Tarte à l'orange meringuée
Avis perso : J'ai doublé la crème à l'orange car j'ai utiliser un grand moule a tarte ;-) Et c’était une tuerie ;-) j'adore ;-)
j'ai pris cette recette de chez Va
j'ai pris cette recette de chez Va
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faire cuire la pâte à vide et y déposer à l’intérieur des billes de céramiques pour éviter à la pâte de gonfler, cuisson 30 minutes sur 180 degrés.
Préparation de la crème à l’orange au Companion Moulinex
Étape 2
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 3
Dans le robot muni du batteur, mettre le jus d’orange, le sucre, l’œuf et les jaunes d’œufs.
Étape 4
lancez le programme crème dessert en Vitesse 4/ 95 °/ 5 mn.
Étape 5
A la fin de la cuisson ajoutez la gélatine essorée et mixez en vitesse 6 pendant 1 mn.
Étape 6
Attendre que la crème refroidisse un peu et ajoutez le beurre, remixez 40 secondes en vitesse 4.
Étape 7
Laissez reposer la crème 5 à 10 minutes et la verser sur la pâte brisée et mettre au frigidaire 2 heures.
Réalisation de la meringue au Cooking chef
Étape 8
Dans le bol muni du fouet ballon, mettre tous les ingrédients.
Étape 9
Réglez la température sur 120° et la vitesse au maximum.
Étape 10
Fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne 120°.
Étape 11
Au cours de la cuisson, la vitesse du robot diminuera d'elle-même pour des raisons de sécurité.
Étape 12
Appuyer alors sur le bouton "P" jusqu'à la fin des bips sonores pour régler de nouveau la vitesse au maximum.
Étape 13
Arrêter alors la cuisson et continuer à mélanger jusqu'à ce que la préparation redescende à 50°.
Étape 14
Dresser la meringue à la poche à douille.
Étape 15
Mettez le four en position grill et placez la tarte dessous jusqu'à coloration, attention c’est très rapide.
Étape 16
Remettre la tarte au frigidaire jusqu'à dégustation.
Notre avis sur Tarte à l'orange meringuée
Voici une délicieuse recette de tarte à l'orange meringuée partagée sur le blog Ma cuisine débutante. Adaptée d'une recette de Val, Valérie l'a réalisée avec succès en doublant les proportions de crème à l'orange pour son grand moule à tarte.
La recette se déroule en trois étapes : d'abord la cuisson à blanc de la pâte brisée maison (dont les liens sont fournis sur le blog) pendant 30 minutes à 180°C. Ensuite, la préparation de la crème à l'orange au Companion, qui combine jus d'orange, sucre, gélatine, œufs et beurre pour une texture onctueuse parfaite. Après 2 heures de repos au réfrigérateur, on termine par une meringue italienne préparée au Cooking Chef.
La technique de meringue est précise : les blancs d'œufs et le sucre sont montés au fouet ballon à 120°C, puis battus jusqu'à ce que la température redescende à 50°C. Une fois dressée à la poche à douille sur la tarte, une rapide coloration au grill finalise ce dessert gourmand.
Pour découvrir cette recette que Valérie qualifie de "tuerie", rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante où elle partage ses succès pâtissiers avec enthousiasme.
La recette se déroule en trois étapes : d'abord la cuisson à blanc de la pâte brisée maison (dont les liens sont fournis sur le blog) pendant 30 minutes à 180°C. Ensuite, la préparation de la crème à l'orange au Companion, qui combine jus d'orange, sucre, gélatine, œufs et beurre pour une texture onctueuse parfaite. Après 2 heures de repos au réfrigérateur, on termine par une meringue italienne préparée au Cooking Chef.
La technique de meringue est précise : les blancs d'œufs et le sucre sont montés au fouet ballon à 120°C, puis battus jusqu'à ce que la température redescende à 50°C. Une fois dressée à la poche à douille sur la tarte, une rapide coloration au grill finalise ce dessert gourmand.
Pour découvrir cette recette que Valérie qualifie de "tuerie", rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante où elle partage ses succès pâtissiers avec enthousiasme.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
aureline95
Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......
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