Préparation de Potage poireaux-pommes de terre
Éplucher, laver et couper les légumes en julienne.
Faire suer au beurre, à couvert et à feu doux l’oignon et les poireaux.
Puis ajouter le litre d’eau et le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 30 minutes à feu doux et couvert. Surveiller.
Laver et équeuter le persil et le mixer avec le potage de légumes.
Pour finir
Lier à la crème, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.
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