fondue savoyarde fait maison

Name: Fondue savoyarde fait maison
Ingredients: du pain coupé en carrés de préférence dur (il tiendra mieux sur les pics); 400g de comté; 400g de beaufort; 200g de reblochon; 30g de beurre; 2 gousses d'ail; la moitié d'une bouteille de vin blanc de Savoie style apremont, roussette, chignin ou crépy (pas de panique l'alcool s'évapore en chauffant, il ne reste que le goût...); 1 verre de liqueur de marc de Savoie; 1 cuillère à soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre; 1 pincée de muscade; poivre et sel (attention pas trop de sel le fromage en a déjà beaucoup!)

21 août 2020
Catarina
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Fondue savoyarde fait maison
Une recette rapide et facile de week-end parfaite pour quand on n'a pas le temps ou l'envie de faire la cuisine et qui a toujours beaucoup de succès. Néanmoins elle nécessite d'investir dans un poêlon pour fondre le fromage mais l'investissement en vaut la peine car il existe plusieurs sortes de fondues (fait maison dont je dévoilerais peu à peu les recettes et on peut même l'utiliser pour faire des fondues de chocolat...). De plus, la fondue savoyarde permet de liquider avec plaisir les restes de pain dur de la semaine !

Préparation de la recette

Étape 1

Couper le pain en carrés. Enlever les croûtes des fromages. Râpez-les au robot c'est plus simple ou coupez-les en petits cubes (si vous voulez). Frottez le poêlon avec les gousses d'ails coupées en deux et laissez-les dedans. Allumer et mettre le beurre à fondre à feu très doux. Verser un peu de vin blanc puis une poignée du fromage râpé et fondre en tournant sans cesse avec une cuillère en bois. Rajouter du vin puis du fromage petit à petit pour fondre. Délayer la maïzena dans la liqueur de marc de Savoie et versez dans la préparation. Continuer à tourner pour épaissir un peu et rendre la préparation onctueuse. Poivrer, ajouter la muscade et éventuellement saler. Déguster en piquant le pain et en le trempant dans la fondue de fromages. Accompagner du reste de vin (pour les adultes uniquement bien sûr!).

Notre avis sur Fondue savoyarde fait maison

La fondue savoyarde maison, c’est le dîner cocooning qui transforme un simple pain rassis en festin fondant. On commence par détailler des cubes de pain bien secs — ils tiendront parfaitement au bout des piques — puis on prépare la trilogie gagnante : 400 g de comté, 400 g de beaufort et 200 g de reblochon, sans croûte et râpés (ou coupés finement). Le poêlon est frotté avec deux gousses d’ail coupées en deux, qui restent au fond pour infuser doucement. À feu très doux, on fait fondre 30 g de beurre, on verse un trait de vin blanc de Savoie (la moitié d’une bouteille d’Apremont, Roussette, Chignin ou Crépy) et on ajoute une poignée de fromage ; on tourne sans s’arrêter avec une cuillère en bois. Puis on alterne vin et fromage, toujours en ruban lisse. Pour la touche de tenue, on délaie 1 cuillère à soupe de maïzena dans un verre de liqueur de marc de Savoie et on verse dans le poêlon : la crème devient onctueuse, nappante. On poivre, on glisse une pincée de muscade, on goûte avant de saler (les fromages sont déjà bien assaisonnés), et il ne reste qu’à piquer le pain pour le plonger dans ce mélange suave qui sent bon la montagne. C’est rapide, convivial, parfait pour les week-ends pressés, et une base à décliner toute la saison (ajoutez un brin d’herbes, un soupçon de poivre long… votre table fera des heureux).

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.