Biscuits de Noël - Valérie Passion Cuisine

Biscuits de Noël - Valérie Passion Cuisine

Voici quelques recettes de biscuits que j'ai pâtissés pour Les fêtes et offerts à mon entourage. Sablés viennois INGRÉDIENTS : 380 g de beurre pommade 150 g de sucre glace 4 pincées de fleur de sel de Guérande 1 petite cuillère à café de vanille en poudre...

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Ingrédients : pour 8 personnes Pour un moule à bûche de 28 x 7 cm ou de 25 x 6,5 cm Le sablé diamant 130 g de farine type 55 100 g de beurre doux mou 2 pincées de fleur de sel 75 g de sucre glace 1 cuillerée à soupe d’eau 1 gousse de vanille ou 1 cuillerée...

Sablés de Noël à la vanille - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

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Salut Salut !! J’espère que vous allez bien !!! On se retrouve pour la neuvième recette du calendrier de l’Avent « Des sablés de Noël à la vanille » Une recette très facile à réaliser et qui nous fera retomber en enfance !!!  Allez hop … en cuisine !!  Pour réaliser ces sablés, il vous faut :  Pour une trentaine de sablés 230 g de farine 200 g de beurre doux 1 blanc d’œuf frais (soit 35 g / calibre moyen) 80 g de sucre glace 1 cc de vanille en poudre 1 pincée de fleur de sel. PRÉPARATION  Préchauffer le four à 180°c. Sortir le beurre 1h30 avant de faire la recette pour qu’il ait une consistance pommade. Dans le bol du robot, travailler le beurre avec la « feuille » pour le rendre crémeux. Incorporer la vanille en poudre, le sucre glace, la pincée de fleur de sel et le blanc d’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajouter la farine petit à petit tout en continuant de mélanger. Versez la pâte dans une poche avec une douille cannelée. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser les sablés en variant les formes. Utiliser une plaque à mini-muffins pour faire des […]

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  J’ai toujours sous le coude des recettes préparées pendant les fêtes alors je continue de les partager ici. Ces jolies fleurs faisaient partie de mes petits paniers gourmands. Je publie ces sablés en ce mercredi et pourtant je ne suis pas sûre que ce soit vraiment une recette pour les enfants: le citron vert est vraiment très présent (en même temps c’est ce qui apporte tout le peps de ces petits gâteaux) et on ne peut pas dire qu’il ait fait l’unanimité ici auprès des têtes blondes (ou pas!) de mon entourage. Mais personnellement, je les trouve très bons et parfaits pour accompagner un thé ou un café.     Pour 22 gros biscuits (24 dans le livre) d’environ 10 cm de diamètre: 280 g de farine 1/2 cc de levure chimique 1/4 de cc de gros sel 200 g de sucre en poudre (seulement 160 pour moi) 2 petits citrons verts (2 cs de zestes finement râpés + 60 g de jus) 170 g de beurre 1 cc d’extrait de vanille du sucre glace pour saupoudrer (pas fait) Tamiser dans un petit saladier la farine, la levure et le sel. Dans la cuve d’un robot, battre le sucre et le zeste de citron vert pendant 1 min environ. Ajouter le beurre et continuer de battre pendant 2 min, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer l’extrait de vanille et le jus de citron vert. Réduire la vitesse et ajouter le contenu du saladier. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Séparer la pâte en deux et aplatir chaque moitié en disque de 25 cm. Les filmer et les placer une trentaine de minutes au congélateur pour raffermir la pâte. Préchauffer le four à 160°. Sortir un disque de pâte et l’étaler sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. Découper des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce et découper le centre avec un petit emporte-pièce rond (d’environ 3 cm de diamètre). Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé (si elles ne sont pas antiadhésives). Recommencer l’opération avec l’autre disque de pâte. (Ne pas hésiter à remettre les chutes de pâte quelques dizaines de minutes au congélateur pour pouvoir les réétaler plus facilement.) Enfourner et laisser cuire 12 min (intervertir les plaques à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène). A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille. Saupoudrer de sucre glace pour servir (comme je les mettais en sachet pour les offrir, j’ai préféré sauter cette étape).       Fleurs au citron vert 2014-01-22T06:27:00+01:00

Sablés pattes de chat - Quand Nad cuisine...

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  Pendant cette période de l’Avent, il est coutume en Alsace de préparer des petits biscuits à partager avec la famille et les amis. Je ne suis pas originaire de cette région et pourtant je me prête à ce jeu gourmand depuis quelques années. D’ailleurs, retrouvez à la fin de ce billet un petit récapitulatif de ces petites douceurs qui parfument si agréablement la maison et réchauffent le coeur de tous les gourmands. Je ne sais pas si ces sablés joliment appelés « pattes (ou griffes) de chat » font partie des bredele traditionnellemnt préparés mais ici on les a adorés! Pauline a bien sûr mis la main à la pâte puisqu’elle les a façonné toute seule comme une « gouande », comme elle dit si bien! La texture est bien friable, d’ailleurs j’en ai gardé quelques-uns sans chocolat pour en faire profiter à mon petit loup de 13 mois qui les croque sans problème. Merci à Sophie d’avoir relayé la recette donnée par Christelle.     Pour une cinquantaine de biscuits: 120 g de beurre demi-sel à température ambiante 100 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 10 cl d’huile 1 oeuf 350 g de farine 1 cc de levure chimique 50 g de poudre d’amandes 200 g de chocolat noir Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi). Dans le bol du kitchenaid muni de la feuille (ou dans un saladier), fouetter le beurre mou avec les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Sans cesser de mélanger, incorporer l’huile et l’oeuf. Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre d’amandes. La pâte est assez molle mais se travaille très bien. Avec une petite cuillère, prélever des petites portions de pâte et les façonner en petites boules. Les déposer sur deux plaques à pâtisserie (couvertes de papier cuisson si nécessaire ou d’un tapis en silicone). Les aplatir légèrement avec une fourchette de façon à laisser une belle empreinte.   Enfourner et laisser cuire 12 min (si vous utilisez deux plaques et que vous les cuisez en même temps, pensez à les intervertir à mi-cuisson). A la sortie du four, placer les sablés sur une grille pour les laisser refroidir. Faire fondre le chocolat concassé au micro-ondes (ou au bain-marie). Y tremper les biscuits (pas complètement) et les déposer ensuite sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser sécher au frais. Conserver ensuite au frais dans une boîte hermétique.       Sablés pattes de chat     Quelques petits biscuits à préparer pour vous régaler ou pour offrir: Biscuits craquants aux épices Biscuits de Noël Biscuits au miel et à la cannelle Bredele aux noix Brunsli de Bâle (biscuits) Etoiles en chocolat Galettes au miel et aux noix Sablés à l’anis Sablés à la confiture Sablés au pavot et au chocolat Sablés aux amandes à la confiture et au Nutella Sablés viennois Sablés viennois au cacao de Pierre Hermé Schwowebredele (petit gâteaux de Noël alsaciens) Spritz en couronnes à l’extrait de vanille et encore plus de gourmandises dans mon index des petites douceurs 2013-12-11T06:13:00+01:00

Bredele : coquins (sablés à la confiture) - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 24 biscuits de 6 cm de diamètre 120 g de sucre en poudre 1 œuf 200 g de farine type 45 ou type 55 50 g de poudre d’amande 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin Du sucre glace Confiture de fruits rouges (fraises framboise) ou de la...

Gâteaux algériens secs aux cacahuètes de Mme Benberrim

Gâteaux algériens secs aux cacahuètes de Mme Benberrim

Gâteaux algériens secs aux cacahuètes de Mme Benberrim Gâteaux algériens secs aux cacahuètes de Mme Benberrim, bonjour!! Aujourd’hui je vous propose une recette facile et savoureuse car ces délicieux petits gâteaux secs aux cacahuètes et au chocolat accompagneront à merveille votre thé le jour de l’aid!! Une recette de gâteaux algériens secs faciles et économiques et assez rapides exactement comme je les aime!Ces petits biscuits sablés bien fondants en bouche auront un vrai succès sur vos tables!!Vous pouvez aussi bien remplacer les cacahuètes par des amandes concassées ou des pistaches.une recette qui nous vient de Mme Benberrim (pâtissière algérienne), recette tirée du livre “gâteaux modernes “. ingrédients: pour une vingtaine de gâteaux secs algériens aux cacahuètes 300 grs de farine 100 grs de cacahuètes finement moulues 200 grs de beurre ramolli 200 grs de sucre glace 1 pincée de sel 2 jaunes d’oeuf 2 càc de levure chimique deux càc d’extrait de vanille   décoration: chocolat pâtissier cacahuètes concassés   Préparation: mettre dans un grand saladier le beurre, le sel, le sucre,l es cacahuètes et l’extrait de vanille puis faire une fontaine, puis mouiller la pâte avec les jaunes ajouter ensuite la farine plus la levure progressivement et travailler rapidement la pâte puis former une boule et réserver au frais 1/2 heure étaler ensuite la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de cuissons ou 2 sacs plastique de congélation puis découper des rectangles de 8 cm de long sur 1,5 cm de largeur ou utiliser directement un emporte-pièce rectangulaire comme moi badigeonner ensuite les gâteaux de blancs d’œufs et saupoudrer de cacahuètes concassées puis déposer délicatement les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 à 15 minutes environ à 160° laisser bien refroidir avant de ramasser les biscuits car ils risqueraient de se casser puis coller les biscuits 2 à 2 avec du chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie puis tremper les extrémités des biscuits dans le chocolat fondu et laisser sécher sur une grille et régalez-vous!!!! pour voir les recettes des 2 autres gâteaux sur le plateau cliquez sur les liens ci-dessous boules de gateaux sans cuisson spéculos/chocolat pour l’aid gateau algérien el faloudaj,tartelettes aux fruits secs BON APPÉTIT!!!! gateau algerien, gateaux secs, biscuits ,cacahuètes aid sablés ramadan gateau gateaux chocolat Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : gâteaux algériens secs aux cacahuètes de Mme Benberrim SarahPublie Le : 2016-07-04Temps de preparation : 10MTemps de cuisson : 15M Temps total : 25MAverage rating 1 Based on 16 Review(s)

Tarte aux pacanes de Thanksgiving

Tarte aux pacanes de Thanksgiving

Tarte aux pacanes de Thanksgiving comme à la Nouvelle-Orléans Tarte aux pacanes © Renards Gourmets 4/6 personnesdifficulté : facilecoût : moyen +/- 3 heures  Ingrédients :  Pour la crème de pacanes 80 g de beurre froid en cubes 80 g de sirop d'érable 120 g de noix de pécan 1 œuf entier à température ambiante 2 pincées de romarin en poudre une pincée de fleur de sel une pincée de poivre long Pour la pâte sucrée 150 g de beurre mou fleur de sel 100 g de sucre glace 1 œuf à température ambiante 2.5 ml d’extrait de vanille 250 g de farine type 55 Pour la garniture 200 g de noix de pécan 50 g de sirop d'érable 1 cl de rhum ambré 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de macis en poudre La tarte aux pacanes est un dessert typique de la Nouvelle-Orléans, d'influence française, ce sont les Amérindiens qui ont fait découvrir la noix de pécan aux colons. Elle est également présente au Québec où le sirop d'érable remplace généralement celui de maïs. Elle est habituellement servie durant l'automne mais surtout pour la fête de Thanksgiving. 1. Préparation de la crème de pacanes Mixer les pacanes et le sirop d'érable ensembles puis ajouter l’œuf, le romarin en poudre, le poivre, le sel et le beurre, mixer de nouveau et réserver dans une poche à douille. 2. Préparation de la pâte Crémer le beurre au fouet, ajouter le sucre et une pincée de fleur de sel puis mélanger vivement jusqu’à ce que la masse soit très souple. Incorporer l’œuf et fouetter de nouveau. Ajouter la farine en une fois et mélanger avec une maryse puis une spatule. Placer la masse sur du film alimentaire, étaler légèrement et laisser prendre au frais pendant deux heures. Préchauffer le four à 180°. Travailler la pâte sur un plan de travail fariné puis l’étaler rapidement au rouleau. Foncer le cercle et piquer le fond. Poser une feuille d’aluminium sur le fond de tarte et ajouter des billes d’argile. Faire cuire 10 minutes puis retirer les billes et garnir de crème de pacanes. Prolonger la cuisson de 8/10 minutes. (Le temps de cuisson dépend de la puissance du four. La texture doit-être celle d’un flan, légèrement blond) Laisser reposer sur grille puis démouler. Quand la tarte est parfaitement froide, utiliser un tamis pour lisser les bords et brosser avec un pinceau. 3. Préparation de la garniture Faire chauffer le sirop d'érable, le rhum, le macis et l'extrait de vanille avec un fond d'eau, ajouter les noix de pécan pour les enrober parfaitement. Réserver sur une feuille de papier cuisson. Badigeonner la crème de pacanes de sirop d'érable et disposer les noix de pécan caramélisées sur la tarte. 4. Finitions et dressage Cette tarte se déguste tiède ou froide avec une boule de glace à la vanille ou un bon café. Tarte aux pacanes © Renards Gourmets Tarte aux pacanes © Renards Gourmets Tarte aux pacanes © Renards Gourmets Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram

Spritz - La cuisine de laeti

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RECETTE DES SABLÉS VIENNOIS OU SPRITZ 190 g de beurre mou 75 g de sucre glace 2 pincées de fleur de sel 1/2 cuillère à café de poudre de vanille 1 blanc d’œuf 225 g de farine – 250 de chocolat noir ou au lait (facultatif) Préparation des sablés : Travaillez...

Sablés à la farine de pois chiche, curry et parmesan - Quand Nad cuisine...

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  Voilà un petit moment que je ne vous avais pas invités à l’apéro! Allez hop, installez-vous et venez découvrir ces petits sablés originaux. C’est une fois de plus chez Garance (rappelez-vous son gâteau au chocolat sans beurre… hummm!) que j’ai pioché l’idée. J’ai fait quelques petites modifications en fonction de mes réserves mais je suis contente du résultat. Ces sablés sont surprenants, plutôt denses à cause de la farine de pois chiche mais toutes les saveurs ressortent bien sans que l’une ne prenne le pas sur l’autre. A tester si vous voulez changer un peu des traditionnelles cacahuètes et autres biscuits que vous pouvez trouver dans votre supermarché! Pour info, vous trouverez de la farine de pois chiche en magasins bio ou comme moi, à Grand Frais. Pour environ 25 biscuits: 150 g de farine de pois chiche 50 g de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena) 50 g de beurre froid 15 g de sucre glace 1 bonne pincée de sel 100 g de chèvre frais (type Petit Billy, dans la recette originale: faisselle de brebis égouttée) 3-4 pétales de tomates séchées 50 g de parmesan râpé (de la tomme de brebis dans la version de Garance) curry (à doser selon vos goûts) 1 jaune d’oeuf lait pour dorer graines de sésame et fleur de sel Dans le bol du kitchenaid (ou à la main), sabler la farine, la fécule, le sucre, le sel et le beurre. Ajouter le chèvre frais, les tomates séchées taillées en petits dés, le parmesan et le curry. Ajouter ensuite le jaune d’oeuf légèrement battu puis pétrir sans trop travailler la pâte. La verser sur le plan de travail et la fraiser (c’est-à-dire l’aplatir avec la paume de la main) de façon à bien incorporer la matière grasse. Répéter l’opération plusieurs fois. Façonner un boudin de 4-5 cm de diamètre et envelopper de film. Placer au réfrigérateur pendant 2 h. Préchauffer le four à 180°. Couper le boudin de pâte en tronçons (pas trop épais) et les déposer sur une plaque à pâtisserie (couverte de papier ou d’un tapis de cuisson si nécessaire). Badigeonner de lait avec un pinceau et saupoudrer de graines de sésame et de fleur de sel. Enfourner et laisser cuire 10 min puis baisser la température du four à 160° et poursuivre la cuisson 5 min. Laisser refroidir ensuite sur une grille.       Sablés pois chiche curry parmesan 2012-01-24T06:57:00+01:00

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Sprits des Flandres Une recette trouvée sur un magazine Pâtisseries & Compagnie Ingrédients : pour 35 petits biscuits « W » 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé maison 1/2 cuillerée à café de sel fin 1 oeuf 200...

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Sablés pattes de chat au chocolat Recette du blog « Recettes by Hanane » - http://www.recetteshanane.com Ingrédients : pour 55 biscuits 120 g de beurre demi-sel 100 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 5 cl d’huile de tournesol + 5 cl de lait...

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