Sicile

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179 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Sicile"


Salade de thon à l'artichaut, sauce aux câpres avec Campisi

Salade de thon à l'artichaut, sauce aux câpres avec Campisi

Une salade fraîche avec des produits venus tout droit de Sicile et d'une qualité incroyable! Cette salade a tout ce qu'il faut : de l'acidité, de la douceur, du gras. C'est vraiment très agréable à manger.

Mes Reportages Gastronomiques: Comme à Lisbonne ! - La cuisine de Bernard

Mes Reportages Gastronomiques: Comme à Lisbonne ! - La cuisine de Bernard

Voici un petit reportage sur une boutique qui mérite réellement le détour! "Comme à Lisbonne" se trouve au 37, rue du Roi de Sicile dans le

Une assiette verte pour un lundi vert - La fée Stéphanie

Une assiette verte pour un lundi vert - La fée Stéphanie

Les premiers avocats de Sicile sont arrivés ! On adore dans les assiettes végétales complètes et on mélange le cru et le cuit, un régal !

Risotto aux châtaignes et au gorgonzola

Risotto aux châtaignes et au gorgonzola

Risotto aux châtaignes et au gorgonzola, vinaigre de Barolo de chez Cesare Giaccone Risotto aux châtaignes © Renards Gourmets 2 personnesdifficulté : moyencoût : moyen +/- 1 heure Ingrédients :  125 g de riz Acquerello 20 châtaignes 1 échalote 50 cl de bouillon de volaille 1 verre de vin blanc sec (Langhe) 5 cl de jus de volaille 50 g de gorgonzola beurre 2 tranches fines de pancetta vinaigre de Barolo 1 branche de fenouil séchée 1 branche de romarin poivre long fleur de sel    Le risotto aux châtaignes est une recette typique de la province de Plaisance (Provincia di Piacenza) entre la région de l’Émilie-Romagne et la Plaine du Pô (Lombardie, Piémont, Ligurie). On utilise des châtaignes de montagne dès qu'elles tombent des arbres au mois d'octobre. On trouve une recette similaire à celle-ci en Sicile (Risu che pastigghi). Nous aimons terminer la préparation de ce risotto comme bien d'autres par quelques larmes de vinaigre. Celui de chez Cesare Giaccone qu'il élabore à partir de vin de Barolo est fantastique. Vous le trouverez chez Rap  (4 rue Fléchier dans le 9e arrondissement de Paris). Sa robe rubis, son parfum persistant, éthéré rappelle les fleurs de rose séchées, le foin des montagne et le sous-bois. Cesare Giaccone a débuté sa fabrication de vinaigre dans les années 70, au départ sa production était réservée à son propre restaurant à Alba. Avec le temps, celle-ci s'est étendue à un plus large public bien que ce produit reste rare et onéreux. Le vin est graduellement vieilli dans des fûts de mûrier, de chêne et de cerisier. C'est la madre qui permet de transformer le vin en vinaigre. 1. Préparation des châtaignes Rincer les châtaignes puis les placer dans un saladier rempli d'eau froide. Débarrasser celles qui remontent à la surface, c'est le signe qu'elles sont véreuses. Canifer la partie bombée pour voir apparaître le fruit. Les disposer dans une casserole d'eau froide avec une branche de fenouil, porter à ébullition et faire cuire pendant 25 minutes. Peler les châtaignes à chaud et réserver. Diviser en deux, hacher la première grossièrement et la seconde plus finement. Conserver un peu d'eau de cuisson après l'avoir filtré. 2. Préparation du risotto Porter à ébullition le bouillon de volaille. Ciseler finement l'échalote et la faire macérer dans une petite cuillère à café de vinaigre de Barolo. Émincer très finement la pancetta et la faire fondre dans une sauteuse. Hacher le romarin et le faire infuser dans la graisse fondue quelques secondes. Ajouter les châtaignes et bien mélanger pour les enrober. Ajouter le riz et attendre qu'il dégage un parfum de céréales. Mouiller avec le vin, laisser réduire parfaitement puis faire cuire le riz graduellement en ajoutant du bouillon chaud. La cuisson du riz doit être al-dente car celle-ci se poursuivra pendant le temps de repos. Ajouter le poivre râpé, le gorgonzola, un peu de jus de cuisson des châtaignes, le jus de volaille, une noix de beurre et l'échalote égouttée sans mélanger, couvrir et laisser reposer cinq minutes hors du feu. 3. Finitions et dressage Mélanger en provoquant une émulsion et servir immédiatement. Ce risotto peut être agrémenté de châtaignes entières liées au jus de rôti ou d'un peu de miel de châtaignier. Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram

Biscuits siciliens à l'amandes/chocolat  - L atelier de nanou

Biscuits siciliens à l'amandes/chocolat - L atelier de nanou

Les petites douceurs de Noël !!! qu'on aime offrir ... Recette : 1) mélangez 200g de poudre d'amandes torréfiées + 100 g de blancs d'oeufs + vanille en poudre + 1 c à s de rhum + 140 g de sucre + 10 g de maïzena 2) mettre cette pâte dans une poche à douille...

Aubergines "alla parmigiana" - Bon, Bio, la tambouille des Chabrouille

Aubergines "alla parmigiana" - Bon, Bio, la tambouille des Chabrouille

🍆 Présentées en accompagnement d'une noisette d'agneau grillée 🍆 La Parmigiana d'aubergines, nous vient du Sud de l'Italie, La Sicile et la Campanie, souvent s'en disputent l'origine, Je vous propose une version, de la recette traditionnelle, A tester...

Confiture d'oranges -            Hum, ça sent bon ...

Confiture d'oranges - Hum, ça sent bon ...

Grâce à Anick j'ai pu avoir une grande caisse d' oranges bio de Sicile ! Il y a quelques années, nous avons passé les vacances d'avril en Toscane et nous avons pu goûter à ces oranges ! Nous avons gardé un excellent souvenir : des oranges douces et juteuses...

Gâteau à l'orange entière (sans farine) -            Hum, ça sent bon ...

Gâteau à l'orange entière (sans farine) - Hum, ça sent bon ...

Lorsque j'ai vu le gâteau de Leeyaa fait avec une orange entière , j'ai été surprise ! Comme je suis curieuse et que j''ai encore quelques oranges bio de Sicile , ce matin j'ai fait ce gâteau surprenant ! Il faut : 1 orange bio de Sicile 200 g de sucre...

Tarte rustique pommes poires et pépites de chocolat -            Hum, ça sent bon ...

Tarte rustique pommes poires et pépites de chocolat - Hum, ça sent bon ...

Nous adorons les tartes qu'elles soient aux fruits ou au fromage blanc ! J'ai constaté que je n'en ai plus fait depuis quelques mois déjà..... En ce moment j'ai des bonnes oranges bio de Sicile mais aussi de belles pommes ! Et si je faisais une tarte...

Madeleines à l'orange -            Hum, ça sent bon ...

Madeleines à l'orange - Hum, ça sent bon ...

Comme moi Yolande adore les madeleines , nous en avons une belle liste toutes les deux - dans la rubrique petits gâteaux. Nous avons eu de bonnes oranges d'Anick, elles viennent de Sicile et sont très juteuses et bio !!!! Je ne me lasse pas d'en manger...

CANNOLI - PETITES GOURMANDISES

CANNOLI - PETITES GOURMANDISES

Des gateaux siciliens originaux ,et délicieux.C'est un peu long à préparer mais le résultat est plutôt sympa.J'ai trouvé cette recette sur...

Cannoli siciliens - un délice italien pour votre dessert

Cannoli siciliens - un délice italien pour votre dessert

Cannoli siciliens , un délice pour votre dessert, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

"Arancini di riso" ou croquettes de riz complet: une recette vraiment gourmande pour les petits et les grands! - La fée Stéphanie

"Arancini di riso" ou croquettes de riz complet: une recette vraiment gourmande pour les petits et les grands! - La fée Stéphanie

Au risque de passer pour la maman la plus méchante au monde (Oh, maman et ses légumes!), j’ai préparé aujourd’hui une recette pour mes petits monstres. Ce n’est vraiment pas simple de cuisiner pour les plus petits qui aiment 3 choses plus que tout: les chips, les frites et les escalopes panées! Je vous laisse imaginer mon calvaire chaque jour et les scènes d’épouvantes auxquelles nous avons droit mon mari et moi sachant qu’aucune, je dit bien aucune de ces 3 choses, n’est jamais présente sur notre table. J’ai eu de la chance ce midi, ils ont bien aimé mon petit plat. Boulettes de riz, sauce tomate et fromage filant en croquette, ils ne pouvaient pas ne pas aimer!  Ces croquettes de riz sont appeléesarancini di riso par les Siciliens etsuppli par les Romains. Chacun vous expliquera haut et fort qu’aranciniet suppli sont aussi différents l’un que l’autre que la tour Eiffel et la tour de Pise et revendiquera l’originalité de son plat. Je ne veux pas rentrer dans le débat, chacun a sa recette et la mienne est bien sûr 100 % végétale.  Des ingrédients simples et toujours à porter de main, un plat peu onéreux et convivial que vous pourrez modifier à votre guise. Version […]

"Pasta alla norma" ou pâtes aux aubergines, la tester c'est l'adopter! - La fée Stéphanie

"Pasta alla norma" ou pâtes aux aubergines, la tester c'est l'adopter! - La fée Stéphanie

A nous les fruits et légumes d’été avec l’arrivée des beaux jours! Rien que de les regarder nous met de bonne humeur et ça fait vraiment du bien après les longs mois d’hiver. Ce que j’aime par-dessus tout: les tomates et les aubergines. La cuisine traditionnelle italienne regorge de recettes plus goûteuses les unes que les autres et nous ne manquons pas de nous régaler!  Je vous emmène aujourd’hui en Sicile, rien que le nom nous fait rêver, en vous présentant un plat que vous connaîtrez sûrement, la pasta alla norma. Les Siciliens en sont très fiers et ces pâtes délicieuses aux tomates et aux aubergines sont désormais réputées dans le monde entier. Si les pâtes sont typiquement accompagnées de ricotta dure (salée ou au four), elles sont aussi bien bonnes sans le fromage. J’avais pensé le remplacer par un peu de soja ferme émietté, mais ma p’tite sauce était tellement bonne que je trouvais dommage de ne pas la laisser telle quelle. Le parfum enchanteresque des feuilles de basilic frais a été la cerise sur le gâteau, un délice! Si vous aimez ce plat, je vous conseille aussi de tester la “caponata di melanzane“. La sauce ressemble à celle […]

Coupes Canard, Oranges Sanguines de Sicile et Pistaches

Coupes Canard, Oranges Sanguines de Sicile et Pistaches

Un amuse bouche ou une entrée suivant la taille que vous choisirez de faire, ce mélange fruité, croquant , moelleux est un vrai plaisir, le...

Rame di Napoli - Croquant Fondant Gourmand

Rame di Napoli - Croquant Fondant Gourmand

Les Rame di Napoli sont des petits gâteaux siciliens qui se font traditionnellement pour la Toussaint parfumés au miel et à la cannelle et fourrés de figue.

Galette des rois de Sicile - Croquant Fondant Gourmand

Galette des rois de Sicile - Croquant Fondant Gourmand

Pour fêter dignement l'Épiphanie voici la Galette des rois de Sicile d'Alba Pezone, délicieusement fourrée de ricotta de pâte de pistache et d'amande.

Cuccidati biscuits siciliens - Croquant Fondant Gourmand

Cuccidati biscuits siciliens - Croquant Fondant Gourmand

Ces Cuccidati, biscuits siciliens appelés aussi Buccellatini, sont fait d'une pâte sablée délicieuse, fourrée d'une farce à la figue et aux fruits secs.

Timpana maltaise - Croquant Fondant Gourmand

Timpana maltaise - Croquant Fondant Gourmand

Timpana maltaise Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Vous êtes prêts? Aujourd’hui c’est à Malte que je vous emmène pour goûter une Timpana maltaise.  Malte est un archipel en Méditerranée qui se situe entre la Sicile et l’Afrique du Nord. On y savoure une cuisine méditerranéenne influencée par la cuisine italienne, tunisienne,  mais […]

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