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Bœuf stroganoff : recette traditionnelle de la cuisine russe de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Bœuf stroganoff : recette traditionnelle de la cuisine russe

Name: Bœuf stroganoff : recette traditionnelle de la cuisine russe
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 700 g de bœuf; 350 g de champignons de Paris; 40 g de purée de tomates; 350 g d’oignons; 50 g de beurre; Poivre; Persil; 2 càc de paprika doux; 70 g de crème aigre; 1 petit verre de cognac; q.s de farine; Sel; 2 càc de moutarde; 1 verre d’eau

22 février 2023
216

Bœuf stroganoff : recette traditionnelle de la cuisine russe

Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Portion
6 Personnes

Le bœuf Stroganov est un plat traditionnel russe composé d'un ragoût de viande de bœuf marinée, sautée puis mijotée dans une sauce à la crème aigre, moutarde, paprika, oignons et champignons. Cette recette classique russe est maintenant répandue dans le monde entier sous différentes variantes.

Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble cette spécialité russe délicieuse ! Le bœuf Stroganoff est un ragoût crémeux et savoureux préparé avec des ingrédients courants et peu coûteux qui se marient parfaitement. Suivez ma recette étape par étape et votre délicieux ragoût sera apprécié de tous.

Pour réussir cette recette de bœuf Stroganoff, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Il est également crucial de respecter les temps et températures de cuisson. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un résultat parfait.

Préparation de la recette

Étape 1

Peler et émincer les oignons. Trancher la viande assez finement. Nettoyer les champignons avec un chiffon propre et les découper en tranches assez fines.

Étape 2

Mettre la moitié du beurre à fondre dans une casserole. Y faire revenir les oignons durant 5 minutes sans les dorer. Puis, ajouter les champignons et raviver le feu. Laisser cuire 5 minutes de plus jusqu’à tendreté. Saler et retirer les légumes de la casserole. Y ajouter le beurre restant.

Étape 3

Enrober les morceaux de viande de farine et les assaisonner avec les épices. Puis, les passer dans une passoire afin de retirer l’excédent de farine. Les mettre dans la casserole. Faire dorer sur feu vif quelques minutes. Assaisonner de sel et verser le cognac. Une fois l’alcool évaporé, diminuer le feu à moyen et arroser d’un verre d’eau. Poursuivre la cuisson à couvert durant un quart d’heure. Vérifier souvent et remuer si nécessaire.

Étape 4

Passé ce délai, rajouter les oignons et champignons mis de côté. Mélanger, puis ajouter la moutarde, la purée de tomates, du poivre et la crème aigre. Bien mélanger le tout. Poursuivre la cuisson à couvert durant 5 minutes. Une fois la sauce épaissie, arrêter la cuisson. Parsemer de persil haché et servir immédiatement. Le bœuf stroganoff est prêt à être dégusté.

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