Poitrine de canard aux figues et aux épices

Poitrine de canard aux figues et aux épices
La recette parfaite pour recevoir famille et amis ;) Poitrine de canard aux figues et aux épices *Ricardo 4 poitrines de canard Sel.

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Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé Nous avons beaucoup de chance, mes beaux-parents possèdent une maison secondaire en Normandie, et nous profitons de noix de Saint-Jacques fraîchement pêchées par dragage des fonds marins sableux.

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Pour notre petit festin du samedi soir, une poitrine de canard que j’ai fait mariner quelques heures avant de la cuire.

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Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette partie du canard, je dirais que son goût se situe entre les filets de porc et de boeuf.

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Ah, la mémoire ! Ai-je déjà cuit du canard sur le barbecue, à tout le moins une poitrine ? Aucun souvenir ! Chose certaine, c’est le mode.

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Il y avait un bon moment que nous avions dégusté une poitrine de canard en grillade, ce fut un plaisir d’en redécouvrir les saveurs avec un .

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Qu’il s’agisse d’un magret ou d’une poitrine, la cuisson du canard est toujours la même.

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Photo Magali Maricot ; C’est la pleine saison des figues.

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J’ai tout de suite été attirée dans cette recette par cette sauce au café, avec porto, cannelle, miel et zeste d’orange.

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La marinade au cari et au vin blanc a fait une fête à la trop petite poitrine que nous avions au souper.

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Nous avions un anniversaire à fêter hier, notre arrivée à Contrecoeur il y a dix ans.

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Voici une version simplifiée (et délicieuse) de la technique que j'utilise pour cuire des poitrines de canard.

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Une viande  fondante et succulente grâce à cette marinade et à ses combinaisons de saveurs asiatiques.

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La marinade (érable, Dijon, cari) confère un goût exquis au magret tandis que les tranches de pomme l’accompagnent harmonieusement.

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