St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange
- Portion4 personnes
La recette de St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d'orange nécessite une attention particulière pour obtenir un résultat optimal. Pour cela, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer à l'avance. Il est également essentiel de respecter les temps et les températures de cuisson, en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Zester l’orange et prélever les segments. Peler et hacher la gousse d’ail. Laver et émincer les poireaux en biais.
Étape 2
Chauffer doucement l’huile dans une cocotte, ajouter les poireaux et l’ail, saler légèrement. Remuer pour les faire suer, ajouter le vin blanc, les zestes d’oranges et parsemer d’herbes. Cuire à mi-couvert environ 10 min et ajouter le tofu lavé et émietté. Remuer et rectifier le sel avec la sauce soja. Cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont tendres. Émincer chaque noix de st-jacques en 3 ou 4 lamelles.
Étape 3
Dresser le plan directement dans chaque assiette en plaçant un cercle de 7 cm de diamètre au milieu. Le remplir au premier tiers avec la fondue de poireaux au tofu et disposer les lamelles de la première st-jacques en rosaces. Ajouter encore un tiers de poireaux au tofu et terminer avec la deuxième st-jacques en rosace sur le dessus.
Note :
Accompagner de trois segments d’orange, laisser tomber quelques gouttes de sauce au soja et servir aussitôt.
Accompagner de trois segments d’orange, laisser tomber quelques gouttes de sauce au soja et servir aussitôt.
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