Recette de la tarte au citron meringuée
La recette de la tarte au citron meringuée
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
Étape 2
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.Tarte au citron meringuee 2
Étape 3
Enfournez 10 minutes et laissez refroidir.
Étape 4
Baissez le four à 130°C (Thermostat 4-5) et préparez le sabayon:
Étape 5
Râpez le zeste des citrons (n'en mettez pas si vous n'aimez pas l'amertume)
Étape 6
Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole
Étape 7
Ajoutez 120g de sucre et 3 oeufs.
Étape 8
Fouettez le tout puis faites chauffer en remuant sans porter à ébullition jusqu'a l'obtention d'un sabayon.
Étape 9
Lorsque le sabayon a épaissi, versez le sur le fond de tarte et enfournez 15 minutes à 130°C.
Étape 10
Pendant ce temps préparez la meringue italienne:
Étape 11
Montez les 3 blancs en neige ferme puis incorporez 100g de sucre.
Étape 12
Lorsque la tarte est refroidie, recouvrez de meringue à l'aide d'une poche à douille.Tarte au citron meringuee 3
Étape 13
Colorez la meringue (en la passant sous le grill du four ou avec un chalumeau de cuisine).
Étape 14
Conservez au frigo.
Notre avis sur Recette de la tarte au citron meringuée
Envie d'un dessert qui marie à merveille l'acidité du citron et la douceur de la meringue ? La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie française qui ravit toujours les papilles ! Cette recette traditionnelle vous propose une version équilibrée où le fondant du sabayon citronné rencontre la légèreté d'une meringue italienne aérienne.
Ce dessert intemporel commence par une base de pâte sablée croustillante, garnie d'un sabayon onctueux préparé avec le jus de citrons frais non traités. L'astuce du chef ? Vous pouvez doser les zestes selon vos préférences, permettant ainsi de moduler les notes d'agrumes selon les goûts de chacun. La touche finale, une meringue italienne généreuse et délicatement dorée, apporte cette signature visuelle si caractéristique.
La recette détaillée vous guide étape par étape, en précisant les températures exactes de cuisson et les temps à respecter. Vous découvrirez notamment comment réaliser un sabayon parfaitement crémeux et une meringue impeccablement ferme. Les conseils techniques, comme le piquage du fond de tarte ou la coloration finale de la meringue, vous garantissent un résultat digne d'une pâtisserie professionnelle.
Simple à réaliser mais toujours impressionnante, cette tarte au citron meringuée deviendra certainement l'un de vos desserts fétiches à partager en famille ou entre amis. Pour découvrir tous les détails de cette recette gourmande, rendez-vous sur le blog Mes recettes faciles !
Ce dessert intemporel commence par une base de pâte sablée croustillante, garnie d'un sabayon onctueux préparé avec le jus de citrons frais non traités. L'astuce du chef ? Vous pouvez doser les zestes selon vos préférences, permettant ainsi de moduler les notes d'agrumes selon les goûts de chacun. La touche finale, une meringue italienne généreuse et délicatement dorée, apporte cette signature visuelle si caractéristique.
La recette détaillée vous guide étape par étape, en précisant les températures exactes de cuisson et les temps à respecter. Vous découvrirez notamment comment réaliser un sabayon parfaitement crémeux et une meringue impeccablement ferme. Les conseils techniques, comme le piquage du fond de tarte ou la coloration finale de la meringue, vous garantissent un résultat digne d'une pâtisserie professionnelle.
Simple à réaliser mais toujours impressionnante, cette tarte au citron meringuée deviendra certainement l'un de vos desserts fétiches à partager en famille ou entre amis. Pour découvrir tous les détails de cette recette gourmande, rendez-vous sur le blog Mes recettes faciles !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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