Fish burger - Irlande (2) - Les petits plats de Béa

Fish burger - Irlande (2) - Les petits plats de Béa

Ce fish burger n'a rien à voir avec un fish and chip. Le poisson est bien croustillant pourtant il n'est pas enrobé d'une pâte à beignet mais d'une chapelure de chips. Je vous embrouille !!! Et oui les chips réduits en chapelure entourent un dos de cabillaud....

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Curry vert de cabillaud Thaïlandais

Curry vert de cabillaud Thaïlandais

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'un plat aux saveurs Thaïlandaises, il s'agit d'un curry de poisson. "Normalement", ce type de plat se fait avec du curry jaune, mais comme j'ai déjà deux pots de pâte de curry dans mon réfrigérateur (massaman, et vert), j'ai utilisé le deuxième. D'ailleurs,

Dos de cabillaud, quinoa aux légumes

Dos de cabillaud, quinoa aux légumes

Vous en avez assez du riz pour accompagner un poisson ? Et si vous tentiez le quinoa ? Cette p'tite graine pleine de saveurs est aussi très créative en cuisine. J'aime beaucoup l'utiliser en salade , en moelleux ou en galettes par exemple.Mais là, j'ai eu envie de mélanger du quinoa cuit ...

Dos de cabillaud en croûte de chorizo & basilic

Dos de cabillaud en croûte de chorizo & basilic

J'adore utiliser du chorizo, du lard ou même du jambon cru pour protéger et parfumer du poisson lors d'une cuisson au four, et cela va particulièrement bien au dos de cabillaud, un morceau que j'adore cuisiner et qui est très bon. Dimanche, j'ai eu envie de préparer une p'tite chapelure croustillant

Beignets de cabillaud en sauce épicée.

Beignets de cabillaud en sauce épicée.

Un plat de poisson fort gouteux.... les années passent et mon goût pour la viande s'estompe au bénéfice du poisson.... Je vieillis !Un petit plat qui demande un peu de préparation mais que j'ai recréé "de mémoire". J'avais noté, en son temps, que les pseudo restaurants asiatiques qui souvent se disent chinois proposent des plats de poisson en sauce confectionnés avec des morceaux de poisson en beignets.Je me suis souvenu également que certaines spécialités de poissons  que j'ai pu déguster en Martinique suivaient le même principe de préparation.J'ai un peu réfléchi, ajusté ma pâte à beignet ( qui devra supporter d'être noyée dans une sauce ) et réussi à préparer ma version.

Acras de morue

Acras de morue

Quatre très belles années passées aux Antillles, en Martinique. La commune du Lorrain se trouve au nord est de l'île, sur la côte atlantique. Petite bourgade agricole, toute son économie repose sur la culture de la banane. Oserais-je rappeler à ce titre que les producteurs de bananes sont pour une grande majorité d'entre eux, de modestes agriculteurs et qu'en l'espèce, acheter des bananes antillaises est un devoir ! Les Antilles fourmillent de bons plats mais le plus connu d'entre eux est sans nul doute ce délicieux beignet de morue plus connu sous le nom d'acra. Il se mange à tous moments mais reste assez festif, eu égard au prix de la morue qui reste encore aujourd'hui assez élevé. J'ai été adopté durant mon séjour par une femme adorable qui en plus d'être une bonne personne, s'est avérée être une très fine cuisinière. Ses langoustes rôties à la sauce chien me font encore saliver. Les acras se préparent non seulement avec de la morue mais aussi avec des crevettes et durant le carême avec des légumes ( carottes, giraumon, chou-chine, .... ). Le secret repose sur une chose très simple : il faut en fait préparer les acras non pas en dissociant la pâte du poisson mais bien tout en même temps ; je m'explique :

Pâtes linguine au cabillaud, épinards et jambon Ganda grillé {Pâques ou poisson d'avril ?}

Pâtes linguine au cabillaud, épinards et jambon Ganda grillé {Pâques ou poisson d'avril ?}

Je fais rarement du poisson à la maison, mes hommes n'aimant pas ça... sauf les fish-ticks (je ne cite pas la marque...) ou des filet...

Beignets de lotte et purée de pois à la menthe - Les petits plats de Béa

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Je vous propose aujourd'hui une revisite gourmande de traditionnel fish and chips britannique. J'étais plutôt fébrile de présenter ce plat à Monsieur les petits plats car depuis notre voyage en Irlande, il aime particulièrement ce plat tant pour la croute...

CABILLAUD RÔTI AUX POMMES DE TERRE - Les petits plats de MamieMartine

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  Un poisson riche en sels minéraux et en oligo-éléments mais aussi un poisson "maigre", tout pour plaire autant côté santé que côté...

Gratin de Cabillaud aux légumes - Les recettes de Bijoe

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Laissez-vous séduire par ce savoureux gratin de poisson qui avec ces légumes variés vous offre un plat complet et équilibré - Bijoe - 2 poireaux émincés, 250 g de champignons de Paris, 4 grosses pommes de terre, 1 boule de céleri, 1 dos de cabillaud, échalote, ail, fumet de poisson, vin blanc,...

1 Recette facile, Coquilles de cabillaud et de brocoli

1 Recette facile, Coquilles de cabillaud et de brocoli

De bonnes de coquilles que vous dégusterez aussi bien en entrée, qu'en plat principal accompagnées de pâtes au fromage, de pommes de terre ou de riz - Patipati - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - pour 6 personnes - 4 filets de cabillaud, 150 à 200 g de fleurs de brocoli, 6 dl de bouillon de poisson,...

Beignets de poisson Thaïlandais

Beignets de poisson Thaïlandais

Beignets de poisson Thaïlandais Une recette traditionnelle de beignets dont il existe une infini de recettes. En effet, chaque famille possède la sienne et on en propose toujours au restaurant mais on peut aussi les déguster dans la rue car ils sont vendus couramment par les marchands ambulants tout au long de la journée. Certains les font même cuire dans un bouillon plutôt que dans l'huile de friture. Ici, c'est ma version adaptée en utilisant la pâte de curry verte qui m'a été offerte par Ayam.

Poisson à la bordelaise - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Poisson à la bordelaise - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de chapelure maison (pain maison rassis et mixé) 2 belles échalotes 1 gousse d’ail 20 g de jus de citron pressé 80 g de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe de persil plat haché 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux...

Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Un plat de poisson bien goûteux avec cette panure à l'ail des ours, une jolie recette. Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de cabillaud (pavé de 150 g soit 450 g au total) 3 blancs de poireaux 500 g d’asperges blanches ou violettes (au moins 6 asperges)...

Terrine de cabillaud à la bisque de homard - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Terrine de cabillaud à la bisque de homard - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 400 g de dos de cabillaud 1 boite de bisque de homard (300 g) 4 œufs 15 cl de crème fleurette à 30 % MG 1 échalote 2 cuillerées à soupe de cognac Sel et poivre du moulin Préparation : La veille : cuire le poisson à la...

Marmites lutées de poisson et fondue de poireau - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Ingrédients : pour 5 personnes (5 cocottes individuelles) 1 pâte feuilletée prête à dérouler pur beurre épaisse (ou pâte feuilletée maison) 280 g 600 g de pavé de poisson en mélange (400 g de dos de cabillaud et 200 g de saumon sans peau, sans arêtes)...

Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Une recette de poisson accompagné d’une sauce vierge réalisée avec les dernières tomates. Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud (150 g chacun) La sauce vierge 3 tomates 1 échalote 3 tiges de persil plat 10 feuilles de basilic et...

Cabillaud en crumble de chorizo, sauce au poivron

Cabillaud en crumble de chorizo, sauce au poivron

Dos de cabillaud recouvert d'une pâte croustillante au chorizo et parmesan,cuit au four et servi avec une sauce au poivron, à faire avec ou sans Thermomix