Guérande

Guérande

108 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Guérande"


COQUELET A LA BROCHE AU COOKALL, CHIPS DE SARRASIN AU SEL DE GUERANDE - Quand Choupette et Papoune cuisinent

COQUELET A LA BROCHE AU COOKALL, CHIPS DE SARRASIN AU SEL DE GUERANDE - Quand Choupette et Papoune cuisinent

Nous n'avions pas encore testé le coquelet à la broche dans notre CookAll de notre partenaire Frifri !Nous avons accompagné ce coquelet de...

BONNOTTES DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL DE GUERANDE AUX TROIS ALGUES - " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

BONNOTTES DE NOIRMOUTIER, FLEUR DE SEL DE GUERANDE AUX TROIS ALGUES - " Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

Elles sont là ! Pour très peu de temps comme chaque année. A cuisiner très simplement pour profiter de leur saveur incomparable. J'ai juste...

AGNEAU DE SISTERON

AGNEAU DE SISTERON

Souris d'agneau au vin du Bugey: Pour 2 personnes : 2 souris d’agneau de Sisteron, 1 bouquet garni (thym / laurier et sarriette), 1 orange pays, 1 oignon rouge, 4 carottes 25cl de vin rouge du Bugey, 25cl de bouillon de volaille, du sel de guérande et...

Apéritif de Fêtes

Apéritif de Fêtes

Les cannelés au Chorizo . Pour 36/ 40 cannelés : 40 cl de lait entier, 60 gr de beurre doux, 100 gr de farine type 55, 100g de gruyère râpé, 2 oeufs, 1 chorizo fort, du sel fin de Guérande et du poivre du moulin . Faire chauffer pour faire fondre le beurre...

Potiron

Potiron

Soupe de potiron cardamome: Difficulté : simple Pour 4 personnes : 1,2 kg de potiron, 1 citron vert, 1 gousse d'ails, 1 litre de lait entier, 1 clou de girofle, 1 cuillère à soupe de graines de cardamome, sel fin de Guérande et poivre du moulin. Mettre...

Caille farcie foie gras et raisin muscat .

Caille farcie foie gras et raisin muscat .

Caille farcie au foie gras de canard: INGREDIENTS : 1 à 2 CAILLES PAR PERSONNES, 250 g d'échalottes, 500 g de Cépes , 2 cubes de fond de volaille, Muscade, sel de guérande et poivre de séchouan, un peu de paprika, 30g de farine et 1 bon Kg de navets (ils...

PICON

PICON

Tournedo d'Aubrac et sa sauce Picon: Pour 6 personnes : 6 pièces de 200 g de tournedos de bœuf d'Aubrac, 80 g de beurre doux, sel de Guérande et poivre du moulin Éléments de la sauce: 50 g d'échalotes grises de Touraine, 1/2 citron jaune, 10 cl de vin...

BRETZELS au sel de Guerande et Pavot - BATON DE CANNELLE

BRETZELS au sel de Guerande et Pavot - BATON DE CANNELLE

 Ingrédients 680 gr de farine t55 eau minérale 375 ml tiède sel 1 cuillère a soupe  rase sucre 1 cuillère a soupe rase ...

Magret séché aux herbes de Provence - Délices et Saveurs

Magret séché aux herbes de Provence - Délices et Saveurs

Très bon, facile à préparer mais demande un peu de temps! Repos : 24h + 4 semaines Ingrédients : 1 magret de canard 500g de gros sel de Guérande Poivre Herbes de Provence Préparation : Dans un plat ou bac plastique, disposez une partie du gros sel puis...

Tomates mozzarella

Tomates mozzarella

  Tomates mozzarella, Une salade toute simple, à réaliser. INGRÉDIENTS 4 belles tomates rouges 250 à 300 g de mozzarella 1 botte de basilic 10 cl d’huile d’olive 5 cl de vinaigre balsamique sel, poivre et sel de Guérande PRÉPARATION 1- Sur une planche, découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. […]

Mes bretzels...un petit air d'Alsace à la maison! - La fée Stéphanie

Mes bretzels...un petit air d'Alsace à la maison! - La fée Stéphanie

Devinette: quelle est la spécialité qui manque le plus a une alsacienne expatriée? Les bretzels! Faute de pouvoir en acheter chez nous, j’en prépare régulièrement à la maison. C’est bien long d’attendre les vacances pour pouvoir en manger et c’est tellement bon qu’on aurait tord de s’en priver. La préparation est relativement laborieuse car il faut faire tremper les bretzels dans un bain d’eau chaude avec gros sel et bicarbonate avant la cuisson au four, mais on n’a rien sans rien! Vous serez bien récompensés, ces bretzels sont délicieux! Un petit verre de vin blanc et un bretzel, on se croirait presque en Alsace! Temps de préparation: 40 minutes Temps de levée: 70 minutes Temps de cuisson: 15 minutes environ Ingrédients pour 16 bretzels: 550 g de farine blanche T55 ou 65 180 ml de lait (soja, avoine) 120 ml d’eau 30 g de beurre végétal ou d’huile d’olive 20 g de levure de boulangerie en cube 5 g de sel Pour la cuisson: Bicarbonate pour la cuisson Gros sel 1 casserole d’eau Pour décorer les bretzels: un peu de lait végétal 2 c. à s. de fleur de sel,  le sel de Guérande est idéal des graines: courge, sésame ou pavot, lin, […]

Beignets de carnaval - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Beignets de carnaval - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut Salut !! J’espère que vous allez bien … Après la chandeleur, voici Mardi Gras et donc toujours une bonne excuse pour réaliser une petite gourmandise… Je vous présente des petits beignets à déguster pendant le goûter. Très faciles à réaliser, il n’y a pas besoin de laisser reposer la pâte, et lors du découpage, j’ai décidé de les réaliser version mini. Après libre à vous de choisir votre forme et votre taille. Allez hop … en cuisine !!! Pour réaliser ces petits beignets, il vous faut : 280 g de farine 70 g de sucre 1 gros œuf 5 cl de lait demi-écrémé 1 sachet de sucre vanillé 55 g de beurre 1 CS de rhum ambré 1 pincée de sel de guérande Préparation Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans la cuve du robot, verser le sucre et l’œuf. Mélanger avec la feuille. Ajouter le beurre, le lait, la cuillère de rhum,  le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajouter petit à petit en pluie la farine. Mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi puis former une boule de pâte. Poser la boule de pâte sur le plan de travail. […]

Atelier KitchenAid au Salon Art'è Gustu  - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Atelier KitchenAid au Salon Art'è Gustu - A Cantina di Poluccia | Cuisine, Voyages, Photographies

Salut à tous !! Lors du Salon Art’è Gustu, il était également possible de participer à des ateliers cuisine. Le premier atelier auquel j’ai participé était organisé par la célèbre marque KitchenAid. L’atelier était animé par Marina Raibaldi  (journaliste de l’émission Manghjà Inseme sur France 3 Corse Via Stella) et Pierre Gasser (chef à domicile & chef pour KitchenAid) Toujours sur le thème des Agrumes, la recette proposée s’intitulait « Foie Gras au Cédrat  » 1ère impression sur le titre de la recette : Zut, le foie gras ce n’est pas trop ma tasse de thé, mais je vais goûter quand même, sait-on jamais … Verdict après la dégustation : tout simplement délicieux, si bien qu’avec Antò, nous allons réaliser notre foie gras, car en plus d’être super bon, c’est très simple à faire !! Allez hop, voici la recette !! Foie Gras au Cédrat cuit sous vide Ingrédients : ♥ 1 lobe de foie gras ♥ Sel de Guérande (13 g par kilo) ♥ Poivre ( 3 à 4 tours de moulin) ♥ 1 pot de confiture de cédrat ♥ 3 CS de muscat   Préparation :   Déveiner puis assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre, une […]

Pain d'épices aux Pistaches #Concours Paysan Breton

Pain d'épices aux Pistaches #Concours Paysan Breton

Pour la sortie du fromage fouetté Madame Loïk nature au Sel de Guérande en format XL (460g) de Paysan Breton , j'ai eu envie d'innov...

Boudins Antillais aux Pommes

Boudins Antillais aux Pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits boudins antillais  3 petites pommes (golden)  2 branches de thym  10 gr de beurre  1/2 càc de sucre glace  Huile  Poivre du moulin  Fleur de sel de Guérande  Quelques toasts 

Foie gras et sa compoté de mangue

Foie gras et sa compoté de mangue

Préparation: 30 min Cuisson:25 min Ingrédients pour 4 personnes: Foie gras cuit 400 g de mangue Sel de Guérande 4 Tranches de pain d’épices ou toasts spécial foie gras  1 c à s de sucre

Veau Sauce Moutarde à l'Ancienne

Veau Sauce Moutarde à l'Ancienne

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg filet Mignon de veau  1 bouquet de thym 1 bouquet de sauge 1 Mélange de grains de poivre  Sel de Guérande Huile d'olive Ingrédients pour la Sauce Moutarde à l'Ancienne: 60 cl de crème liquide  6 c à s de moutarde ...

Saumon à basse température

Saumon à basse température

Ingrédients : 4 pavés de saumon 50g d’amandes concassées 2 c a s Huile d'amande 100% vierge de France Guénard   1 blanc d'oeuf sel de Guérande

Saumon en croute, sauce roquefort

Saumon en croute, sauce roquefort

Préparation : 20 min  Cuisson : 35 min  Ingrédients pour 6 Personnes: 6 pavés de saumon sans peau ni arêtes  400 g de pâte feuilletée  1 c. à café de graine de fenouil  1 jaune d’œuf  Sel de Guérande  Poivre du moulin  un peu d' épinard  Pour ...

Poêlée de pommes de terre à la graisse d'oie

Poêlée de pommes de terre à la graisse d'oie

Ingrédients  500g de pommes de terre Charlotte​ 500g de pommes de terre Bleue de la manche 2 belle c à s de graisse d'oie  1 oignon​ Un peu d'ail écrasé Sel de Guérande Poivre du moulin  1 c. à s de thym émietté Persil frais​​​​​​​

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