Feuilleté aux poireaux, chorizo et chèvre

Feuilleté aux poireaux, chorizo et chèvre

Voilà un feuilleté aux poireaux, chorizo et chèvre gourmand: une fondue de poireaux, des petits dés de chorizo et des rondelles de bûche de chèvre dans une pâte croustillante

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Après mon succès avec mes petites quiches aux gésiers de canard confits, j’ai voulu les glisser dans des muffins au chèvre: un délice! Pour 6 muffins: 115 g de farine 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 30 g de parmesan 2 rondelles de bûche de chèvre émiettées 125 g de fromage blanc 1 oeuf 3 gésiers de canard confits Produits Régionaux 1 cs de persil haché sel, poivre Préchauffer le four à 180°. Préparer les gésiers: sortir les gésiers de leur graisse (surtout ne pas la jeter!! elle vous servira à d’autres préparations) et les mettre dans une poêle. Laisser fondre à feu doux et lorsque les gésiers sont dépourvus de graisse, les déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir quelques minutes. Mélanger dans un récipient tous les ingrédients « secs »: la farine, la levure, le sel, le parmesan et le chèvre émietté. Dans un autre récipient, battre l’oeuf avec le fromage blanc, saler et poivrer. Ajouter le persil. Verser cette préparation dans les ingrédients « secs » et mélanger grossièrement (la pâte ne doit pas être homogène). Ajouter les gésiers et répartir la préparation dans des empreintes d’un moule à muffins en silicone. Cuire pendant 25 min. Servir avec une salade.   Muffins-g-siers-de-canard-confits-et-ch-vre1.pdf Envie d’autres muffins salés? Muffins au chèvre et au pesto Muffins au poivron et au chorizo Muffins à la dinde et au curry Muffins aux foies de volaille Muffins au bacon et au boursin 2009-04-09T08:42:00+02:00

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  Les tartes salées et autres quiches sont revenues en force sur notre table dernièrement car notre petite puce adore ça! Et on ne peut pas dire qu’elle fasse la fine bouche, jusqu’à maintenant elle aime tous mes derniers tests en la matière! Pourvu que ça dure! Aujourd’hui c’est chez Mylie que je suis allée piquer l’idée de cette tarte, un délicieux mélange sucré-salé qui nous a beaucoup plu. Je vous mets entre parenthèse mes petites adaptations en fonction de mes réserves! Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre: 1 pâte feuilletée prête à dérouler 4 tranches de jambon cru (j’en avais seulement deux , j’ai complété avec du bacon) 200 g de chèvre frais (chez moi 100 g + 100 g de fromage blanc) 1 bûche de chèvre (les 3/4 ici) 2 gros oeufs 4 cs de poudre d’amandes 3 cs de miel (2 seulement chez moi, il est vraiment très parfumé) herbes de Provence sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Foncer la pâte dans le moule à tarte (en conservant la feuille de cuisson). Tailler le jambon cru (ainsi que le bacon) en lamelles et les répartir sur le fond de tarte. Dans un saladier (ou dans le bol du thermomix), mélanger les oeufs avec le fromage de chèvre frais (+ le fromage blanc), la poudre d’amandes et 1 cs de miel. Assaisonner. Verser sur le fond de tarte. Tailler la bûche de chèvre en rondelles et les répartir sur la tarte. Verser le miel restant en filet et saupoudrer d’herbes. Enfourner et laisser cuire 30 min.       Tarte jambon cru chèvre et miel 2011-12-12T06:15:00+01:00

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C’est dans la cuisine d’Audinette que j’avais repéré cette recette. Je l’ai d’abord faite une première fois, un soir, avec une petite salade, puis servie à un apéro dînatoire chez ma belle-sœur et toujours avec le même succès. Il fallait donc que je la partage avec vous! Les ingrédients: 180 g de farine 1 cc de levure 4 œufs 50 g de beurre demi-sel fondu 15 cl de lait 1 cc d’origan séché Mettre tous ces ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (vous pouvez bien sûr mélanger le tout à la main). Ajouter ensuite: 8 tranches fines de chorizo fort en petits morceaux 3 petits chèvres frais émiettés (perso j’ai mis de la bûche) 40 g de parmesan finement râpé   Bien mélanger le tout et laisser reposer une heure au frais. Vous pouvez ensuite cuire les gaufres: prélever une petite louche de pâte (en veillant à prendre un peu mais pas tous les morceaux de chorizo et de chèvre) puis l’étaler sur les plaques du gaufrier bien chaud. Laisser cuire environ 3 min et servir chaud, c’est encore meilleur car bien croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les repasser au four au moment de servir. Merci Aude pour cette recette!!!       Gaufres-au-chorizo-et-au-chevre1.pdf 2008-04-09T08:16:00+02:00

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Voilà une petite quiche parfaite pour un petit plat de soir équilibré. je me suis inspirée d’une recette du magazine Maxicuisine mais je l’ai bien sûr adapté à ma sauce, en fonction de ce que j’avais, et on s’est régalé! Pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée (ou brisée) 180 g de poivrons rouges grillés (en bocal) égouttés 1 gros oignon 140 g de chèvre frais 40 g de Boursin cuisine échalotes et ciboulette 20 cl de crème liquide 2 oeufs 2 cs d’huile d’olive thym, sel, poivre Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 200° chaleur normale). Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Réserver sur du papier absorbant. Détailler la moitié des poivrons égouttés en fines lanières et le reste en petits dés. Dans un saladier, écraser le chèvre frais avec une fourchette et lui ajouter le boursin cuisine, la crème, les oeufs et le thym. Saler et poivrer. Dérouler la pâte dans un moule à tarte (en conservant la feuille de papier cuisson en dessous). Garnir le fond avec les oignons et les dés de poivrons. Verser la préparation au chèvre dessus et décorer avec les lanières de poivrons. Enfourner et laisser cuire 30 min. Servir chaud avec une salade. Je pense qu’il faudrait rajouter quelques rondelles de bûche de chèvre afin de renforcer le goût du fromage car le poivron a tendance à le masquer.   Quiche-au-ch-vre-frais-et-au-poivron1.PDF 2009-01-12T08:18:00+01:00

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Ma pizza chèvre, basilic.

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Ce soir un petit apéritif à deux pendant que mes petits coeurs, ma cadette et son ami sont partis au restaurant en amoureux. Demain, ce sera  notre tour car nous fêterons en amoureux nos vingt-trois ans de mariage. Bref, j'ai cuisiné une petite pizza. J'avais une pâte feuilletée au frigo (oui, je sais d'habitude je fais ma pâte à pizza moi-même mais comme je devais utiliser ma pâte feuilletée, les puristes n'en tiendront pas compte, enfin j'espère (rires !!!) et surtout ma petite chèvre commençait à courir …. Deux, trois mouvements après réflexion, j'ai préparé ma  sauce tomate maison allégée avec des tomates et des tomates séchées à l'huile (super essorées ), des tranches de chèvre Sainte Maure et quelques feuilles de basilic … le tour était joué. [caption id=attachment_2672 align=aligncenter width=700] Ma pizza à la chèvre, basilic pour un apéritif en duo. TiteZacuisine.com[/caption] Je vous donne la recette qui est toute simple mais souvent ne dit-on point que  les choses simples sont les meilleures. Ma pizza à la chèvre, basilic Les courses : La sauce tomate allégée  : Une boite de tomates au jus. Six pétales de tomates séchées cette fois ou un petite conserve de concentré de tomate Un bel oignon Deux échalotes Deux dents d'ail Huile d'olive Poivre sel Un petit morceau de sucre Herbes de Provence ici pourcette fois du Thym frais du jardin + Une pâte feuilletée Une buche de chèvre Sainte Maure Origan séché La préparation : 1 - Préchauffez votre four TH 180°C La sauce tomate allégée Dans une casserole faire revenir l’oignon et les échalotes émincés dans une casserole avec un peu d’huile d'olive (une càs maximum). Ajoutez le pot de concentré de tomates (ou les pétales de tomates séchées) + deux fois son volume d’eau. Remuez et laissez épaissir sur feu doux quelques minutes. Ajoutez le sucre ( le morceau de sucre va ôter l’acidité de la tomate), les herbes de Provence, l’ail coupé en tout petits morceaux deux à trois dents). Salez et poivrez. J'ai utilisé le mixer plongeant pour réduire cette préparation  en purée de tomates. Le dressage de la pizza : Sur une plaque du four étalez la pâte feuilletée. Déposez délicatement la purée de sauce tomate dessus en laissant une marge d'un centimètre tout autour par sécurité. Déposez les tranches de chèvre de 4 mm d'épaisseur et les tranches de petites tomates cocktail en alternance. Disposez sur la pizza les feuilles de basilic. Saupoudrez d'origan séché. Enfournez pour environ 25 à 30  minutes de cuisson à 180°200°C selon votre four. Surveillez bien la cuisson la pizza doit être dorée. Si la cuisson va trop vite baissez un peu la température. [caption id=attachment_2670 align=aligncenter width=960] Ma petite pizza chèvre, basilic sur son lit de sauce tomates allégée. TiteZacuisine.com[/caption] Servez la pizza avec une petite salade de roquette pour l'apéritif mais elle peut convenir très bien pour un repas complet.

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